Beurre Blanc, Kırmızı Şarap Redüksiyonu ve Bahar Sebzeleri ile Morina
1 kullanıcı bu yiyeceği beğendi | 0 kullanıcı bu yiyeceği kaydetti
Besin Değerleri
390 g porsiyon başına
% Günlük Değer, 2000 kcal'lik bir diyete dayanmaktadır
Kalori
520 kcal
26% DV
Toplam Yağ
28.0g
43% DV
Toplam Karbonhidrat
24.0g
8% DV
Protein
38.0g
76% DV
Hakkında
Michelin tarzı tabak sunumunda morina; karnabahar, beurre blanc sos, kırmızı şarap redüksiyonu, tereyağlı bahar havuçları ve tarhun ile servis edilir.
Vitaminler ve Mineraller
Vitaminler
| Besin öğesi | Miktar | GD% | Yarı ömür |
|---|---|---|---|
| Kolin | 110.0mg | 20% | |
| A Vitamini | 620.0mcg | 69% | |
| Tiamin (B1) | 0.1mg | 13% | |
| B12 Vitamini | 2.2mcg | 92% | |
| Riboflavin (B2) | 0.2mg | 17% | |
| Niasin (B3) | 8.5mg | 53% | |
| Pantotenik Asit (B5) | 1.7mg | 34% | |
| B6 Vitamini | 0.5mg | 26% | |
| Biyotin (B7) | 4.0mcg | 13% | |
| Folat (B9) | 70.0mcg | 18% | |
| C Vitamini | 28.0mg | 31% | |
| D Vitamini | 2.5mcg | 13% | |
| E Vitamini | 2.8mg | 19% | |
| K Vitamini | 22.0mcg | 18% |
Mineraller
| Besin öğesi | Miktar | GD% | Yarı ömür |
|---|---|---|---|
| Kalsiyum | 80.0mg | 8% | |
| Krom | 4.0mcg | 11% | |
| Bakır | 0.1mcg | 0% | |
| İyot | 55.0mcg | 37% | |
| Demir | 1.8mg | 10% | |
| Magnezyum | 45.0mg | 11% | |
| Manganez | 0.3mg | 11% | |
| Molibden | 12.0mcg | 27% | |
| Fosfor | 320.0mg | 46% | |
| Potasyum | 720.0mg | 15% | |
| Selenyum | 38.0mcg | 69% | |
| Sodyum | 520.0mg | 23% | |
| Çinko | 1.2mg | 11% |
Beurre Blanc, Kırmızı Şarap Redüksiyonu ve Bahar Sebzeleri ile Morina
Yumuşak morinanın, tereyağlı beurre blanc ve kırmızı şarap redüksiyonu ile, karnabahar ve bahar havuçları eşliğinde servis edildiği klasik bir tabakta sunulan balık yemeği. Kompozisyon zarif ve Fransız esintilidir; zengin sos dengesi, hafif beyaz balıkla kontrast oluşturur.
Morina: 170 g
Karnabahar: 90 g
Beurre blanc: 45 g
Kırmızı şarap redüksiyonu: 20 g
Bahar havuçları: 55 g
Tereyağı: 10 g
1. Morinayı hafifçe çeşnilendirin ve tam opaklaşıp kolayca ayrılan bir doku alana kadar nazikçe pişirin.
2. Karnabaharı yumuşayana kadar buharda pişirin veya haşlayın, ardından tereyağının birazıyla ısıtın.
3. Bahar havuçlarını diri kalacak yumuşaklığa gelene kadar pişirin, ardından kalan tereyağıyla hafifçe parlatın.
4. Karnabahar ve havuçları sebze tabanı olarak tabağa yerleştirin.
5. Morinayı sebzelerin üzerine veya yanına yerleştirin.
6. Beurre blanc'ı morinanın üzerine kaşıklayın ve tabağın etrafını kırmızı şarap redüksiyonu ile tamamlayın.
Hazırlık süresi: 10 dakika
Pişirme süresi: 12 dakika
Morinayı orta ateşte nazikçe pişirerek sulu kalmasını sağlayın.
Sosları servis etmeden önce ısıtın ki parlaklıklarını korusunlar.
Sebzeleri fazla pişirmeyin; biraz diri dokularını ve renklerini korumalıdırlar.
Malzemeler
Talimatlar
Hazırlık ve pişirme süresi
Faydalı ipuçları
GlütensizDengeli