బ్రెడ్ చేసిన చికెన్ కట్లెట్ వైట్ రైస్ మరియు బటర్ పీస్‌తో

ముందుమాట

ఇది కరకరలాడే చికెన్, శుభ్రమైన రైస్, తియ్యటి బఠానీలతో కూడిన క్రమబద్ధమైన ప్లేట్; ప్రతి భాగం వేరువేరుగా ఉంచి, సరైన మసాలాతో సిద్ధం చేయబడుతుంది. కట్లెట్ పైభాగంలో బంగారు రంగులో, పొడిగా ఉండాలి; రైస్ గింజలు విడివిడిగా, మెత్తగా ఉండాలి; బఠానీలు ప్రకాశవంతంగా, కేవలం ఉడికినంత మాత్రమే ఉండాలి. ఇందులో అలంకారానికి ఏదీ లేదు; ప్రతి అంశం ఉద్దేశ్యపూర్వకమే.

రెసిపీ ముఖ్యాంశాలు

వంటకం వర్గం: రైస్‌తో వడ్డించే ఫ్రై చేసిన పౌల్ట్రీ

వంటశైలి లేదా మూలం: క్లాసిక్ యూరోపియన్ హోమ్-స్టైల్

కోర్స్ రకం: ప్రధాన వంటకం

దిగుబడి: 1 సర్వింగ్

సర్వింగ్ పరిమాణం: 345 g

తయారీ సమయం: 15 నిమిషాలు

వంట సమయం: 20 నిమిషాలు

మొత్తం సమయం: 35 నిమిషాలు

కష్టతర స్థాయి: మధ్యస్థం

పరికరాలు

బరువైన ఫ్రైయింగ్ పాన్, 24 cm

మూతతో మధ్యస్థ సాస్‌పాన్

మెత్తని జల్లెడ లేదా కొలాండర్

రంధ్రాలున్న స్పాటులా

పేపర్ పరచిన ట్రే

ఇన్‌స్టంట్-రీడ్ థర్మామీటర్

పదార్థాలు

చికెన్ కట్లెట్

180 g బ్రెడ్ చేసిన ఫ్రైడ్ చికెన్ కట్లెట్

20 g ఫ్రైయింగ్ ఆయిల్

2 g ఉప్పు

1 g నల్ల మిరియాల పొడి

రైస్ మరియు బఠానీలు

95 g వైట్ రైస్

40 g గ్రీన్ పీస్

4 g ఉప్పు

3 g ఫ్రైయింగ్ ఆయిల్

0.5 g నల్ల మిరియాల పొడి

విధానం

1. వైట్ రైస్‌ను చల్లని నీటిలో కడిగి, నీరు దాదాపు పారదర్శకంగా వచ్చే వరకు శుభ్రం చేయండి. బాగా వడకట్టండి. సాస్‌పాన్‌లో రైస్‌తో పాటు 190 g నీరు మరియు 2 g ఉప్పు వేసి, మూత పెట్టి, మధ్యస్థ మంటపై మెల్లగా మరిగే స్థితికి తీసుకురండి. తరువాత మంటను అత్యల్ప స్థాయికి తగ్గించి, మూత తీయకుండా 12 నిమిషాలు వండండి. మంట నుంచి దించి, మూతపెట్టినట్టుగానే 10 నిమిషాలు విశ్రాంతి ఇవ్వండి. గింజలు మెత్తగా, విడివిడిగా, పైభాగంలో పొడిగా ఉండాలి.

2. చిన్న పాన్‌లో నీరు మరిగించి, గ్రీన్ పీస్ మరియు 2 g ఉప్పు వేసి, 2 నుండి 3 నిమిషాలు ప్రకాశవంతమైన ఆకుపచ్చ రంగు వచ్చి, కేవలం మెత్తబడే వరకు ఉడికించండి. వెంటనే వడకట్టి వేడిగా ఉంచండి. 3 g ఫ్రైయింగ్ ఆయిల్ మరియు 0.5 g నల్ల మిరియాల పొడితో రుచిచేయండి.

3. ఫ్రైయింగ్ పాన్‌లో ఫ్రైయింగ్ ఆయిల్‌ను మధ్యస్థ మంటపై 175°C చేరే వరకు వేడి చేయండి. బ్రెడ్ చేసిన ఫ్రైడ్ చికెన్ కట్లెట్ వేసి, ప్రతి వైపు 2 నుండి 3 నిమిషాలు ఫ్రై చేయండి, లేదా పైపొర గాఢమైన బంగారు రంగులోకి మారి స్పష్టంగా కరకరలాడే వరకు వండండి. పేపర్ పరచిన ట్రేకు మార్చి, వెంటనే 2 g ఉప్పు మరియు 1 g నల్ల మిరియాల పొడితో రుచిచేయండి, తరువాత 2 నిమిషాలు విశ్రాంతి ఇవ్వండి. పైపొర పొడిగా ఉండాలి మరియు లోపలి భాగం అంతటా వేడిగా ఉండాలి.

4. ఫోర్క్‌తో రైస్‌ను సడలించి, అవసరమైతే మిగిలిన 2 g ఉప్పుతో స్వల్పంగా రుచిచేయండి. గింజలు పగలకుండా, సమానంగా రుచిచేయబడేలా ఉంచండి.

ప్లేటింగ్ మరియు సర్వింగ్

ప్లేట్ ఒక వైపున రైస్‌ను చక్కగా గుట్టలా అమర్చండి. దాని పక్కన బఠానీలను కాంపాక్ట్ లైన్‌లా అమర్చండి. కట్లెట్‌ను రైస్‌కు స్వల్పంగా ఆనించి ఉంచండి, తద్వారా పైపొర కనిపిస్తూ, పగలకుండా ఉంటుంది. కట్లెట్ కరకరలాడుతూ, రైస్ వేడిగా మరియు మృదువుగా ఉన్నప్పుడే వెంటనే వడ్డించండి.

ప్రొఫెషనల్ గమనికలు

కట్లెట్‌ను సరైనంత వేడైన ఆయిల్‌లోనే వేయాలి; ఆయిల్ చల్లగా ఉంటే, పైపొర కొవ్వును పీల్చుకుని తన స్పష్టతను కోల్పోతుంది.

ప్లేటింగ్‌కు ముందు పైపొర స్థిరపడేందుకు, ఫ్రై చేసిన తర్వాత కట్లెట్‌ను కొద్దిసేపు విశ్రాంతి ఇవ్వండి.

రైస్‌ను నియంత్రణతో వండాలి: మెత్తగా ఉండాలి, కానీ ఎప్పుడూ తడిగా లేదా ముద్దలా కాకూడదు.