Салат хоріатікі з фетою, оливками та орегано

Вступ

Це грецький сільський салат у його найточнішому вигляді: яскравий, солонуватий і безкомпромісно простий. Успіх страви залежить від якості овочів, щільності фети та стриманості в використанні оливкової олії. Тут нічого не маскується; кожен елемент має залишатися виразним, прохолодним і яскраво приправленим.

Основне про рецепт

Категорія страви: Салат

Кухня або походження: Грецька

Тип подачі: Закуска або легка основна страва

Вихід: 1 порція

Розмір порції: 340 g

Час підготовки: 15 хвилин

Час приготування: 0 хвилин

Загальний час: 15 хвилин

Складність: Легко

Обладнання

Кухарський ніж

Обробна дошка

Миска для змішування

Тарілка для подачі

Інгредієнти

Сир фета, 80 g

Огірок, 90 g, очищений, якщо шкірка жорстка, нарізаний товстими півкружальцями

Зелений солодкий перець, 35 g, без насіння, нарізаний вузькими смужками

Помідор, 85 g, нарізаний часточками

Цибуля, 20 g, дуже тонко нарізана

Оливки, 15 g, без кісточок

Оливкова олія, 12 g

Гарбузове насіння, 8 g

Сушене орегано, 1 g

Спосіб приготування

1. Покладіть огірок, зелений солодкий перець, помідор, цибулю та оливки в миску для змішування. Поводьтеся з помідорами обережно, щоб вони зберегли форму й не пустили зайвий сік.

2. Додайте сир фета одним цілим шматком або великими акуратними шматками. Сир має помітно лежати зверху, а не губитися серед овочів.

3. Рівномірно збризніть салат оливковою олією. Овочі мають лише злегка блищати, без надлишку олії.

4. Посипте поверхню гарбузовим насінням, потім завершіть сушеним орегано. Аромат має бути чистим і трав’янистим.

5. За бажанням перемішайте лише один раз і дуже обережно; або ж залиште салат зібраним. Остаточна текстура має залишатися хрусткою, соковитою й роздільною, а фета — цілою.

Подача

Викладіть салат у неглибоку миску або на широку тарілку так, щоб овочі залишалися видимими. Покладіть фету зверху, завершіть олією, насінням і орегано та подавайте негайно, поки овочі холодні, а сир щільний.

Професійні примітки

Використовуйте стиглі помідори з достатньо щільною структурою, щоб їх можна було акуратно нарізати. Нарізайте цибулю якомога тонше, щоб вона підкреслювала салат, не домінуючи в ньому. Баланс має залишатися солонуватим, свіжим і достатньо сухим, щоб салат зберігав форму на тарілці.