0 మంది వినియోగదారులు ఈ ఆహారాన్ని ఇష్టపడ్డారు | 0 మంది వినియోగదారులు ఈ ఆహారాన్ని సేవ్ చేశారు
గురించి
సోయా గ్లేజ్తో గ్రిల్ చేసిన మొత్తం స్క్విడ్ స్క్యూవర్లు మెరుస్తూ ఉండే తీపి-ఉప్పటి రుచిని ఇస్తాయి. ఇది అధిక ప్రోటీన్, తక్కువ కార్బ్స్ ఉన్న సముద్రాహార వంటకం. సీజనింగ్, సాస్ వల్ల సోడియం ఎక్కువగా ఉండొచ్చు.
సోయ్ గ్లేజ్తో గ్రిల్ చేసిన మొత్తం స్క్విడ్ స్క్యూయర్లు
ముందుమాట
ఈ వంటకం ఖచ్చితత్వంపై ఆధారపడి ఉంటుంది: అధిక మంటపై త్వరగా వండిన స్క్విడ్ను, దాని సహజ తీపిని మరింత స్పష్టంగా చూపించే మితమైన సోయ్ గ్లేజ్తో పూతపూస్తారు. ఫలితం మృదువుగా, స్వల్పంగా కాలిన మచ్చలతో, రుచిలో స్వచ్ఛంగా ఉండాలి; ఎప్పుడూ రబ్బరు లాగా గట్టిగా లేదా భారంగా ఉండకూడదు. వెంటనే వడ్డించినప్పుడు, ఇది గ్రిల్ యొక్క క్రమశిక్షణను మరియు సముద్రపు స్వచ్ఛతను మోసుకొస్తుంది.
రెసిపీ ముఖ్యాంశాలు
వంటకం వర్గం: గ్రిల్ చేసిన సముద్రాహారం
వంటశైలి లేదా మూలం: జపనీస్-ప్రేరిత
కోర్స్ రకం: ప్రధాన వంటకం
దిగుబడి: 2 సర్వింగ్స్
సర్వింగ్ పరిమాణం: 210 g
తయారీ సమయం: 15 నిమిషాలు
వంట సమయం: 8 నిమిషాలు
మొత్తం సమయం: 23 నిమిషాలు
కష్టతర స్థాయి: మధ్యస్థం
పరికరాలు
గ్రిల్ లేదా గ్రిల్ పాన్
2 లోహ స్క్యూయర్లు లేదా నీటిలో నానబెట్టిన 4 చెక్క స్క్యూయర్లు
చిన్న సాస్పాన్
మిక్సింగ్ బౌల్
టాంగ్స్
పేస్ట్రీ బ్రష్
పదార్థాలు
స్క్విడ్
420 g మొత్తం స్క్విడ్, శుభ్రం చేసినది, అవసరమైతే శరీర భాగాలు మరియు టెంటాకిల్స్ వేరు చేసినవి
18 g వెజిటెబుల్ ఆయిల్
8 g ఉప్పు
సోయ్ గ్లేజ్
24 g సోయ్ సాస్
6 g చక్కెర
10 g వెజిటెబుల్ ఆయిల్
విధానం
1. స్క్విడ్ను సిద్ధం చేయండి. పేపర్ టవెల్స్తో స్క్విడ్ను పూర్తిగా తుడిచి పొడిగా చేయండి. శరీర భాగాలు పెద్దగా ఉంటే, వాటిని విప్పి సపాటుగా చేయండి; చిన్నవైతే అలాగే మొత్తం ఉంచండి. కావాలనుకుంటే లోపలి ఉపరితలంపై పలుచని క్రాస్హ్యాచ్ కోతలు స్వల్పంగా పెట్టండి, కానీ పూర్తిగా కోయకుండా జాగ్రత్తపడండి. 8 g ఉప్పు మరియు 18 g వెజిటెబుల్ ఆయిల్ను సమంగా రాసి, తర్వాత 5 నిమిషాలు ఉంచండి.
