சிக்கன், சாசேஜ், தக்காளி ப்ரோத்துடன் Bayou Jambalaya

முன்னுரை

Jambalaya என்பது சூடு, கட்டமைப்பு, மற்றும் கட்டுப்பாடு கொண்ட ஒரு உணவு; இதில் அரிசியே சுவையூட்டலை தாங்குகிறது, மேலும் ஒவ்வொரு கூறும் தனித்தனியாகத் தெளிவாக இருக்க வேண்டும். இந்த பதிப்பில், அரிசித் தானியம் மென்மையாகவே இருக்கும், இறைச்சி சுவைமிக்கதாகவும் தெளிவாக உணரப்படுவதுமானதாகவும் இருக்கும், மேலும் மணமிக்க காய்கறிகள் தேவையான அடித்தளச் சுவையை வழங்குகின்றன. தக்காளி broth, உணவின் ஒழுங்கை தளர்த்தாமல், அனைத்தையும் ஒன்றாக இணைக்கிறது.

செய்முறையின் அடிப்படை விவரங்கள்

உணவு வகை: அரிசி உணவு

சமையல் மரபு அல்லது தோற்றம்: Louisiana Creole

பாட வகை: முக்கிய உணவு

அளவு: 1 பரிமாறு

ஒரு பரிமாறும் அளவு: 350 g

தயாரிப்பு நேரம்: 5 நிமிடங்கள்

சமைக்கும் நேரம்: 8 நிமிடங்கள்

மொத்த நேரம்: 13 நிமிடங்கள்

சிரம நிலை: எளிது

உபகரணங்கள்

1 நடுத்தர sauté pan, 24 cm

1 வெப்பத்தைக் தாங்கும் கரண்டி அல்லது spatula

1 சிறிய கிண்ணம்

1 பரிமாறும் தட்டு அல்லது ஆழமில்லா கிண்ணம்

தேவையான பொருட்கள்

220 g சமைத்த அரிசி, சிறந்தது முன் நாள் சமைத்ததும் தனித்தனியாக இருப்பதும்

90 g கோழி மற்றும்/அல்லது சாசேஜ், சமைத்து, ஒரு வாய்க்கு ஏற்ற துண்டுகளாக நறுக்கியது

30 g bell pepper, வெங்காயம், மற்றும் செலரி கலவை, நன்றாக நறுக்கியது

10 g தக்காளி அடிப்படையிலான சுவையூட்டும் broth

செய்முறை

1. sauté pan-ஐ மிதமான சூட்டில் வைக்கவும். bell pepper, வெங்காயம், மற்றும் செலரி கலவையைச் சேர்த்து, தொடர்ந்து கிளறிக்கொண்டே 2 நிமிடங்கள் சூடாக்கவும்; மணம் வரும் வரை மற்றும் லேசாக மெலிதாகும் வரை சமைக்கவும், ஆனால் பழுப்பாக விட வேண்டாம்.

2. கோழி மற்றும்/அல்லது சாசேஜைச் சேர்த்து 2 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். துண்டுகளை காய்கறிகளுடன் திருப்பித் திருப்பிக் கலக்கவும்; மேற்பரப்பு நன்றாக சூடாகி, கலவையிலிருந்து ஆழமான காரச் சுவைமிக்க மணம் வர வேண்டும்.

3. சமைத்த அரிசியைச் சேர்த்து, 2 நிமிடங்கள் பானில் மெதுவாக மடக்கிக் கலக்கவும். கரண்டியால் கட்டிகளாக இருந்தால் பிரிக்கவும். அரிசித் தானியங்கள் தெளிவாகப் பிரிந்து, காய்கறி மற்றும் இறைச்சியின் மணத்தை எடுத்துக்கொள்ள வேண்டும்.

4. தக்காளி அடிப்படையிலான சுவையூட்டும் broth-ஐ ஊற்றி, மேலும் 1 முதல் 2 நிமிடங்கள் மெதுவாக மடக்கிக் கலக்கவும்; அரிசி முழுவதும் சமமாக பூசப்பட்டு நன்றாக சூடாகும் வரை மட்டும். தயாரான jambalaya ஈரப்பதமுள்ளதாக இருக்க வேண்டும்; ஆனால் நீர்த்ததாக இருக்கக் கூடாது. ஒவ்வொரு தானியமும் தனித்தனியாகவும் லேசாக ஒளிர்வதாகவும் இருக்க வேண்டும்.

5. உடனே அடுப்பிலிருந்து இறக்கி, பரிமாறுவதற்கு முன் 1 நிமிடம் விடவும். இந்தச் சிறிய இடைவெளி, அமைப்பை நிலைநிறுத்தவும் சுவையூட்டல் ஒன்றிணையவும் உதவும்.

அலங்கரித்து பரிமாறுதல்

சூடான ஆழமில்லா கிண்ணம் அல்லது தட்டின் நடுவில் jambalaya-வை மேடுபோல் வைத்து பரிமாறவும்; ஓரங்கள் சுத்தமாக இருக்கட்டும். அதை அழுத்திப் பதிக்காமல், லேசாக வடிவமைக்கவும்; அப்படிச் செய்தால் அரிசி காற்றோட்டமுடன் இருந்து, இறைச்சி முழுவதும் தெளிவாகத் தெரியும். அரிசித் தானியங்கள் சூடாகவும் தனித்தனியாகவும் இருக்கும் போதே உடனடியாக பரிமாறவும்.

தொழில்முறை குறிப்புகள்

நன்றாக குளிரவைத்த சமைத்த அரிசியைப் பயன்படுத்தவும்; புதிதாக சமைத்த அரிசி இறுதி மடக்குக் கலப்பில் சிதைந்து விடும்.

சூட்டை மிதமாக வைத்திருக்கவும். அதிகமான சூடு அரிசியை இறுக்கமாக்கி, தக்காளி சுவையூட்டலின் தெளிவை மங்கச் செய்யும்.

இந்த உணவு இறுதியில் ஒன்றுபட்ட அமைப்புடன் இருக்க வேண்டும்; sauce போல அல்ல: broth பூச வேண்டும், தேங்கிக் கிடக்கக் கூடாது.