Cod cu beurre blanc, reducție de vin roșu și legume de primăvară
1 utilizatori au apreciat acest aliment | 0 utilizatori au salvat acest aliment
Informații nutriționale
Per porție de 390 g
% Valoarea zilnică bazată pe o dietă de 2000 kcal
Calorii
520 kcal
26% DV
Grăsimi totale
28.0g
43% DV
Carbohidrați totali
24.0g
8% DV
Proteine
38.0g
76% DV
Despre
Un preparat de cod în stil Michelin, servit cu conopidă, sos beurre blanc, reducție de vin roșu, morcovi de primăvară sotați în unt și tarhon.
Vitamine și minerale
Vitamine
| Nutrient | Cantitate | VZ% | Timp de înjumătățire |
|---|---|---|---|
| Colină | 110.0mg | 20% | |
| Vitamina A | 620.0mcg | 69% | |
| Tiamină (B1) | 0.1mg | 13% | |
| Vitamina B12 | 2.2mcg | 92% | |
| Riboflavină (B2) | 0.2mg | 17% | |
| Niacină (B3) | 8.5mg | 53% | |
| Acid pantotenic (B5) | 1.7mg | 34% | |
| Vitamina B6 | 0.5mg | 26% | |
| Biotină (B7) | 4.0mcg | 13% | |
| Folat (B9) | 70.0mcg | 18% | |
| Vitamina C | 28.0mg | 31% | |
| Vitamina D | 2.5mcg | 13% | |
| Vitamina E | 2.8mg | 19% | |
| Vitamina K | 22.0mcg | 18% |
Minerale
| Nutrient | Cantitate | VZ% | Timp de înjumătățire |
|---|---|---|---|
| Calciu | 80.0mg | 8% | |
| Crom | 4.0mcg | 11% | |
| Cupru | 0.1mcg | 0% | |
| Iod | 55.0mcg | 37% | |
| Fier | 1.8mg | 10% | |
| Magneziu | 45.0mg | 11% | |
| Mangan | 0.3mg | 11% | |
| Molibden | 12.0mcg | 27% | |
| Fosfor | 320.0mg | 46% | |
| Potasiu | 720.0mg | 15% | |
| Seleniu | 38.0mcg | 69% | |
| Sodiu | 520.0mg | 23% | |
| Zinc | 1.2mg | 11% |
Cod cu beurre blanc, reducție de vin roșu și legume de primăvară
Un preparat clasic de pește, servit în farfurie, cu cod fraged acompaniat de un beurre blanc onctuos și o reducție de vin roșu, alături de conopidă și morcovi de primăvară. Compoziția este elegantă și inspirată din bucătăria franceză, cu un echilibru bogat al sosurilor în contrast cu peștele alb delicat.
Cod: 170 g
Conopidă: 90 g
Beurre blanc: 45 g
Reducție de vin roșu: 20 g
Morcovi de primăvară: 55 g
Unt: 10 g
1. Asezonează ușor codul și gătește-l delicat până devine opac și se desface ușor în fulgi.
2. Gătește la abur sau opărește conopida până se înmoaie, apoi încălzește-o cu puțin din unt.
3. Gătește morcovii de primăvară până devin fragezi, dar încă ușor crocanți, apoi glazurează-i ușor cu untul rămas.
4. Așază conopida și morcovii în farfurie ca bază de legume.
5. Pune codul deasupra sau alături de legume.
6. Toarnă beurre blanc peste cod și finalizează cu reducția de vin roșu în jurul farfuriei.
Timp de pregătire: 10 minute
Timp de gătire: 12 minute
Păstrează codul suculent gătindu-l delicat, la foc moderat.
Încălzește sosurile înainte de servire, pentru a rămâne lucioase.
Nu găti excesiv legumele; ar trebui să-și păstreze puțină textură și culoare.
Ingrediente
Instrucțiuni
Timp de pregătire și timp de gătire
Sfaturi utile
Fără glutenEchilibrată