2. గ్లేజ్ తయారు చేయండి. చిన్న సాస్పాన్లో 24 g సోయ్ సాస్, 6 g చక్కెర, 10 g వెజిటెబుల్ ఆయిల్ కలపండి. తక్కువ మంటపై పెట్టి 1 నుండి 2 నిమిషాలు కలుపుతూ ఉంచండి, చక్కెర కరిగి గ్లేజ్ మెరుస్తూ కనిపించేంత వరకు మాత్రమే. దీన్ని ఎక్కువగా చిక్కబడేలా మరిగించవద్దు; ఇది ద్రవరూపంలోనే, స్వల్పంగా పాకంలా ఉండాలి.
3. స్క్విడ్ను స్క్యూయర్లలో గుచ్చండి. స్క్విడ్ శరీర భాగాలు మరియు టెంటాకిల్స్ను స్క్యూయర్లలో గుచ్చి అవి సపాటుగా, బిగువుగా ఉండేలా అమర్చండి. ప్రతి స్క్యూయర్ అంతటా స్క్విడ్ ఒకే వేగంతో వండేందుకు అమరిక సమంగా ఉండాలి.
4. గ్రిల్ చేయండి. గ్రిల్ లేదా గ్రిల్ పాన్ను అధిక వేడికి, సుమారు 220°C ఉపరితల వేడి వరకు వేడి చేయండి. మొదటి వైపు 2 నుండి 3 నిమిషాలు గ్రిల్ చేయండి, మచ్చలు పడుతూ అంచుల వద్ద అపారదర్శకంగా మారే వరకు. తర్వాత తిప్పి మరో 1 నుండి 2 నిమిషాలు గ్రిల్ చేయండి. చివరి నిమిషంలో మాత్రమే సోయ్ గ్లేజ్ను బ్రష్తో రాయండి, అది అంటుకుని స్వల్పంగా కారమెలైజ్ అవ్వాలి కానీ కాలిపోకూడదు.
5. ముగించండి. స్క్విడ్ అంతటా కేవలం అపారదర్శకంగా మారి, కొరికితే ఇంకా మృదువుగా ఉన్న వెంటనే స్క్యూయర్లను తీసేయండి. ఉపరితలంపై కొన్ని చోట్ల స్వల్పంగా కాలిన మచ్చలు ఉండాలి, మెరుస్తూ కనిపించాలి, అంచుల వద్ద ఎండిపోయినట్టు ఉండకూడదు.
ప్లేటింగ్ మరియు వడ్డింపు
వేడిగా చేసిన ప్లేట్లపై స్క్యూయర్లను శుభ్రమైన సరళ రేఖలో అమర్చండి. మిగిలిన గ్లేజ్ ఉంటే, దాన్ని స్క్విడ్పై చాలా మితంగా చెంచాతో పోయండి, ప్రదర్శన నియంత్రితంగా మరియు ఖచ్చితంగా ఉండేలా చూసుకోండి. ఉపరితలం వేడిగా ఉండగా, లోపలి భాగం ఇంకా మృదువుగా ఉండగానే వెంటనే వడ్డించండి.
ప్రొఫెషనల్ గమనికలు
స్క్విడ్ వేగాన్ని కోరుకుంటుంది; ఎక్కువసేపు వేడి తగిలితే అది గట్టిగా మరియు విరిగేలా మారుతుంది.
గ్రిల్ చేయడానికి ముందు స్క్విడ్ను పొడిగా చేయడం, స్పష్టమైన గ్రిల్ మచ్చలు మరియు నియంత్రిత కారమెలైజేషన్ కోసం అత్యవసరం.
గ్లేజ్ను చివర్లో రాయండి; లేకపోతే చక్కెర చాలా త్వరగా ముదురు రంగు దాల్చి, స్క్విడ్ సహజ రుచిని కప్పేస్తుంది.