Paunang tala

Ang mangkok na ito ay nakabatay sa contrast: makintab na salmon, malamig na pipino, edamame na may banayad na tamis, at malinis na kagat ng scallion. Ang banayad na glaze ng toyo at pulot ay nagbibigay ng lalim sa isda nang hindi tinatakpan ang likas nitong yaman, habang ang sesame ang nagbibigay ng huling, kinakailangang guhit ng aroma at pagtatapos. Ang resulta ay dapat maging eksakto, sariwa, at maayos ang pagkakabuo.

Mahahalagang detalye ng recipe

Kategorya ng ulam: Grain-free na mangkok

Lutuin o pinagmulan: Makabagong may inspirasyong Asyano

Uri ng putahe: Pangunahing putahe

Yield: 1 mangkok

Laki ng serving: 375 g

Oras ng paghahanda: 15 minuto

Oras ng pagluluto: 12 minuto

Kabuuang oras: 27 minuto

Antas ng hirap: Katamtaman

Kagamitan

Maliit na kaserola

Nonstick na kawali

Mangkok na panghalo

Pinong salaan

Sangkalan

Kutsilyo ng chef

Spatula para sa isda

Mangkok na panghain

Mga Sangkap

Salmon at glaze

Salmon, fillet na walang balat: 180 g

Toyo: 25 g

Pulot: 12 g

Langis ng sesame: 6 g

Mga bahagi ng mangkok

Edamame, tinanggalan ng balat: 90 g

Pipino, hiniwang manipis: 60 g

Scallion, hiniwang manipis: 18 g

Mga buto ng sesame: 4 g

Paraan

1. Patuyuin ang salmon gamit ang paper towel at hiwain ito, kung kinakailangan, sa bahaging maayos na uupo sa mangkok. Sa isang maliit na mangkok, pagsamahin ang toyo, pulot, at langis ng sesame hanggang maging makinis at makintab.

2. Pakuluin nang banayad ang tubig sa isang maliit na kaserola at lutuin ang edamame sa loob ng 3 minuto. Salain nang mabuti at itabi; ang mga butil ay dapat malambot, matingkad ang kulay, at may kaunting kagat pa.

3. Painitin ang nonstick na kawali sa katamtamang init. Ilagay ang salmon at lutuin sa unang gilid sa loob ng 2 minuto hanggang bahagyang mag-brown. Baliktarin ang isda, idagdag ang pinaghalong toyo at pulot, at lutuin pa nang 2 hanggang 3 minuto, habang isinasandok ang glaze sa ibabaw ng salmon habang ito ay kumakapal. Ang isda ay dapat bahagyang opaque lamang sa gitna at nababalutan ng manipis at makintab na glaze.

4. Habang niluluto ang salmon, ayusin ang pipino at scallion sa isang mangkok na panghalo kasama ang edamame. Haluing marahan lamang kung kinakailangan upang maipamahagi ang mga bahagi nang hindi nadudurog ang pipino.

5. Isandok ang mga gulay sa mangkok na panghain. Ilagay ang salmon sa ibabaw at ibuhos ang anumang natitirang glaze mula sa kawali sa ibabaw at paligid ng isda. Tapusin sa pagwiwisik ng mga buto ng sesame.

Pagplating at paghahain

Ayusin ang mangkok sa magkakahiwalay na seksyon upang manatiling nakikita ang bawat bahagi. Ang salmon ang dapat magsilbing sentro ng komposisyon, na may malamig na mga gulay na maayos na nakatipon sa tabi nito at ang sesame ay bahagyang nakakalat sa ibabaw. Ihain agad habang mainit pa ang isda at nananatiling malutong ang pipino.

Mga propesyonal na tala

Gumamit ng salmon na pantay ang kapal upang malinis itong maluto at manatiling mamasa-masa. Pakuluin ang glaze hanggang sa magbigay lamang ito ng magaang kintab; kung maging mala-syrup ito, mangingibabaw ito sa mangkok. Panatilihing tuyo ang pipino at banayad lamang ang pagtatapos ng sesame upang manatiling sariwa ang ulam sa halip na mabigat.