تعارفی نوٹ

یہ بار صاف ساخت اور نرم لچکدار بائٹ کے لیے تیار کی گئی ہے: دودھ کے پروٹین اور کولیجن کا کوکو خوشبو دار امتزاج، جسے ہیزل نٹ ابھارتا ہے اور نوگٹ جیسی چاکلیٹی نوٹس مزید گہرائی دیتی ہیں۔ اختتام مضبوط ہے مگر بھربھرا نہیں، جبکہ سویا کرسِپ سے اندرونی ہلکی کرکرا پن اور کوکو بٹر اور پام کرنل آئل سے نفیس پگھلاؤ حاصل ہوتا ہے۔ یہ ایک متوازن پروٹین بار ہے، جس میں مٹھاس، ساخت اور اعتدال نہایت درست ہیں۔

ترکیب کی بنیادی معلومات

ڈش کی قسم: پروٹین بار

کھانوں کی طرز یا ماخذ: جدید کنفیکشنری

کورس کی قسم: اسنیک

حاصل مقدار: 1 بار

فی سرونگ مقدار: 55 g

تیاری کا وقت: 15 منٹ

پکانے کا وقت: 5 منٹ

کل وقت: 20 منٹ

مشکل کی سطح: درمیانی

آلات

ڈیجیٹل اسکیل

چھوٹا حرارت برداشت کرنے والا پیالہ

چھوٹی سوس پین

سلیکون اسپاتولا

55 g بار مولڈ یا اسی گنجائش کا چھوٹا مستطیل مولڈ

پارچمنٹ پیپر

آفسیٹ اسپاتولا یا سیدھا اسکریپر

اجزاء

16 g دودھ کا پروٹین

6 g کولیجن ہائیڈرولائزیٹ

5 g پولی ڈیکسٹروز

2 g سویٹنر

5 g کوکو بٹر

4 g ہیزل نٹ، باریک کٹا ہوا

4 g پام کرنل آئل

3 g ہول ملک پاؤڈر

3 g کوکو ماس، باریک کٹا ہوا

4 g سویا کرسِپ

1 g گلیسرول

2 g سن فلاور لیسیتھن

طریقہ

1. مولڈ کو پارچمنٹ پیپر سے صفائی سے لائن کریں، اتنا کاغذ باہر رہنے دیں کہ بار کو آسانی سے صاف طور پر اٹھایا جا سکے۔ ایک طرف رکھ دیں۔

2. ایک چھوٹے پیالے میں دودھ کا پروٹین، کولیجن ہائیڈرولائزیٹ، پولی ڈیکسٹروز، سویٹنر، ہول ملک پاؤڈر، اور سویا کرسِپ ملا دیں۔ اچھی طرح ہلائیں تاکہ خشک اجزاء یکساں طور پر تقسیم ہو جائیں اور کہیں بھی گاڑھے مرتکز حصے باقی نہ رہیں۔

3. کوکو بٹر، پام کرنل آئل، کوکو ماس، گلیسرول، اور سن فلاور لیسیتھن کو ایک چھوٹی سوس پین میں نہایت ہلکی آنچ پر رکھیں۔ 2 سے 3 منٹ تک نرمی سے گرم کریں، مسلسل ہلاتے رہیں، بس اتنا کہ سب کچھ مکمل طور پر پگھل کر چمکدار ہو جائے۔ آمیزہ رواں اور یکساں ہونا چاہیے، اور اس میں کوئی ٹھوس ذرہ نظر نہ آئے۔

4. آنچ سے ہٹا دیں۔ پگھلے ہوئے چکنائی والے آمیزے کو دو حصوں میں خشک اجزاء میں شامل کریں، اور ہر بار مضبوطی سے ہلاتے جائیں تاکہ ایک مربوط پیسٹ بن جائے۔ آخر میں کٹا ہوا ہیزل نٹ فولڈ کریں۔ آمیزہ گاڑھا، ہموار، اور ہلکا سا لچکدار ہونا چاہیے، جبکہ سویا کرسِپ اب بھی نمایاں رہے۔

5. آمیزے کو تیار شدہ مولڈ میں یکساں تہہ کی صورت میں دبائیں، اور اسپاتولا سے مضبوطی سے کمپیکٹ کریں تاکہ ہوا کے خلا ختم ہو جائیں۔ اوپر کی سطح کو سیدھے کنارے سے ہموار کریں تاکہ سطح برابر اور کمپیکٹ ہو۔

6. 10 سے 12 منٹ کے لیے ٹھنڈا کریں، یا جب تک بار اتنی سیٹ نہ ہو جائے کہ صاف طور پر نکل آئے اور مضبوط، کاٹنے کے قابل ساخت برقرار رکھے۔ سطح ہاتھ لگانے پر خشک محسوس ہونی چاہیے اور اندرونی حصہ گھنا مگر سخت نہیں ہونا چاہیے۔

7. احتیاط سے مولڈ سے نکالیں اور اگر ضرورت ہو تو صاف ستھری مکمل شکل کے لیے کنارے تراش لیں۔ تیار بار کا وزن کریں؛ اس کا کل وزن 55 g ہونا چاہیے۔

پیشکش اور سرو کرنا

بار کو مکمل حالت میں پیش کریں، ایک چھوٹی پلیٹ کے وسط میں رکھ کر یا نہایت صفائی سے لپیٹ کر، تاکہ پیشکش صاف اور جدید نظر آئے۔ سطح ہموار رہنی چاہیے، کنارے واضح اور تیز ہوں، اور بار دیہی انداز کے بجائے کمپیکٹ اور سوچا سمجھا محسوس ہو۔

پیشہ ورانہ نوٹس

چکنائی والے آمیزے کو صرف اتنا پگھلائیں کہ وہ بس پگھل جائے؛ زیادہ گرم کرنے سے کوکو کی نوٹس مدھم ہو جائیں گی اور آخری ساخت ڈھیلی پڑ جائے گی۔

چکنائیاں شامل کرنے سے پہلے خشک آمیزہ مکمل طور پر ملا ہونا چاہیے، ورنہ بار غیر یکساں طور پر سیٹ ہوگی۔

مولڈ میں مضبوطی سے دبانا صاف کٹ اور مستحکم بائٹ کے لیے لازمی ہے۔