முன்னுரை

இந்த உணவு எதிர்மறைத் தன்மைகளின் சமநிலையை அடிப்படையாகக் கொண்டது: மார்பிள்ட் பீஃப் ஷார்ட் ரிப்-இன் செறிவான சுவை, லெட்டூஸின் சுத்தமான கசப்புத்தன்மை, கிம்சியின் கூர்மையான சுவை உயர்வு, மற்றும் பிரேஸ் செய்யப்பட்ட கத்தரிக்காயின் மென்மையான இனிப்பு. ஒவ்வொரு கூறும் தனித்துவமாக இருந்தாலும், அவை ஒன்றாக சேர்ந்து ஒரு முறையான Korean barbecue மேசையின் கட்டுப்பாடும் வளமையும் கொண்ட ஒழுங்கான தட்டினை உருவாக்குகின்றன. சாஸ்கள் மிகக் குறைவாகப் பயன்படுத்தப்படுகின்றன; அதனால் பீஃப் மையமாகவே இருக்கும், காய்கறிகளும் தங்களின் தெளிவான சுவையைத் தக்கவைத்துக் கொள்கின்றன.

செய்முறையின் அடிப்படை தகவல்கள்

உணவு வகை: ஒழுங்காக அமைக்கப்பட்ட பாஞ்சானுடன் கிரில் செய்யப்பட்ட இறைச்சி

சமையல் முறை அல்லது தோற்றம்: Korean-ஐத் தூண்டலாகக் கொண்டது

பரிமாறும் வகை: முக்கிய உணவு

அளவு: 1 பரிமாறு

ஒரு பரிமாறின் அளவு: 445 g

தயாரிப்பு நேரம்: 15 நிமிடங்கள்

சமைக்கும் நேரம்: 8 நிமிடங்கள்

மொத்த நேரம்: 23 நிமிடங்கள்

சிரம நிலை: மிதமானது

உபகரணங்கள்

கனமான ஸ்கிலெட் அல்லது கிரில் பான், 28 cm

சிறிய சாஸ்பான்

கலக்கும் கிண்ணம்

டாங்ஸ்

பரிமாறும் தட்டு

தேவையான பொருட்கள்

முக்கிய கூறு

மார்பிள்ட் பீஃப் ஷார்ட் ரிப், 200 g

சாலட் மற்றும் பாஞ்சான்

பச்சை இலை லெட்டூஸ், 35 g

முட்டைக்கோஸ் சாலட் மிக்ஸ், 35 g

கிம்சி, 35 g

கார்ன் சாலட், 30 g

ஊறுகாய் பூண்டு பற்கள், 15 g

பிரேஸ் செய்யப்பட்ட கத்தரிக்காய், 35 g

சாஸ்கள் மற்றும் இறுதி அலங்காரம்

கிரீமியான எள் டிரெசிங், 20 g

சோயா டிப்பிங் சாஸ், 18 g

ஸ்காலியன் ஹெர்ப் சாஸ், 12 g

கோச்சுஜாங் சாஸ், 10 g

எள் விதைகள், 5 g

செய்முறை

1. சமைப்பதற்கு 15 நிமிடங்களுக்கு முன் மார்பிள்ட் பீஃப் ஷார்ட் ரிப்-ஐ குளிர்சாதனத்திலிருந்து எடுத்து வையுங்கள். அதை நன்றாகத் துடைத்து உலர்த்துங்கள்; மேற்பரப்பு ஈரமாக அல்லாமல் சற்றே ஒட்டும் உணர்வுடன் இருக்க வேண்டும். இது சுத்தமான பிரவுனிங் மற்றும் சரியான சியரை உறுதி செய்கிறது.

2. கனமான ஸ்கிலெட் அல்லது கிரில் பானை மிதமான-அதிக சூட்டில் 3 நிமிடங்கள் காயவையுங்கள். பீஃப் அதில் தொட்டவுடன் உடனே சிழசிழக்கும் அளவுக்கு மேற்பரப்பு சூடாக இருக்க வேண்டும்.

