Grécky šalát s fetou, olivami a oreganom

Úvodná poznámka

Toto je grécky dedinský šalát v jeho najpresnejšej podobe: jasný, slaný a nekompromisne jednoduchý. Úspech tohto jedla závisí od kvality zeleniny, pevnosti fety a striedmosti pri použití olivového oleja. Nič sa neskrýva; každá zložka musí zostať výrazná, chladná a zreteľne ochutená.

Základné informácie o recepte

Kategória jedla: Šalát

Kuchyňa alebo pôvod: Grécka

Typ chodu: Predjedlo alebo ľahké hlavné jedlo

Výťažnosť: 1 porcia

Veľkosť porcie: 340 g

Čas prípravy: 15 minút

Čas varenia: 0 minút

Celkový čas: 15 minút

Náročnosť: Jednoduché

Vybavenie

Kuchársky nôž

Doska na krájanie

Misa na miešanie

Servírovací tanier

Ingrediencie

Syr feta, 80 g

Uhorka, 90 g, ošúpaná, ak je šupka tvrdá, nakrájaná na hrubé polmesiačiky

Zelená paprika, 35 g, bez semienok a nakrájaná na úzke prúžky

Paradajka, 85 g, nakrájaná na mesiačiky

Cibuľa, 20 g, nakrájaná na veľmi tenké plátky

Olivy, 15 g, bez kôstok

Olivový olej, 12 g

Tekvicové semienka, 8 g

Sušené oregano, 1 g

Postup

1. Vložte uhorku, zelenú papriku, paradajku, cibuľu a olivy do misy na miešanie. S paradajkami zaobchádzajte jemne, aby si zachovali tvar a nepustili príliš veľa šťavy.

2. Pridajte syr feta v jednom kuse alebo vo veľkých, čistých kusoch. Syr má byť výrazne viditeľný, nie stratený medzi zeleninou.

3. Rovnomerne pokvapkajte šalát olivovým olejom. Zelenina sa má len jemne lesknúť, nie plávať v oleji.

4. Po povrchu rozsypte tekvicové semienka a nakoniec pridajte sušené oregano. Vôňa má byť čistá a bylinková.

5. Ak chcete, premiešajte iba raz a veľmi zľahka; inak nechajte šalát usporiadaný. Výsledná textúra má zostať chrumkavá, šťavnatá a oddelená, pričom feta zostane neporušená.

Servírovanie a podávanie

Usporiadajte šalát do plytkej misy alebo na široký tanier tak, aby zelenina zostala viditeľná. Fetu položte navrch, dokončite olejom, semienkami a oreganom a podávajte ihneď, kým je zelenina studená a syr pevný.

Profesionálne poznámky

Použite zrelé paradajky s dostatočne pevnou štruktúrou, aby sa dali čisto nakrájať. Cibuľu nakrájajte čo najtenšie, aby šalát zvýraznila bez toho, aby mu dominovala. Rovnováha musí zostať slaná, svieža a dostatočne suchá, aby šalát zostal na tanieri usporiadaný.