Dokezo la utangulizi

Hiki ni kipande kidogo cha konfeksheni chenye mvunjiko safi, kiini laini kinachokubali, na umalizio wa kijani angavu. Tabia yake hutegemea uwiano: utamu kwanza, kisha kuinuka kwa asidi kwa kiasi, na hatimaye uso uliosuguliwa vizuri unaotoa nafasi kwa kiasi. Hii ni pipi ya usahihi, si ya kupitiliza.

Mambo muhimu ya mapishi

Aina ya sahani: Konfeksheni

Vyakula au asili: Ya kisasa

Aina ya kozi: Tamu

Mazao: kipande 1

Ukubwa wa posho: 4 g

Muda wa maandalizi: dakika 10

Muda wa kupika: dakika 10

Muda wa jumla: dakika 20

Ugumu: Wastani wa juu

Vifaa

Sufuria ndogo nzito

Mizani ya kidijitali

Moldi ndogo ya pipi ya silikoni au moldi ya tundu la 4 g iliyopakwa mafuta kidogo

Whisk ndogo nyembamba

Spatula inayostahimili joto

Brashi ndogo ya kuachia moldi, ikihitajika

Kichujio chembamba

Viungo

Msingi wa konfeksheni

Sukari, 1.8 g

Sharubati ya glukosi, 1.2 g

Gelatini, 0.6 g

Asidi ya citric, 0.1 g

Kionjo bandia, 0.1 g

Rangi ya chakula, 0.05 g

Nta ya carnauba, 0.15 g

Mbinu

1. Weka sukari, sharubati ya glukosi, na gelatini kwenye sufuria. Weka juu ya moto wa chini kabisa na koroga mfululizo kwa dakika 2 hadi 3, mpaka tu mchanganyiko uwe wa kimiminika na wenye umoja. Usiiache ichemke katika hatua hii; mchanganyiko unapaswa kuonekana unang'aa na kuyeyuka kabisa.

2. Ondoa kwenye moto. Koroga ndani yake asidi ya citric na kionjo bandia, kisha ongeza rangi ya chakula na uchanganye mpaka rangi iwe sawasawa na ya kijani dhahiri. Mchanganyiko unapaswa kubaki laini, bila ukorofi wa chembechembe au mistari.

3. Pitisha mchanganyiko kwenye kichujio chembamba kwenda kwenye tundu la moldi lililoandaliwa. Jaza hadi jumla ya 4 g. Gonga mara moja kwa upole ili kuachia hewa yoyote iliyokwama. Uso unapaswa kutulia ukiwa sawa na usiovunjika.

4. Acha pipi igande kwenye joto la kawaida kwa dakika 12 hadi 15, mpaka iwe imara vya kutosha kutolewa kwenye moldi kwa usafi lakini bado laini katikati.

5. Toa jeli kwenye moldi na upake kwa brashi au funika uso wake kwa kiasi kidogo cha nta ya carnauba. Acha kwa dakika 2, kisha ishike tu mara umalizio unapokuwa mkavu na wenye mng'aro wa hariri.

Upambaji na utoaji

Tumikia jeli peke yake kwenye sahani ndogo iliyopozwa au kwenye trei ya konfeksheni ya kipande kimoja. Inapaswa kuonekana kama kito, ndogo na nadhifu kabisa, ikiwa na nje iliyosuguliwa vizuri na mguso laini, wa kunyumbulika unapouma.

Maelezo ya kitaalamu

Weka moto chini; joto la kupita kiasi hupunguza ladha na umbile.

Asidi lazima iongezwe baada ya kuondoa kwenye moto ili kuhifadhi uwazi na kuepuka ukali.

Nta ya carnauba inapaswa kubaki kama umalizio wa kiasi kidogo sana, kamwe isiwe tabaka linaloonekana.