3. பீஃப் ஷார்ட் ரிப்-ஐ முதல் பக்கத்தில் 2 முதல் 3 நிமிடங்கள், பின்னர் இரண்டாம் பக்கத்தில் 1 முதல் 2 நிமிடங்கள் சியர் செய்யுங்கள். வெளிப்புறம் ஆழமான பழுப்பு நிறத்துடன், ஓரங்களில் லேசாக மொறுமொறுப்பாக இருக்க வேண்டும்; மையம் சாறுடன் மென்மையாக இருக்க வேண்டும். அதை ஒரு பலகைக்கு மாற்றி 3 நிமிடங்கள் ஓய்வெடுக்க விடுங்கள்.

4. பீஃப் ஓய்வெடுக்கும் போது, பச்சை இலை லெட்டூஸ் மற்றும் முட்டைக்கோஸ் சாலட் மிக்ஸை ஒரு கிண்ணத்தில் சேர்க்கவும். கிரீமியான எள் டிரெசிங்கை லேசாகச் சேர்த்து, இலைகள் சமமாக பூசப்பட்டும் இன்னும் மொறுமொறுப்பாகவும் இருக்கும் வரை மட்டும் கலக்கவும்.

5. பிரேஸ் செய்யப்பட்ட கத்தரிக்காயை சிறிய சாஸ்பானில் குறைந்த சூட்டில் 1 முதல் 2 நிமிடங்கள் மெதுவாக சூடாக்குங்கள்; அது பளபளப்பாகவும் மென்மையாகவும் ஆகும் வரை மட்டும். அது மேலும் சிதைய அனுமதிக்க வேண்டாம்.

6. ஓய்வெடுத்த பீஃப்பை நாரின் எதிர்திசையில், ஒரு கவ்வலுக்கு ஏற்ற துண்டுகளாக நறுக்குங்கள். இறைச்சி சுத்தமாக வெட்டப்பட வேண்டும்; தெளிவான மார்பிளிங் மற்றும் ஈரமான உள்ளமைப்பு தெரிந்திருக்க வேண்டும்.

7. லெட்டூஸ் மற்றும் முட்டைக்கோஸ் சாலட்டை தட்டின் மையத்திலிருந்து சற்றே விலகி அமைக்கவும். அதன் சுற்றிலும் கிம்சி, கார்ன் சாலட், ஊறுகாய் பூண்டு பற்கள், மற்றும் பிரேஸ் செய்யப்பட்ட கத்தரிக்காயை தனித்தனி பகுதிகளாக வைக்கவும். நறுக்கிய பீஃப்பை காய்கறிகளின் அருகில் முக்கியமாகத் தோன்றும் வகையில் அமைக்கவும்.

8. சோயா டிப்பிங் சாஸ், ஸ்காலியன் ஹெர்ப் சாஸ், மற்றும் கோச்சுஜாங் சாஸை தட்டின் சுற்றிலும் தனித்தனி சிறிய அளவுகளில் அல்லது பீஃப்பின் அருகில் வையுங்கள். இறுதியாக எள் விதைகளைச் சேர்த்து, அவற்றை இறைச்சியின் மேல் மற்றும் சாலட்டின் சில இலைகள் மீது லேசாகத் தூவுங்கள்.

தட்டமைப்பு மற்றும் பரிமாறுதல்

பீஃப் சூடாகவும் சாலட் மொறுமொறுப்பாகவும் இருக்கும் போதே உடனடியாக பரிமாறுங்கள். தட்டு ஒழுங்காகவும் நோக்கமுடனும் அமைந்ததாகத் தோன்ற வேண்டும்: மையத்தில் செறிவான இறைச்சி, அளவான பகுதிகளில் பிரகாசமான பாஞ்சான், மற்றும் அதிகமாக அல்லாமல் கட்டுப்பாட்டுடன் வைக்கப்பட்ட சாஸ்கள்.

தொழில்முறை குறிப்புகள்

பீஃப் அதிக சூட்டில் குறுகிய நேரம் மட்டுமே சியர் செய்யப்பட வேண்டும்; அதிகமாக சமைத்தால் அதன் அமைப்பும் சுவையும் மந்தமாகிவிடும்.

சாலட்டில் டிரெசிங்கை லேசாகவே வைத்திருங்கள்; அது இறைச்சியை மிஞ்சாமல் அதனைத் துணை செய்ய வேண்டும்.

சாஸ்களை மேலெங்கும் போர்த்துவது போல அல்லாமல், சிறிய உச்சரிப்புகளாகப் பயன்படுத்துங்கள்; ஒவ்வொன்றும் தட்டில் தனித்தனியாக அடையாளம் காணப்பட வேண்டும்.