Треска с соусом бер-блан, уваренным красным вином и весенними овощами
1 пользователям понравился этот продукт | 0 пользователей сохранили этот продукт
Пищевая ценность
На порцию 390 г
% дневной нормы на основе рациона в 2000 ккал
Калории
520 kcal
26% DV
Всего жиров
28.0g
43% DV
Всего углеводов
24.0g
8% DV
Белок
38.0g
76% DV
О блюде
Треска в ресторанной подаче с цветной капустой, соусом бер-блан, уваренным красным вином, весенней морковью в сливочном масле и эстрагоном.
Ингредиенты
Витамины и минералы
Витамины
| Нутриент | Количество | % ДН | Период полувыведения |
|---|---|---|---|
| Холин | 110.0mg | 20% | |
| Витамин A | 620.0mcg | 69% | |
| Тиамин (B1) | 0.1mg | 13% | |
| Витамин B12 | 2.2mcg | 92% | |
| Рибофлавин (B2) | 0.2mg | 17% | |
| Ниацин (B3) | 8.5mg | 53% | |
| Пантотеновая кислота (B5) | 1.7mg | 34% | |
| Витамин B6 | 0.5mg | 26% | |
| Биотин (B7) | 4.0mcg | 13% | |
| Фолат (B9) | 70.0mcg | 18% | |
| Витамин C | 28.0mg | 31% | |
| Витамин D | 2.5mcg | 13% | |
| Витамин E | 2.8mg | 19% | |
| Витамин K | 22.0mcg | 18% |
Минералы
| Нутриент | Количество | % ДН | Период полувыведения |
|---|---|---|---|
| Кальций | 80.0mg | 8% | |
| Хром | 4.0mcg | 11% | |
| Медь | 0.1mcg | 0% | |
| Йод | 55.0mcg | 37% | |
| Железо | 1.8mg | 10% | |
| Магний | 45.0mg | 11% | |
| Марганец | 0.3mg | 11% | |
| Молибден | 12.0mcg | 27% | |
| Фосфор | 320.0mg | 46% | |
| Калий | 720.0mg | 15% | |
| Селен | 38.0mcg | 69% | |
| Натрий | 520.0mg | 23% | |
| Цинк | 1.2mg | 11% |
Треска с beurre blanc, уваренным красным вином и весенними овощами
Классическое рыбное блюдо ресторанной подачи: нежная треска с масляным соусом beurre blanc и уваренным красным вином, с цветной капустой и весенней морковью. Композиция элегантная, во французском стиле, с богатым балансом соусов, оттеняющим мягкий вкус белой рыбы.
Треска: 170 g
Цветная капуста: 90 g
Beurre blanc: 45 g
Уваренное красное вино: 20 g
Весенняя морковь: 55 g
Сливочное масло: 10 g
1. Слегка приправьте треску и готовьте на слабом огне до состояния, когда она станет непрозрачной и начнет легко расслаиваться.
2. Приготовьте цветную капусту на пару или бланшируйте до мягкости, затем прогрейте с небольшим количеством сливочного масла.
3. Готовьте весеннюю морковь до состояния tender-crisp, затем слегка глазируйте оставшимся сливочным маслом.
4. Выложите цветную капусту и морковь на тарелку как овощную основу.
5. Поместите треску сверху или рядом с овощами.
6. Полейте треску соусом beurre blanc и завершите блюдо уваренным красным вином вокруг тарелки.
Время подготовки: 10 минут
Время приготовления: 12 минут
Чтобы треска оставалась сочной, готовьте ее бережно на умеренном огне.
Подогрейте соусы перед подачей, чтобы они сохраняли глянцевый блеск.
Не переваривайте овощи; они должны сохранить легкую хрусткость и цвет.
Ingredients
Instructions
Prep time and cook time
Helpful tips
Без глютенаСбалансированная