Paunang tala

Ang burrito na ito ay nakabatay sa pagpipigil at balanse: malambot na hinimay na manok, matingkad na salsa roja, at ang malinis na langutngot ng letsugas, kamatis, at sibuyas na binalot sa mainit na flour tortilla. Bawat bahagi ay hinahawakan nang simple, kaya ang natapos na burrito ay may maayos na timpla sa halip na masikip sa sangkap. Ang resulta ay dapat malambot, malinamnam, at matingkad ang kasariwaan, na may sapat na istruktura upang mahawakan nang maayos sa kamay.

Mahahalagang detalye ng recipe

Kategorya ng putahe: Nakabalot na pangunahing ulam

Lutuin o pinagmulan: Hango sa Mexican

Uri ng kainan: Tanghalian o hapunan

Dami: 1 burrito

Laki ng paghahain: 255 g

Oras ng paghahanda: 15 minuto

Oras ng pagluluto: 15 minuto

Kabuuang oras: 30 minuto

Antas ng hirap: Katamtaman

Kagamitan

Katamtamang laki na kawali

Mangkok na panghalo

Mga tinidor para sa paghihimay

Espatula

Kutsilyo

Sangkalan

Mga Sangkap

Palaman na manok

120 g manok

3 g vegetable oil

4 g taco seasoning

25 g salsa roja

Sariwang palaman

35 g letsugas, pinong hiniwa

25 g kamatis, hiniwang maliliit na cube

15 g sibuyas, pinong hiniwang maliliit na cube

Pagbuo

53 g flour tortilla

Paraan

1. Painitin ang kawali sa katamtamang init sa loob ng 1 minuto. Idagdag ang vegetable oil at painitin ito hanggang lumabnaw at bahagyang kumintab, mga 20 segundo.

2. Idagdag ang manok at taco seasoning. Lutuin sa loob ng 6 hanggang 8 minuto, binabaligtad at hinihiwa-hiwalay ang manok sa mas maliliit na piraso habang naluluto. Dapat ay ganap na luto ang manok, hindi na mamula-mula sa loob, at bahagyang nababalutan ng seasoning.

3. Idagdag ang salsa roja at ipagpatuloy ang pagluluto sa loob ng 2 minuto, hinahalo at diniinan ang manok upang masipsip nito ang sarsa. Dapat ay mamasa-masa ang palaman ngunit hindi matubig, na may magkakadikit at madaling sandukin na tekstura.

4. Ilipat ang manok sa isang mangkok at himayin nang pino gamit ang dalawang tinidor habang mainit pa. Ibalik ito sandali sa kawali, 1 minuto, upang muling uminit at mas kumapit ang tekstura kung kinakailangan.

5. Painitin ang flour tortilla sa tuyong kawali sa katamtamang init sa loob ng 20 hanggang 30 segundo bawat panig, hanggang sa maging nababaluktot at bahagyang lumambot. Dapat ay natutupi ito nang hindi napupunit.

6. Sa isang mangkok, pagsamahin ang letsugas, kamatis, at sibuyas. Haluing marahan upang pantay na maipamahagi ang mga gulay at manatiling malutong.

7. Ilatag nang patag ang tortilla. Ilagay ang hinimay na manok sa isang makitid na guhit sa gitna, saka lagyan sa ibabaw ng sariwang pinaghalong gulay. Panatilihing siksik at nasa gitna ang palaman upang mairolyo nang maayos ang burrito.

8. Itupi paloob ang magkabilang gilid, saka igulong nang mahigpit mula sa ibaba upang makabuo ng selyadong burrito. Hayaang magpahinga ito nang ang dugtungan ay nasa ibaba sa loob ng 1 minuto upang magsara bago ihain.

Pagplato at paghahain

Ihain ang burrito nang buo, na ang dugtungan ay nasa ibaba, at malinis at buo ang guhit ng pagkakarolyo. Dapat manatiling malambot at mainit ang tortilla, at balanse ang palaman sa pagitan ng malinamnam na manok at sariwa at malutong na mga gulay. Ang huling kagat ay dapat malinis, makatas, at maayos ang pagkakabalot.

Mga propesyonal na tala

Gamitin ang salsa roja upang pagdikitin ang manok, hindi upang lunurin ito. Ang tuyot at siksik na palaman ay mas madaling iroll at mas maayos kainin. Panatilihing pino ang hiwa ng mga gulay upang pantay ang pagkakapamahagi at hindi mapunit ang tortilla.