Grčka salata sa fetom, maslinama i origanom

Uvod

Ovo je grčka seoska salata u svom najvernijem obliku: svetla, slankasta i beskompromisno jednostavna. Uspeh jela zavisi od kvaliteta povrća, čvrstine fete i uzdržane upotrebe maslinovog ulja. Ništa nije prikriveno; svaki element mora ostati jasan, hladan i izražajno začinjen.

Osnovne informacije o receptu

Kategorija jela: Salata

Kuhinja ili poreklo: Grčka

Vrsta obroka: Predjelo ili lagano glavno jelo

Prinos: 1 porcija

Veličina porcije: 340 g

Vreme pripreme: 15 minuta

Vreme kuvanja: 0 minuta

Ukupno vreme: 15 minuta

Težina: Lako

Oprema

Kuvarski nož

Daska za sečenje

Posuda za mešanje

Tanjir za serviranje

Sastojci

Feta sir, 80 g

Krastavac, 90 g, oljušten ako je kora tvrda, isečen na debele polumesece

Zelena paprika, 35 g, očišćena od semenki i isečena na uske trake

Paradajz, 85 g, isečen na kriške

Crni luk, 20 g, vrlo tanko narezan

Masline, 15 g, bez koštica

Maslinovo ulje, 12 g

Semenke bundeve, 8 g

Sušeni origano, 1 g

Priprema

1. Stavite krastavac, zelenu papriku, paradajz, crni luk i masline u posudu za mešanje. Pažljivo rukujte paradajzom kako bi zadržao oblik i ne pustio previše soka.

2. Dodajte feta sir u jednom komadu ili u velikim, urednim komadima. Sir treba da bude istaknut, a ne da se izgubi među povrćem.

3. Ravnomerno prelijte salatu maslinovim uljem. Povrće treba blago da se sija, bez viška ulja na dnu.

4. Pospite semenke bundeve po površini, pa završite sušenim origanom. Aroma treba da bude čista i biljna.

5. Po želji promešajte samo jednom, vrlo lagano; u suprotnom ostavite salatu složenu. Završna tekstura treba da ostane hrskava, sočna i odvojena, sa netaknutom fetom.

Serviranje

Rasporedite salatu u plitku činiju ili na širok tanjir tako da povrće ostane vidljivo. Stavite fetu odozgo, završite uljem, semenkama i origanom, i poslužite odmah dok je povrće hladno, a sir čvrst.

Profesionalne napomene

Koristite zreo paradajz koji ipak ima dovoljno čvrstine da se može uredno seći. Isecite crni luk što tanje kako bi salati dao oštrinu bez preuzimanja glavne uloge. Ravnoteža mora ostati slankasta, sveža i dovoljno suva da salata zadrži oblik na tanjiru.