Dokezo la utangulizi

Sahani hii inategemea umakini wa hali ya juu: ngisi hupikwa haraka juu ya moto mkali, kisha hupakwa glaze ya soy kwa kiasi kinachofaa ili kuimarisha utamu wake wa asili. Matokeo yanapaswa kuwa laini, yenye alama nyepesi za kuchomeka, na safi mdomoni, bila kuwa ya mpira au nzito. Ikihudumiwa mara moja, hubeba nidhamu ya grili na uwazi wa bahari.

Mambo muhimu ya mapishi

Aina ya sahani: Vyakula vya baharini vya kuchoma

Mtindo wa mapishi au asili: Yenye msukumo wa Kijapani

Aina ya mlo: Mlo mkuu

Idadi ya wanaohudumiwa: Sehemu 2

Kiasi kwa kila sehemu: 210 g

Muda wa maandalizi: Dakika 15

Muda wa kupika: Dakika 8

Muda wa jumla: Dakika 23

Ugumu: Wastani

Vifaa

Grili au kikaango cha grili

Mishikaki 2 ya chuma au mishikaki 4 ya mbao iliyolowekwa

Sufuria ndogo

Bakuli la kuchanganyia

Koleo za jikoni

Brashi ya kupakia

Viungo

Ngisi

420 g ngisi mzima, aliyesafishwa, miili na tentakeli zikitenganishwa ikiwa inahitajika

18 g mafuta ya mboga

8 g chumvi

Glaze ya soy

24 g mchuzi wa soy

6 g sukari

10 g mafuta ya mboga

Mbinu

1. Andaa ngisi. Kaushia ngisi kabisa kwa taulo za karatasi. Ikiwa miili ni mikubwa, ifungue iwe tambarare; acha miili midogo ikiwa mizima. Chora mistari myepesi ya msalaba upande wa ndani ikiwa unapenda, ukihakikisha hukati hadi kupenya. Msimue kwa usawa kwa 8 g chumvi na 18 g mafuta ya mboga, kisha uache kwa dakika 5.

2. Tengeneza glaze. Katika sufuria ndogo, changanya 24 g mchuzi wa soy, 6 g sukari, na 10 g mafuta ya mboga. Weka juu ya moto mdogo na koroga kwa dakika 1 hadi 2, hadi tu sukari iyeyuke na glaze iwe na mng’ao. Usiipunguze sana; inapaswa kubaki ya kumiminika na yenye mnato mwepesi kama sharubati.

3. Choma ngisi kwenye mishikaki. Chomeka miili ya ngisi na tentakeli kwenye mishikaki ili zilale tambarare na zishikike vizuri. Weka mpangilio sawa ili ngisi ipike kwa kiwango kilekile kwenye kila mshikaki.

4. Choma. Pasha grili au kikaango cha grili hadi moto mkali, takriban joto la uso la 220°C. Choma ngisi kwa dakika 2 hadi 3 upande wa kwanza hadi ipate alama na iwe imebadilika rangi kuwa nyeupe hafifu pembezoni, kisha geuza na uichome kwa dakika 1 hadi 2 zaidi. Paka glaze ya soy katika dakika ya mwisho tu, ukiiruhusu ishikamane na kupata karameli nyepesi bila kuungua.

5. Malizia. Ondoa mishikaki mara tu ngisi inapokuwa imebadilika rangi kikamilifu lakini bado ni laini unapotafuna. Uso unapaswa kuwa na alama nyepesi za kuchomeka sehemu fulani, wenye mng’ao, na bila ukavu pembezoni.

Upambaji na utoaji

Panga mishikaki kwa mstari safi kwenye sahani zilizopashwa joto. Mimina glaze yoyote iliyobaki kwa kiasi kidogo juu ya ngisi, ukidumisha mwonekano wa kiasi na wa umakini. Tumikia mara moja wakati uso bado ni moto na sehemu ya ndani bado ni laini.

Maelezo ya kitaalamu

Ngisi hunufaika na upishi wa haraka; joto la muda mrefu huifanya iwe ngumu na kukatika kwa urahisi.

Kuikausha ngisi kabla ya kuchoma ni muhimu kwa alama safi na karameli inayodhibitiwa.

Paka glaze mwishoni, la sivyo sukari itapata rangi ya giza haraka mno na kufunika ladha ya asili ya ngisi.