వైట్ రైస్, బటర్ గ్రీన్ పీస్‌తో పాన్-ఫ్రైడ్ బ్రెడెడ్ కట్లెట్

ముందుమాట

ఇది వ్యత్యాసాలపై నిర్మించిన సమన్వయ ప్లేట్: కరకరలాడే, బంగారు రంగు కట్లెట్, సాధారణ తెల్ల అన్నం, మరియు ప్రకాశవంతంగా, విడివిడిగా ఉంచిన పీస్. ఈ వంటకం మసాలాలో మితి మరియు వేడి నియంత్రణలో ఖచ్చితత్వంపై ఆధారపడుతుంది, తద్వారా ప్రతి భాగం తన స్వంత స్వభావాన్ని నిలుపుకుంటుంది. సరిగా చేస్తే, కట్లెట్ స్పష్టంగా కరకరలాడాలి, అన్నం మృదువుగా మరియు గింజగింజగా ఉండాలి, పీస్ తేజోవంతంగా మరియు తేలికగా రుచిచేసి ఉండాలి.

రెసిపీ ముఖ్యాంశాలు

వంటకం వర్గం: ప్రధాన వంటకం

వంటశైలి లేదా మూలం: యూరోపియన్-ప్రేరిత

కోర్స్ రకం: మధ్యాహ్న భోజనం లేదా రాత్రి భోజనం

దిగుబడి: 1 సర్వింగ్

సర్వింగ్ పరిమాణం: 420 g

తయారీ సమయం: 10 నిమిషాలు

వండే సమయం: 20 నిమిషాలు

మొత్తం సమయం: 30 నిమిషాలు

కష్టం స్థాయి: మధ్యస్థం

పరికరాలు

1 బరువైన ఫ్రైయింగ్ పాన్, 24 cm

1 మూతతో మధ్యస్థ సాస్‌పాన్

1 సన్నని జల్లెడ లేదా కొలాండర్

1 స్పాటులా లేదా టాంగ్స్

1 విశ్రాంతి కోసం ప్లేట్

1 సర్వింగ్ ప్లేట్

పదార్థాలు

అన్నం కోసం

తెల్ల బియ్యం, 120 g

నీరు, 180 g

ఉప్పు, 2 g

పీస్ కోసం

గ్రీన్ పీస్, 60 g

నీరు, 20 g

ఉప్పు, 1 g

నల్ల మిరియాల పొడి, 0.5 g

కట్లెట్ కోసం

బ్రెడ్ చేసిన కట్లెట్, 180 g

వంట నూనె, 15 g

ఉప్పు, 1 g

నల్ల మిరియాల పొడి, 0.5 g

విధానం

1. తెల్ల బియ్యాన్ని చల్లని నీటిలో కొద్దిసేపు కడిగి, నీరు తక్కువ మసకగా వచ్చే వరకు శుభ్రం చేయండి. బాగా వడకట్టండి. సాస్‌పాన్‌లో బియ్యం, నీరు, ఉప్పు వేసి, ఎక్కువ మంటపై మరిగించండి, తరువాత మూత పెట్టి అతి తక్కువ మంటకు తగ్గించండి. మూత ఎత్తకుండా 12 నిమిషాలు వండండి. మంట నుంచి దించి, మూతపెట్టి 5 నిమిషాలు విశ్రాంతి ఇవ్వండి. గింజలు మృదువుగా, విడివిడిగా, పైభాగంలో పొడిగా ఉండాలి.

2. చిన్న పాన్‌లో గ్రీన్ పీస్, నీరు, ఉప్పు, నల్ల మిరియాల పొడి వేయండి. మధ్యస్థ మంటపై పెట్టి 3 నుండి 4 నిమిషాలు వండండి, పీస్ వేడిగా, ప్రకాశవంతమైన ఆకుపచ్చగా మారి, ద్రవం ఆవిరైపోయేంత వరకు మాత్రమే. అవి విడివిడిగా ఉండాలి; బాగా మెత్తబడకూడదు.

3. మిగిలిన ఉప్పు మరియు నల్ల మిరియాల పొడితో బ్రెడ్ చేసిన కట్లెట్‌కు తేలికగా రుచిచేయండి. ఫ్రైయింగ్ పాన్‌లో వంట నూనెను మధ్యస్థ మంటపై మెరుస్తూ కనిపించే వరకు వేడి చేయండి. కట్లెట్ వేసి, ఒక్కసారి తిప్పుతూ, ప్రతి వైపు 3 నుండి 4 నిమిషాలు వేయించండి, రెండు వైపులా గాఢమైన బంగారు రంగు మరియు కరకరలాడే స్థితి వచ్చి, మధ్యభాగం పూర్తిగా వేడిగా అయ్యే వరకు. ప్లేట్‌లోకి తీసి 1 నిమిషం విశ్రాంతి ఇవ్వండి, తద్వారా పైపొర చెదరకుండా ఉంటుంది.

4. అన్నాన్ని ఫోర్క్‌తో మెల్లగా అలవోకగా చేయండి. పీస్ మరియు కట్లెట్ రుచిని చూసి, అవసరమైతే మాత్రమే, ఇప్పటికే ఇచ్చిన కొలిచిన ఉప్పు మరియు మిరియాల పరిమితిలో సర్దుబాటు చేయండి. చివరి భాగాల రుచి శుభ్రంగా, సమతుల్యంగా ఉండాలి; అతిగా కాకూడదు.

ప్లేటింగ్ మరియు సర్వింగ్

ప్లేట్ ఒక వైపున అన్నాన్ని చక్కగా గుట్టలా అమర్చండి. దాని పక్కన పీస్‌ను కాంపాక్ట్ లైన్ లేదా చిన్న ఓవల్ ఆకారంలో పెట్టండి. కరకరలాడే పైభాగం కనిపించేలా కట్లెట్‌ను అన్నానికి ఆనించి ఉంచండి. పైపొర వేడిగా ఉండగా, అన్నం మృదువుగా ఉండగానే వెంటనే సర్వ్ చేయండి.

ప్రొఫెషనల్ గమనికలు

బ్రెడింగ్ త్వరగా గోధుమరంగు రావడానికి నూనె తగినంత వేడిగా ఉంచండి; నెమ్మదిగా వేయిస్తే పైపొర మెత్తబడుతుంది.

వేయించిన తర్వాత కట్లెట్‌ను కొద్దిసేపు విశ్రాంతి ఇవ్వడం వల్ల కోటింగ్ కాపాడబడుతుంది మరియు ఆవిరి వల్ల పైభాగం కుంగిపోకుండా ఉంటుంది.

పీస్ ప్రకాశవంతంగా మరియు తేలికగా రుచిచేసి ఉండాలి, తద్వారా అవి కట్లెట్‌తో పోటీ పడకుండా దానికి తోడ్పడతాయి.