Pastırma, cheddar ve otlu tuzlu fırın yumurta muffinleri

Giriş notu

Bu fırınlanmış yumurta muffinleri, temiz lezzet ve kontrollü doku üzerine kuruludur: yumuşak kıvamda pişmiş yumurta, yağı çıkarılmış bacon ve keskin cheddar, narin bir custard yapısıyla bir araya gelir. Otlar, zenginliği bozmadan ferahlık katar; kısa süreli pişirme ise ince ve nemli bir iç doku sağlar. Sıcak servis edildiğinde kompakt, tuzlu ve kusursuz bir sonuç verir.

Tarifin temel bilgileri

Yemek kategorisi: Tuzlu fırınlanmış yumurta muffinleri

Mutfak veya köken: Çağdaş

Öğün türü: Kahvaltı veya hafif atıştırmalık

Verim: 4 muffin

Porsiyon boyutu: Her biri 45 g

Hazırlık süresi: 10 dakika

Pişirme süresi: 18 dakika

Toplam süre: 28 dakika

Zorluk: Kolay

Ekipman

4 gözlü muffin kalıbı

Küçük karıştırma kasesi

Çırpıcı

Küçük tava

Hamur fırçası

İnce rende

Malzemeler

40 g bacon, küçük lardonlar halinde kesilmiş

5 g yağ

120 g yumurta

20 g süt

20 g cheddar peyniri, ince rendelenmiş

4 g yeşil otlar, ince kıyılmış

1.5 g tuz

0.5 g karabiber

Yöntem

1. Fırını 180°C’ye ısıtın. Muffin kalıbının 4 gözünü yağ ile fırçalayın; taban ve kenarları eşit şekilde kaplayın ki muffinler temizce çıksın.

2. Bacon’u küçük bir tavaya alın ve orta ateşte, ara sıra karıştırarak 4 ila 5 dakika pişirin; yağı çıkıp bacon hafifçe kızarana kadar devam edin. Kısa süre kâğıt üzerinde süzdürün, ardından hazırlanan gözlere eşit şekilde paylaştırın.

3. Bir kasede yumurta, süt, tuz ve karabiberi karışım pürüzsüz ve homojen olana kadar çırpın. Fazla çırpmayın; custard hafif kalmalıdır.

4. Cheddar ve yeşil otları ekleyip karıştırın, ardından karışımı muffin gözlerindeki bacon’un üzerine eşit şekilde dökün; her birini neredeyse tepeye kadar doldurun.

5. 16 ila 18 dakika pişirin; muffinler kabarmış, merkezleri henüz tam tutmuş ve yüzeyleri ortada hafif bir titreşim kalacak şekilde esnek hissedilene kadar. Yumurtalar yumuşak olmalı, kuru olmamalıdır.

6. Fırından çıkarın ve kalıpta 3 dakika dinlendirin. Hâlâ sıcakken dikkatlice kalıptan çıkarın.

Tabaklama ve servis

Muffinleri sıcak servis edin; ister doğrudan kalıptan, ister küçük bir servis tabağına düzenli biçimde yerleştirerek sunun. Nihai doku yumuşak ve bütünlüklü olmalı; yüzeyde kızarmış bacon ve erimiş cheddar görünmelidir. Garnitür gerektirmeyen, kompakt ve tuzlu bir lokma olarak sunun.

Profesyonel notlar

Bacon’u yalnızca hafifçe kızartın; aşırı kızarma yumurtanın lezzetini bastırır ve son lokmayı kurutur.

Custard’ı sadece birleşene kadar çırpın. Ölçülü çırpma, daha ince ve daha narin bir iç doku sağlar.

Muffinleri tam tutmanın ilk işaretinde fırından alın. Kalan ısı, dokuyu sıkılaştırmadan merkezi tamamlayacaktır.