குளிரவைத்து தண்டு கொண்ட கண்ணாடியில் பரிமாறும் ரெட் வைன்

முன்னுரை

சிவப்பு வைன், துல்லியமாக பரிமாறப்படும் போது, மிகக் குறைந்த தலையீட்டையே தேவைப்படுத்துகிறது. அதன் மதிப்பு வெப்பநிலை, தெளிவு, மற்றும் கட்டுப்பாட்டில் உள்ளது; இதனால் வைனின் இயல்பான அமைப்பு எந்தத் திசைதிருப்பலும் இன்றி வெளிப்படும். இது அலங்காரம் அல்லது மேல்சேர்க்கைகளின் தொகுப்பு அல்ல; மாறாக, வைன் தனது மிகச் சிறந்த வெளிப்பாட்டில் இருக்கும் வகையில் ஒழுக்கமான பரிமாறல் ஆகும்.

செய்முறையின் அடிப்படை விவரங்கள்

உணவு வகை: பானம்

சமையல் மரபு அல்லது தோற்றம்: ஐரோப்பிய பாரம்பரியம்

பாட வகை: Aperitif

அளவு: 1 பரிமாறல்

பரிமாறும் அளவு: 20 g

தயாரிப்பு நேரம்: 2 நிமிடங்கள்

சமைக்கும் நேரம்: 0 நிமிடங்கள்

மொத்த நேரம்: 2 நிமிடங்கள்

சிரம நிலை: எளிது

உபகரணங்கள்

தண்டுள்ள வைன் கண்ணாடிக் கோப்பை

தேவையான பொருட்கள்

20 g சிவப்பு வைன், நன்றாக குளிர்விக்கப்பட்டது

செய்முறை

1. பரிமாறுவதற்கு முன் சிவப்பு வைனை 12°C முதல் 16°C வரை குளிர்விக்கவும். வைன் குளிர்ச்சியாக உணரப்பட வேண்டும்; மிகக் குளிராக இருக்கக் கூடாது, மேலும் அதன் மணத் தன்மை நிலைத்திருக்க வேண்டும்.

2. 20 g வைனை தண்டுள்ள வைன் கண்ணாடிக் கோப்பையில் ஊற்றவும். கோப்பையின் கிண்ணப்பகுதி சுத்தமாகவும், மேற்பரப்பு அசைவின்றியும் இருக்கும்படி உடனே பரிமாறவும்.

அலங்காரம் மற்றும் பரிமாறல்

தெளிவான தண்டுள்ள கண்ணாடிக் கோப்பையில், எந்த அலங்காரமும் இன்றி பரிமாறவும். வைனை தனியாகவே வழங்கி, அதன் நிறம், மணம், மற்றும் வெப்பநிலை அனுபவத்தை வரையறுக்க அனுமதிக்கவும்.

தொழில்முறை குறிப்புகள்

வைன் கட்டுப்பாடுடனும் வெளிப்பாட்டுடனும் இருக்கும்படி அளவிட்டு பரிமாறவும். வெப்பநிலை மிகவும் முக்கியமானது: அதிகமாக சூடாக இருந்தால் வைன் தனது தெளிவை இழக்கும்; அதிகமாக குளிராக இருந்தால் அது மௌனமாகிவிடும்.