سالٹی پینٹ پروٹین بار

ابتدائی نوٹ

یہ بار صاف ساخت اور براہِ راست ذائقے کے لیے تیار کیا گیا ہے: بھنی ہوئی مونگ پھلی، معتدل نمک، اور کوکو کی ایسی تکمیل جو مٹھاس کو واضح شکل دیتی ہے۔ ساخت گھنی ہونی چاہیے مگر سخت نہیں، ہلکی سی چباہٹ کے ساتھ صاف طور پر ٹوٹنے والی۔ یہ ایک کمپیکٹ، جدید مٹھائی ہے، توازن میں دقیق اور اپنے مقصد میں بے لاگ۔

ترکیب کی بنیادی معلومات

ڈش کی قسم: پروٹین بار

کھانوں کی طرز یا ماخذ: معاصر اسکینڈینیوین سے متاثرہ مٹھائی

کورس کی قسم: اسنیک

حاصل مقدار: 1 بار

فی سرونگ مقدار: 55 g

تیاری کا وقت: 15 منٹ

پکانے کا وقت: 0 منٹ

کل وقت: 1 گھنٹہ 15 منٹ

مشکل کی سطح: درمیانی

آلات

چھوٹا مکسنگ باؤل

باریک ڈیجیٹل اسکیل

پارچمنٹ لگی ہوئی 55 g بار مولڈ یا اسی سائز کا چھوٹا مستطیل مولڈ

چھوٹی آف سیٹ اسپاٹولا

ریفریجریٹر

اجزاء

بیس

دودھ پروٹین: 18 g

کولیجن ہائیڈرولائزیٹ: 8 g

مونگ پھلی، باریک کٹی ہوئی: 9 g

سویٹنر: 7 g

مکمل دودھ کا پاؤڈر: 4 g

کوکو بٹر، پگھلا ہوا: 3 g

پام کرنل آئل، پگھلا ہوا: 2 g

گلیسرول: 2 g

سویا لیسیتھن: 0.5 g

نمک: 0.5 g

فلیورنگ: 0.5 g

کوکو ماس، باریک کدوکش کیا ہوا یا پگھلا ہوا: 0.5 g

طریقہ

1. مولڈ میں پارچمنٹ لگائیں تاکہ تیار بار آسانی سے صاف طور پر نکل آئے۔ تمام اجزاء کو بالکل درست وزن کریں؛ توازن درستگی پر منحصر ہے۔

2. ایک چھوٹے باؤل میں دودھ پروٹین، کولیجن ہائیڈرولائزیٹ، سویٹنر، مکمل دودھ کا پاؤڈر، اور نمک ملا دیں۔ اچھی طرح مکس کریں یہاں تک کہ تمام پاؤڈر یکساں طور پر تقسیم ہو جائیں اور کوئی ہلکی دھاریاں باقی نہ رہیں۔

3. کٹی ہوئی مونگ پھلی شامل کریں اور دوبارہ مکس کریں تاکہ وہ خشک بیس میں یکساں طور پر پھیل جائے۔

4. دوسرے چھوٹے باؤل میں کوکو بٹر، پام کرنل آئل، گلیسرول، سویا لیسیتھن، فلیورنگ، اور کوکو ماس ملا دیں۔ ہلکی آنچ پر یا مختصر وقفوں میں صرف اتنا گرم کریں کہ آمیزہ رواں اور یکجان ہو جائے، تقریباً 1 منٹ، اور چمکدار اور مکمل طور پر یکساں ہونے تک ہلاتے رہیں۔

5. گرم مائع آمیزہ خشک اجزاء پر ڈال دیں۔ اسپاٹولا سے تیزی سے کام کریں یہاں تک کہ آمیزہ یکساں طور پر نم ہو جائے اور اکٹھا ہونا شروع ہو جائے۔ یہ گھنا، لچکدار، اور ہلکا سا چپچپا محسوس ہونا چاہیے، گیلا نہیں۔

6. آمیزے کو تیار شدہ مولڈ میں ایک ہی تہہ میں مضبوطی سے دبا دیں۔ مستقل دباؤ کے ساتھ اسے کمپریس کریں تاکہ سطح ہموار اور کمپیکٹ ہو جائے، اور کونوں میں ہوا کی کوئی جگہ نہ رہے۔

7. 60 منٹ کے لیے ٹھنڈا کریں، یا جب تک بار اتنا مضبوط نہ ہو جائے کہ مولڈ سے صاف طور پر نکل آئے اور کاٹنے یا چبانے پر اس کا کنارہ واضح رہے۔

پیشکش اور سرو کرنا

بار کو مولڈ سے نکالیں اور پورا پیش کریں، یا زیادہ نفیس پیشکش کے لیے ترچھا صاف کاٹ لیں۔ سطح ہموار اور کمپیکٹ رہنی چاہیے، مونگ پھلی آمیزے میں نمایاں نظر آئے، اور تکمیل چکنی کے بجائے میٹ ہو۔

پیشہ ورانہ نوٹس

آمیزے کو پورے اعتماد کے ساتھ دبانا ضروری ہے؛ ناکافی کمپریشن بار کو بھربھرا بنا دے گی۔

پگھلی ہوئی چکنائیوں کو صرف اتنا ہی رواں رکھیں جتنا ضروری ہو۔ زیادہ حرارت ساخت کو ڈھیلا کر دے گی اور تکمیل کو مدھم کر دے گی۔

تیار شدہ ساخت باہر سے مضبوط، مرکز میں قابو میں رکھی گئی ہلکی چباہٹ کے ساتھ ہونی چاہیے، اور نمک آخر میں محسوس ہونا چاہیے، پہلے لقمے پر غالب نہیں آنا چاہیے۔