Brez vidne hrane

Uvodna opomba

Kadar ni vidne jedi, je najnatančnejša interpretacija zadržanost. To je voda, predstavljena takšna, kot je: hladna, bistra in neokrašena, brez kakršnega koli posega razen skrbnega nadzora temperature in postrežbe. Njena vrednost je v čistosti, ravnovesju in disciplini, da ne storimo ničesar več.

Osnove recepta

Kategorija jedi: Pijača
Kuhinja ali izvor: Univerzalno
Vrsta obroka: Pijača
Količina: 1 porcija
Velikost porcije: 100 g
Čas priprave: 2 minuti
Čas kuhanja: 0 minut
Skupni čas: 2 minuti
Zahtevnost: Enostavno

Oprema

Ohlajen kozarec ali skodelica za postrežbo

Natančna tehtnica

Sestavine

Voda, 100 g

Postopek

1. Kozarec za postrežbo postavite v hladilnik ali ga ohladite z ledeno vodo, dokler ni temeljito hladen, približno 10 minut. Posoda mora biti na otip hladna in brez kondenzacije.

2. Neposredno v ohlajen kozarec odtehtajte 100 g vode. Postrezite takoj. Voda mora biti popolnoma bistra, imeti čist okus in biti postrežena pri živahno osvežilni temperaturi.

Serviranje in postrežba

Postrezite v preprostem ohlajenem kozarcu, brez okrasa ali spremljave. Predstavitev naj bo skopa in natančna, tako da je voda v središču pozornosti zgolj zaradi svoje bistrosti in temperature.

Strokovne opombe

Uporabite vodo s čistim, nevtralnim okusom. Temperatura je celotna arhitektura te priprave; topla postrežba jo takoj otopi.