Hot pot tulivu iliyojengwa juu ya uwazi, utamu, na kina safi cha ladha ya baharini. Vyakula vya baharini hupikwa hadi viwe laini tu, mboga hubaki na umbo na ubichi wake, na tofu hubeba chumvi ya mchuzi kwa utulivu wa kupendeza. Inapotolewa kama sahani iliyopangwa kwa ustadi, ni chakula cha uwiano badala ya ziada.

Mambo muhimu ya mapishi

Aina ya sahani: Sinia la hot pot

Mtindo wa mapishi au asili: Yenye msukumo wa Asia ya Mashariki

Aina ya mlo: Mlo mkuu

Kiasi kinachopatikana: Sehemu 2

Ukubwa wa sehemu: 310 g

Muda wa maandalizi: Dakika 20

Muda wa kupika: Dakika 12

Muda wa jumla: Dakika 32

Ugumu: Wastani

Vifaa

Sufuria 1 ya wastani au chungu kipana, 20 cm

Treya 1 ndogo au sinia la kutolea

Ubao 1 wa kukatia

Kisu 1 cha mpishi

Kifaa 1 kidogo cha kukunia au cha kumenyulia kwa karoti

Jozi 1 ya koleo au vijiti vya kulia chakula

Kijiko 1 chenye matundu

Viungo

Viungo vikuu

Kamba, zilizomenywa na kuondolewa utumbo: 120 g

Minofu ya samaki mweupe, isiyo na ngozi na iliyokatwa vipande vya ukubwa wa funda moja: 140 g

Tofu ngumu, iliyokatwa vipande vya mchemraba vya 2 cm: 120 g

Kabichi ya Napa, iliyokatwa vipande vipana virefu: 120 g

Majani ya chrysanthemum, mashina yamekatwa: 40 g

Uyoga wa enoki, mzizi umekatwa na kutenganishwa: 30 g

Uyoga wa shiitake, mashina yameondolewa na vichwa vimekatwa vipande: 30 g

Karoti, iliyokatwa vijiti vyembamba sana: 20 g

Chumvi: 6 g

Njia

1. Andaa viungo vyote kabla ya kuwasha sufuria. Vyakula vya baharini vinapaswa kuwa vikavu na vya baridi, tofu iwe nzima, na mboga zikate vipande nadhifu na vya ukubwa unaolingana ili zipikike kwa mwendo mmoja.

2. Chemsha taratibu 900 g za maji na 4 g ya chumvi kwenye sufuria juu ya moto wa wastani. Kimiminika kinapaswa kuwa wazi na kutikisika kidogo tu, si kuchemka kwa nguvu.

3. Ongeza karoti na uyoga wa shiitake kwanza. Chemsha taratibu kwa dakika 2 hadi karoti ianze kulainika pembeni na uyoga utoe harufu yake.

4. Ongeza kabichi ya Napa na tofu. Chemsha taratibu kwa dakika 3 zaidi, ukigeuza tofu mara moja kwa kijiko ili ipate joto sawasawa na kabichi iwe na uangavu na ulaini.

5. Ongeza samaki mweupe na kamba kwa tabaka moja. Pika kwa dakika 2 hadi 3, hadi tu samaki ubadilike kuwa mweupe usioona ndani na kuanza kutenguka pembeni, na kamba ziwe za waridi na kujikunja kidogo. Usiruhusu mchuzi uchemke kwa nguvu.

6. Ongeza uyoga wa enoki na majani ya chrysanthemum pamoja na 2 g zilizobaki za chumvi. Chemsha taratibu kwa sekunde 30 hadi 45, hadi tu majani yalainike kidogo na enoki zipoteze ukakamavu wake mbichi.

7. Toa yaliyomo kwa upole kwa kutumia kijiko chenye matundu na yapange kwenye sinia la kutolea. Mimina kiasi kidogo cha mchuzi wa moto juu ya viungo ili uso ung'ae bila kulizamisha sinia. Sahani ya mwisho inapaswa kupangwa nadhifu, kutoa mvuke, na kuwa na tofauti wazi za miundo.

Upangaji wa sahani na utumishi

Panga tofu na mboga kama msingi, kisha weka kamba na samaki juu kwa kuonekana wazi ili vyakula vya baharini vibaki vinaonekana. Tumikia mara moja wakati mchuzi bado uko wazi na mboga ni laini lakini bado zina umbo. Uwiano unapaswa kuwa wa upole: kabichi tamu, uyoga wenye ladha ya udongo, samaki safi, na mwisho mfupi, sahihi wa chumvi.

Maelezo ya kitaalamu

Dumisha mchemko wa taratibu muda wote; kuchemka kwa nguvu kutafanya kamba kuwa ngumu na kutia ukungu mchuzi.

Ongeza majani mwisho na kwa muda mfupi, ili yabaki na rangi angavu na yanyauke kidogo badala ya kulegea kabisa.

Sahani hii huwa bora zaidi wakati kila sehemu yake bado inaweza kutambulika kwenye sinia na mdomoni.