Kuku na uyoga wa porini katika mchuzi mwepesi wa krimu na wali mweupe wa mvuke

Dokezo la utangulizi

Sahani hii imejengwa juu ya kiasi: kuku laini, uyoga uliokaangwa hadi kupata rangi ipasavyo, na mchuzi mwepesi wa krimu unaounganisha badala ya kufunika. Wali hubaki punjepunje, mchuzi hubaki laini, na sahani iliyokamilika inapaswa kuwa na ladha iliyosawazika, safi, na ya anasa ya utulivu. Mafanikio yake hutegemea usahihi wa joto na nidhamu ya kuweka kila kipengele katika uwiano.

Mambo muhimu ya mapishi

Aina ya sahani: Bakuli la wali

Mtindo wa mapishi au asili: Ya kisasa yenye msukumo wa Ulaya

Aina ya mlo: Mlo mkuu

Idadi ya vipimo: Sehemu 1

Ukubwa wa sehemu: 395 g

Muda wa maandalizi: Dakika 10

Muda wa kupika: Dakika 15

Muda wa jumla: Dakika 25

Ugumu: Wastani

Vifaa

sufuria 1 ya kukaangia, 24 cm

sufuria ndogo 1

kisu 1 kikali na ubao wa kukatia

kijiko 1 au spatula ndogo 1

bakuli 1 la kutolea chakula au sahani bapa yenye ukingo mdogo 1

Viungo

Wali

180 g wali mweupe uliopikwa

Kuku na uyoga

120 g kifua cha kuku kilichopikwa, kilichokatwa vipande nadhifu

50 g uyoga, uliosafishwa na kukatwa vipande

20 g kitunguu, kilichokatwa vipande vyembamba

8 g mafuta ya kupikia

Mchuzi na umalizio

12 g mchuzi mwepesi wa krimu

5 g kitunguu cha majani, kilichokatwa vyembamba

Mbinu

1. Weka wali mweupe uliopikwa kwenye sufuria ndogo pamoja na 10 g za maji ikiwa inahitajika kuulegeza kidogo. Pasha juu ya moto mdogo kwa dakika 3 hadi 4, ukikoroga mara moja au mbili, hadi punje ziwe moto, zitengane, na zibaki laini. Funika na uweke pembeni mbali na moto.

2. Weka sufuria ya kukaangia juu ya moto wa wastani na ongeza mafuta ya kupikia. Ongeza kitunguu na upike kwa dakika 2, ukikoroga mfululizo, hadi kiwe chepesi na kitamu kidogo lakini kisibadilike rangi.

3. Ongeza uyoga na upike kwa dakika 4 hadi 5, ukiruhusu utoe unyevu wake kisha upate ukingo wa dhahabu hafifu. Sufuria inapaswa kutoa harufu safi ya udongo, na uyoga unapaswa kuwa laini bila ugumu wowote wa mbichi.

4. Ongeza kifua cha kuku kilichopikwa na changanya kwa dakika 1, muda wa kutosha tu kukipasha moto bila kuufanya nyama ikaze. Kuku unapaswa kubaki wenye unyevunyevu na wa rangi hafifu, bila uso mkavu.

5. Ongeza mchuzi mwepesi wa krimu na punguza moto uwe mdogo. Koroga kwa dakika 1 hadi 2 hadi mchuzi ufunike kuku na uyoga kwa tabaka jembamba lenye mng'ao. Unapaswa kubaki wa kumiminika, si mzito, na haupaswi kutengana.

6. Changanya ndani yake kitunguu cha majani na uondoe kwenye moto mara moja. Onja uwiano wa mchuzi na uhakikishe umbile la mwisho ni la ulaini wa hariri na linashikamana kwa upole.

Upambaji na utoaji

Weka kilima cha wali wa moto katikati ya sahani au bakuli. Mimina kwa mpangilio kuku na uyoga pamoja na mchuzi wake juu na kuzunguka wali, ukiruhusu baadhi ya punje zionekane. Malizia kwa kusambaza kitunguu cha majani sawasawa ili sahani ionekane safi na mchuzi ukae kama dimbwi dogo la kiasi na la kifahari.

Maelezo ya kitaalamu

Mwanzoni, weka uyoga katika tabaka moja ili upate rangi ya kuiva badala ya kuiva kwa mvuke. Mchuzi lazima ubaki mwepesi; ukizidi kuwa mzito sana, sahani hupoteza uwazi wake. Tumikia mara moja wakati wali bado ni moto na mchuzi bado unang'aa.