ابتدائی نوٹ

یہ بار صاف ساخت اور نپی تلی لذت کے لیے تیار کی گئی ہے: ایک مضبوط دودھ-پروٹین میٹرکس، ایک نٹی مرکز، اور چاکلیٹ کی ایک محدود تکمیل۔ توازن میں پہلے نوگاٹ، پھر مٹھاس محسوس ہونی چاہیے، جبکہ ہیزل نٹ اور کوکو عین تناسب میں برقرار رہیں۔ اسے صاف کٹنا چاہیے، نفاست سے کھایا جانا چاہیے، اور منہ میں کوئی چکنی بکھراؤ نہ چھوڑے۔

ترکیب کی بنیادی معلومات

ڈش کی قسم: پروٹین بار

کھانوں کی طرز یا ماخذ: معاصر اسکینڈینیوین سے متاثرہ کنفیکشنری

کورس کی قسم: اسنیک

پیداوار: 1 بار

فی سرونگ مقدار: 55 g

تیاری کا وقت: 20 منٹ

پکانے کا وقت: 0 منٹ

کل وقت: 2 گھنٹے 20 منٹ

مشکل: درمیانی

آلات

ڈیجیٹل ترازو

چھوٹا حرارت برداشت کرنے والا پیالہ

چھوٹی سوس پین

سلیکون اسپاتولا

55 g بار مولڈ یا ایک چھوٹا لائن کیا ہوا مستطیل مولڈ

پارچمنٹ پیپر

ریفریجریٹر

اجزاء

پروٹین بیس

20 g دودھ پروٹین

8 g کولیجن ہائیڈرولائزیٹ

10 g سویٹنر

4 g کوکو بٹر، پگھلا ہوا

4 g ہول ملک پاؤڈر

3 g ہیزل نٹ، باریک کٹا ہوا

2 g کوکو ماس، باریک کدوکش کیا ہوا یا باریک کٹا ہوا

2 g سویا کرسپ

1 g گلیسرول

1 g سن فلاور آئل

0.5 g نمک

طریقہ

1. اگر ضرورت ہو تو مولڈ کو پارچمنٹ سے لائن کریں اور اسے ہاتھ کی پہنچ میں رکھیں۔ مولڈ صاف اور ٹھنڈا ہونا چاہیے تاکہ بار ہموار سطح کے ساتھ جمے۔

2. ایک چھوٹے حرارت برداشت کرنے والے پیالے میں دودھ پروٹین، کولیجن ہائیڈرولائزیٹ، سویٹنر، ہول ملک پاؤڈر، اور نمک یکجا کریں۔ اسپاتولا سے اچھی طرح ملائیں یہاں تک کہ تمام پاؤڈر یکساں طور پر تقسیم ہو جائیں اور کوئی ہلکی دھاریاں باقی نہ رہیں۔

3. ہیزل نٹ، کوکو ماس، اور سویا کرسپ شامل کریں۔ صرف اتنا فولڈ کریں کہ یہ اجزاء خشک آمیزے میں یکساں طور پر پھیل جائیں۔

4. ایک چھوٹی سوس پین میں کوکو بٹر کو گلیسرول اور سن فلاور آئل کے ساتھ ہلکی آنچ پر 1 سے 2 منٹ گرم کریں، صرف یہاں تک کہ کوکو بٹر مکمل طور پر پگھل جائے اور آمیزہ رواں ہو جائے۔ اسے دھواں دینے یا ابال آنے نہ دیں۔

5. گرم چکنائی والا آمیزہ خشک اجزاء پر ڈالیں۔ 1 سے 2 منٹ مضبوطی سے ہلائیں یہاں تک کہ ایک گاڑھا، مربوط پیسٹ بن جائے۔ آمیزہ دبانے پر اکٹھا رہنا چاہیے اور یکساں طور پر نم دکھائی دینا چاہیے، اس میں کوئی خشک پاؤڈر نظر نہ آئے۔

6. آمیزے کو تیار شدہ مولڈ میں منتقل کریں۔ اسے باریک تہوں میں مضبوطی سے دبائیں، ہر اضافے کے بعد کمپریس کریں تاکہ ہوا کے خلا ختم ہو جائیں اور تیز کناروں والی ایک کمپیکٹ بار بنے۔

7. مولڈ کو 2 گھنٹے کے لیے ٹھنڈا کریں، یا یہاں تک کہ بار مکمل طور پر سیٹ ہو جائے، چھونے پر مضبوط ہو، اور پارچمنٹ سے اٹھانے پر ہلے نہیں۔ ساخت گھنی اور صاف کٹنے والی ہونی چاہیے، نازک اور ٹوٹنے والی نہیں۔

8. احتیاط سے مولڈ سے نکالیں اور پیش کرنے سے پہلے بار کو ٹھنڈے کمرۂ حرارت پر 5 منٹ رہنے دیں تاکہ ساخت ہلکی سی نرم ہو جائے اور کوکو کے نوٹس کھل جائیں۔

پلیٹنگ اور پیشکش

بار کو مکمل حالت میں ایک چھوٹی سادہ پلیٹ یا پارچمنٹ لگی ٹرے پر پیش کریں۔ اسے لمبی سائیڈ سامنے رکھتے ہوئے اور سطح کو بے داغ حالت میں پیش کریں، تاکہ تکمیل کھنچی ہوئی اور ارادی محسوس ہو۔ مثالی لقمہ کمپیکٹ، کریمی، اور صاف طور پر نرم پڑنے والا ہونا چاہیے، جس میں ابتدائی پروٹین سے بھرپور چباہٹ کے بعد ہیزل نٹ اور کوکو نمایاں ہوں۔

پیشہ ورانہ نوٹس

آمیزے کو پورے اعتماد سے دبانا ضروری ہے؛ کمزور کمپریشن بار کو بھربھرا بنا دیتی ہے۔

اگر آمیزہ خشک لگے تو چکنائی شامل کرنے کے بعد اسے کافی دیر تک نہیں ملایا گیا؛ فولڈ کرنا جاری رکھیں یہاں تک کہ یہ یکساں طور پر بندھ جائے۔

صرف سیٹ ہونے تک ٹھنڈا کریں۔ حد سے زیادہ ٹھنڈا کرنے سے ساخت سخت ہو سکتی ہے اور نوگاٹ کی خصوصیت مدھم پڑ سکتی ہے۔