பேசில் பெஸ்டோ மற்றும் குருமுறுப்பான ரோஸ்ட் சிக்கன் தையுடன் ரொட்டினி

முன்னுரை

இது முரண்பாடுகளின் ஒரு ஆய்வு: மென்மையான pasta, தெளிவான basil pesto, மற்றும் சுத்தமாக, மொறு மொறுப்பாக crackle ஆகும் chicken skin. இந்த உணவு மிகை மீது அல்ல, கட்டுப்பாட்டின் மீது சார்ந்துள்ளது; ஒவ்வொரு கூறும் தனித்தன்மையைத் தக்கவைத்துக் கொண்டே, ஒரே ஒத்திசைவான தட்டாக அமைய வேண்டும். சரியாக கையாளப்பட்டால், இது நேர்த்தியானது, மணமிக்கது, மற்றும் முழுமையானது.

செய்முறையின் முக்கிய அம்சங்கள்

உணவு வகை: வறுத்த chicken உடன் pasta

சமையல் முறை அல்லது தோற்றம்: Italian-ஐத் தூண்டலாகக் கொண்டது

பரிமாறும் வகை: முக்கிய உணவு

அளவு: 1 பரிமாறு

ஒரு பரிமாறும் அளவு: 430 g

தயாரிப்பு நேரம்: 10 நிமிடங்கள்

சமைக்கும் நேரம்: 15 நிமிடங்கள்

மொத்த நேரம்: 25 நிமிடங்கள்

சிரம நிலை: நடுத்தரம்

உபகரணங்கள்

பெரிய saucepan

கனமான skillet அல்லது roasting tray

கலக்கும் கிண்ணம்

tongs

பரிமாறும் தட்டு

தேவையான பொருட்கள்

Pasta மற்றும் sauce

180 g சமைத்த rotini pasta

70 g basil pesto sauce

10 g olive oil

Chicken மற்றும் இறுதி அலங்காரம்

140 g தோலுடன் வறுத்த chicken thigh

10 g parmesan cheese, நன்றாக துருவியது

செய்முறை

1. வறுத்த chicken thigh குளிர்விக்கப்பட்டிருந்தால், அதை 10 நிமிடங்கள் அறை வெப்பநிலைக்கு வரவிடுங்கள். இதனால் தோல் சமமாக மீண்டும் மொறுமொறுப்பாகி, உள்ளிருக்கும் இறைச்சி உலராமல் சூடாகும்.

2. ஒரு கனமான skillet-ஐ மிதமான சூட்டில் வைத்து olive oil சேர்க்கவும். எண்ணெய் மெதுவாக மின்னத் தொடங்கும் போது, chicken thigh-ஐ தோல் பக்கம் கீழாக pan-இல் வையுங்கள். முழு மேற்பரப்பும் pan-ஐத் தொடும் வகையில் 1 நிமிடம் மெதுவாக அழுத்துங்கள்; பின்னர் 4 முதல் 6 நிமிடங்கள் வரை, தோல் ஆழமான பொன்னிறமாகி, கேட்கும் அளவுக்கு மொறுமொறுப்பாகி, கொழுப்பு சுத்தமாக வெளியேறும் வரை சமைக்கவும். thigh-ஐ திருப்பி, இறைச்சிப் பகுதியை 2 நிமிடங்கள் சூடாக்கவும். ஒரு தட்டுக்கு மாற்றி, சூடாக வைத்திருக்கவும்.

3. ஒரு கலக்கும் கிண்ணத்தில், சமைத்த rotini-யை basil pesto உடன் சேர்க்கவும். ஒவ்வொரு சுருளும் மெல்லிய, சமமான ஒரு படலத்தால் மூடப்படும் வரை 30 முதல் 45 விநாடிகள் toss செய்யவும். pasta மென்மையாகவும் தனித்தனியாகவும் இருக்க வேண்டும்; ஒட்டியோ எண்ணெய் மிகுதியோ ஆகக் கூடாது.

4. pasta குளிர்ந்திருந்தால், அதை மீண்டும் சூடான skillet-க்கு மாற்றி, குறைந்த சூட்டில் 30 முதல் 60 விநாடிகள் வரை மெதுவாக கிளறிக்கொண்டே, முழுவதும் சூடாகும் வரை வைத்திருக்கவும். pesto கருமையாக மாற விடாதீர்கள்.

5. சூடான பரிமாறும் தட்டின் நடுவில் rotini-யை குவியலாக அமைக்கவும். chicken thigh-ஐ சுத்தமாக 3 அல்லது 4 துண்டுகளாக நறுக்கி, pasta-க்கு அருகில் அல்லது அதன் மேல் சற்றே அமைக்கவும்; மொறுமொறுப்பான தோல் தெளிவாகத் தெரிவதை உறுதிசெய்யவும்.

6. உணவு இன்னும் சூடாக இருக்கும் போது, parmesan cheese-ஐ pasta மேல் மற்றும் chicken ஓரத்தில் சமமாகத் தூவி முடிக்கவும். உடனே பரிமாறவும்.

தட்டில் அமைத்தல் மற்றும் பரிமாறுதல்

pasta-வை சீரான நடுக்குவியலாக அமைத்து, chicken-ஐ நோக்கமுள்ள அமைப்பில் வையுங்கள்; இதனால் மொறுமொறுப்பான தோல் தெளிவாகத் தெரியும். இறுதித் தட்டு சமநிலையுடனும் கட்டுப்பாட்டுடனும் தோன்ற வேண்டும்: பளபளப்பான பச்சை pasta, வெந்த பொன்னிற chicken, மற்றும் parmesan-இன் இலகுவான பனித்தூவல் போன்ற ஒரு அடுக்கு.

தொழில்முறை குறிப்புகள்

chicken skin pan-ஐத் தொடும் நிலையில் கொழுப்பு வெளியேறும் வரை சமைக்கப்பட வேண்டும்; இல்லையெனில், இந்த உணவின் அடையாளமான texture இழக்கப்படும்.

pasta-வை சூடாக்கத் தேவையான அளவு வெப்பம் மட்டுமே பயன்படுத்தவும்; pesto பிரகாசமாக இருக்க வேண்டும், சமைந்துவிடக் கூடாது.

parmesan இந்த உணவை முடிக்க வேண்டும்; அதைக் கட்டுப்படுத்தாமல் ஆட்கொள்ளக் கூடாது.