เครื่องดื่มให้พลังงานบรรจุขวดที่จัดองค์ประกอบมาอย่างตั้งใจ คู่กับโปรตีนบาร์รสพอดีที่เน้นความชัดเจนของรสชาติและจุดประสงค์ด้านการใช้งาน เครื่องดื่มมีความสดใส หวานอ่อน ๆ และรสสัมผัสสะอาดบนเพดานปาก ขณะที่บาร์มอบความเข้มข้นอย่างพอเหมาะ เนื้อสัมผัสของถั่ว และตอนจบด้วยช็อกโกแลตที่แน่นชัด เมื่อรับประทานคู่กันจะเป็นการจับคู่ที่มีวินัย: โปร่งเบา อิ่มอยู่ท้อง และแม่นยำ

ข้อมูลสำคัญของสูตร

ประเภทอาหาร: เครื่องดื่มบรรจุขวดพร้อมโปรตีนบาร์

อาหารหรือแหล่งกำเนิด: ฟังก์ชันร่วมสมัย

ประเภทคอร์ส: เครื่องดื่มและของว่าง

ปริมาณที่ได้: เครื่องดื่ม 1 ขวด และบาร์ 1 ชิ้น

ขนาดเสิร์ฟ: รวม 385 g

เวลาเตรียม: 20 นาที

เวลาปรุง: 10 นาที

เวลารวม: 30 นาที

ความยาก: ปานกลาง

อุปกรณ์

หม้อซอสขนาดเล็ก

ชามผสมทนความร้อน

ตะกร้อมือเส้นเล็ก

เครื่องชั่งดิจิทัล

พิมพ์ซิลิโคนสำหรับบาร์ขนาดเล็ก หรือพิมพ์โลฟที่กรุกระดาษรองไว้

ถาดขนาดเล็ก

ขวดหรือภาชนะเสิร์ฟที่ปิดสนิท

ช้อนหรือไม้พายปาดหน้าแบบออฟเซ็ต

ส่วนผสม

เครื่องดื่มโปรตีนแบบมีฟอง

น้ำอัดก๊าซ, 330 g

เวย์โปรตีนเบลนด์, 16 g

มิลค์โปรตีนไอโซเลต, 5 g

ใยอาหารข้าวโพดชนิดละลายน้ำ, 8 g

กลีเซอริน, 6 g

กลิ่นรสธรรมชาติ, 1 g

กรดซิตริก, 1 g

คาเฟอีน, 1 g

เกลือ, 1 g

วิตามินเบลนด์, 1 g

ช็อกโกแลตอัลมอนด์โอ๊ตบาร์

อัลมอนด์, 7 g, สับละเอียด

ช็อกโกแลตโค้ตติ้ง, 8 g

ข้าวโอ๊ต, 3 g

ถั่วลิสง, 2 g, สับละเอียด

น้ำมันดอกทานตะวัน, 2 g

วิธีทำ

1. เตรียมฐานของบาร์ ใส่อัลมอนด์ ข้าวโอ๊ต และถั่วลิสงลงในชามใบเล็ก แล้วคลุกให้เข้ากันอย่างสม่ำเสมอ เนื้อสัมผัสของแต่ละอย่างควรยังแยกกันได้ แต่ต้องกระจายตัวอย่างทั่วถึง

2. ละลายและทำให้ยึดเกาะกัน อุ่นน้ำมันดอกทานตะวันเบา ๆ ในหม้อซอสขนาดเล็กบนไฟอ่อน จากนั้นใส่ช็อกโกแลตโค้ตติ้งลงไป คนต่อเนื่อง 1 ถึง 2 นาที จนเพิ่งละลายและเงางาม โดยไม่เหลือชิ้นแข็งที่มองเห็นได้

3. ขึ้นรูปบาร์ ใส่ส่วนผสมถั่วและข้าวโอ๊ตลงในช็อกโกแลตที่ละลายแล้ว แล้วตะล่อมจนเคลือบทั่ว กดส่วนผสมลงในพิมพ์ซิลิโคนสำหรับบาร์ขนาดเล็ก หรือพิมพ์โลฟที่กรุกระดาษรองไว้ให้แน่น อัดให้กระชับดีเพื่อให้ตัดได้คมและคงรูป

4. ทำให้บาร์เซ็ตตัว ย้ายไปแช่ตู้เย็น 10 นาที หรือจนแน่นเมื่อสัมผัส และผิวหน้าเซ็ตตัวพร้อมความเงาสะอาดของช็อกโกแลต

5. ผสมฐานของเครื่องดื่ม ในชามทนความร้อน ผสมเวย์โปรตีนเบลนด์ มิลค์โปรตีนไอโซเลต ใยอาหารข้าวโพดชนิดละลายน้ำ กลีเซอริน กลิ่นรสธรรมชาติ กรดซิตริก คาเฟอีน เกลือ และวิตามินเบลนด์ ใช้ตะกร้อตีจนผงกระจายตัวหมดและส่วนผสมดูสม่ำเสมอ

6. เติมน้ำอัดก๊าซ ค่อย ๆ เติมน้ำอัดก๊าซเป็นสายบาง ๆ ระหว่างตีเบา ๆ ของเหลวควรยังคงความซ่าแต่ไม่เกิดฟองมากเกินไป เครื่องดื่มที่เสร็จแล้วต้องเนียน มีความซ่าอ่อน ๆ และไม่มีเม็ดจับตัวที่มองเห็นได้

7. บรรจุขวดและทำให้เย็น เทเครื่องดื่มลงขวดหรือภาชนะเสิร์ฟที่ปิดสนิททันที แช่เย็น 5 นาทีก่อนเสิร์ฟ เพื่อให้ฟองก๊าซนิ่งเป็นเม็ดละเอียดคมชัด และให้รสชาติออกมาสะอาดชัดเจน

การจัดจานและการเสิร์ฟ

เสิร์ฟขวดที่แช่เย็นคู่กับบาร์ที่เซ็ตตัวแล้ว จะเสิร์ฟทั้งชิ้นหรือตัดอย่างเรียบร้อยเป็น 1 ส่วนก็ได้ การนำเสนอควรเรียบและแม่นยำ: เครื่องดื่มเย็นมีฟอง 1 ขวด และบาร์ชิ้นกะทัดรัด 1 ชิ้นที่มีขอบช็อกโกแลตแน่นชัด ความสมดุลอยู่ที่ความต่าง—ความโปร่งจากเครื่องดื่ม และความแน่นจากบาร์

หมายเหตุระดับมืออาชีพ

เติมน้ำอัดก๊าซเป็นอย่างสุดท้ายและอย่างระมัดระวัง; การตีแรงเกินไปจะทำให้เครื่องดื่มเสียความซ่า

ต้องกดบาร์ให้แน่นก่อนแช่เย็น ไม่เช่นนั้นจะร่วนแทนที่จะตัดได้อย่างคมชัด

เสิร์ฟทั้งสองส่วนประกอบแบบเย็นเพื่อให้ได้มิติรสชาติที่คมชัดที่สุดและเนื้อสัมผัสที่สะอาดที่สุด