స్టీమ్ చేసిన వైట్ రైస్‌తో లైట్ క్రీమ్ సాస్‌లో చికెన్ మరియు వైల్డ్ మష్రూమ్స్

హెడ్‌నోట్

ఈ వంటకం నియంత్రణపై ఆధారపడింది: మృదువైన చికెన్, సరిగ్గా బ్రౌన్ చేసిన మష్రూమ్స్, మరియు కప్పివేయకుండా అన్నింటినీ కలిపి ఉంచే లైట్ క్రీమ్ సాస్. అన్నం గింజలు విడివిడిగా ఉండాలి, సాస్ మృదువుగా ఉండాలి, మరియు చివరికి వడ్డించిన ప్లేట్ సమతుల్యంగా, శుభ్రంగా, నిశ్శబ్దమైన విలాసంతో రుచించాలి. దీని విజయానికి వేడి నియంత్రణలో ఖచ్చితత్వం మరియు ప్రతి అంశాన్ని సమతుల్యంలో ఉంచే క్రమశిక్షణ అవసరం.

రెసిపీ ముఖ్యాంశాలు

వంటకం వర్గం: రైస్ బౌల్

వంటశైలి లేదా మూలం: సమకాలీన యూరోపియన్-ప్రేరిత

కోర్స్ రకం: ప్రధాన వంటకం

పరిమాణం: 1 సర్వింగ్

ఒక్కో సర్వింగ్ పరిమాణం: 395 g

తయారీ సమయం: 10 నిమిషాలు

వండే సమయం: 15 నిమిషాలు

మొత్తం సమయం: 25 నిమిషాలు

కష్టతర స్థాయి: మధ్యస్థం

ఉపకరణాలు

1 సాటే పాన్, 24 cm

1 చిన్న సాస్‌పాన్

1 పదునైన కత్తి మరియు కట్టింగ్ బోర్డ్

1 స్పూన్ లేదా చిన్న స్పాటులా

1 సర్వింగ్ బౌల్ లేదా తక్కువ లోతైన ప్లేట్

పదార్థాలు

అన్నం

180 g వండిన తెల్ల అన్నం

చికెన్ మరియు మష్రూమ్స్

120 g వండిన చికెన్ బ్రెస్ట్, చక్కగా ముక్కలుగా కోసినది

50 g మష్రూమ్స్, శుభ్రపరచి స్లైస్ చేసినవి

20 g ఉల్లిపాయ, పలుచగా తరిగినది

8 g వంట నూనె

సాస్ మరియు ముగింపు

12 g లైట్ క్రీమ్ సాస్

5 g గ్రీన్ ఆనియన్, పలుచగా తరిగినది

విధానం

1. వండిన తెల్ల అన్నాన్ని చిన్న సాస్‌పాన్‌లో పెట్టి, అవసరమైతే కొద్దిగా సడలించడానికి 10 g నీరు జోడించండి. తక్కువ మంటపై 3 నుండి 4 నిమిషాలు వేడి చేయండి, ఒకటి లేదా రెండు సార్లు కలుపుతూ, గింజలు వేడిగా, విడివిడిగా, మృదువుగా అయ్యే వరకు. తర్వాత మంట నుంచి దించి మూతపెట్టి ఉంచండి.

2. సాటే పాన్‌ను మధ్యస్థ మంటపై పెట్టి వంట నూనె జోడించండి. ఉల్లిపాయ వేసి 2 నిమిషాలు నిరంతరం కలుపుతూ వండండి, అది పారదర్శకంగా మారి స్వల్ప తీపి రుచి వచ్చే వరకు, కానీ రంగు మారకుండా.

3. మష్రూమ్స్ వేసి 4 నుండి 5 నిమిషాలు వండండి, అవి ముందుగా తేమ విడిచిపెట్టి, తర్వాత అంచుల వద్ద స్వల్ప బంగారు రంగు వచ్చేలా. పాన్ నుంచి శుభ్రమైన, నేల వాసనలాంటి సువాసన రావాలి, మరియు మష్రూమ్స్‌లో ముడి గట్టితనం లేకుండా మృదువుగా ఉండాలి.

4. వండిన చికెన్ బ్రెస్ట్ జోడించి 1 నిమిషం కలియబెట్టండి, అది పూర్తిగా వేడెక్కేంతవరకు మాత్రమే, మాంసం గట్టిపడకుండా. చికెన్ తేమగా, పలుచని రంగుతో ఉండాలి, ఎండిపోయిన ఉపరితలం లేకుండా.

5. లైట్ క్రీమ్ సాస్ జోడించి మంటను తక్కువకు తగ్గించండి. 1 నుండి 2 నిమిషాలు కలుపుతూ వండండి, సాస్ చికెన్ మరియు మష్రూమ్స్‌పై పలుచని, మెరుస్తున్న పొరలా స్వల్పంగా పట్టే వరకు. అది ద్రవరూపంలోనే ఉండాలి, భారంగా కాకూడదు, మరియు విడిపోకూడదు.

6. గ్రీన్ ఆనియన్‌ను మెల్లగా కలిపి వెంటనే మంట నుంచి దించండి. సాస్ సమతుల్య రుచిని చూసి, చివరి టెక్స్చర్ సిల్కీగా మరియు స్వల్పంగా అంటుకునేలా ఉందని నిర్ధారించండి.

ప్లేటింగ్ మరియు సర్వింగ్

వేడి అన్నాన్ని ప్లేట్ లేదా బౌల్ మధ్యలో కొండలా అమర్చండి. చికెన్ మరియు మష్రూమ్స్‌ను వాటి సాస్‌తో కలిసి అన్నం మీద మరియు చుట్టూ చక్కగా స్పూన్‌తో వేయండి, కొంత అన్నం గింజలు కనిపించేలా ఉంచండి. చివరగా గ్రీన్ ఆనియన్‌ను సమంగా చల్లి, ప్లేట్ శుభ్రంగా కనిపించేలా మరియు సాస్ నియంత్రిత, సొగసైన చిన్న పొంగులో నిలిచేలా ముగించండి.

ప్రొఫెషనల్ గమనికలు

మొదట మష్రూమ్స్‌ను ఒకే పొరలో ఉంచండి, అప్పుడు అవి ఆవిరి పట్టకుండా బ్రౌన్ అవుతాయి. సాస్ తప్పనిసరిగా తేలికగా ఉండాలి; అది చాలా చిక్కబడితే, ఈ వంటకం తన స్పష్టతను కోల్పోతుంది. అన్నం వేడిగా ఉండగా మరియు సాస్ ఇంకా మెరుస్తూ ఉండగానే వెంటనే వడ్డించండి.