Mì ống sốt bơ và rau bina kem mịn

Lời dẫn

Món mì này được xây dựng trên độ béo dịu của bơ và chiều sâu xanh mát, thanh sạch của rau bina. Dầu ô liu tạo độ óng cho sốt và chuyên chở hương vị mà không gây nặng nề, trong khi mì mang lại cấu trúc và độ ấm cần thiết. Thành phẩm nên mềm mượt, tươi sáng và cân bằng tinh tế, với phần sốt bám vào mì thay vì đọng lại.

Thông tin chính của công thức

Phân loại món: Pasta

Ẩm thực hoặc nguồn gốc: Đương đại

Loại bữa ăn: Món chính

Khẩu phần: 1 phần ăn

Kích cỡ khẩu phần: 450 g

Thời gian chuẩn bị: 10 phút

Thời gian nấu: 12 phút

Tổng thời gian: 22 phút

Độ khó: Dễ

Dụng cụ

Nồi vừa

Chảo xào lớn

Rổ ráo

Máy xay sinh tố hoặc máy xay thực phẩm

Kẹp gắp

Nguyên liệu

Pasta

120 g mì khô

10 g dầu ô liu

Sốt xanh

120 g bơ, gọt vỏ và bỏ hạt

80 g rau bina

20 g dầu ô liu

Cách làm

1. Đun sôi mạnh một nồi nước cỡ vừa. Cho mì vào và nấu trong 8 đến 10 phút, hoặc đến khi vừa mềm nhưng vẫn còn hơi săn ở lõi. Để ráo kỹ, giữ lại một ít nước luộc mì nếu cần để làm loãng sốt.

2. Trong khi mì đang nấu, cho rau bina vào chảo xào lớn trên lửa vừa. Đảo trong 1 đến 2 phút, chỉ đến khi rau xẹp hoàn toàn và có màu xanh đậm. Chuyển ngay vào máy xay.

3. Thêm bơ và 20 g dầu ô liu vào rau bina. Xay đến khi hoàn toàn mịn và có màu xanh nhạt, vét thành cối khi cần. Sốt phải đặc, bóng và đồng nhất.

4. Cho mì đã để ráo trở lại chảo xào còn ấm. Thêm 10 g dầu ô liu và đảo nhanh trên lửa nhỏ trong 30 giây để áo đều mì.

5. Thêm sốt bơ-rau bina vào mì và đảo nhẹ trong 1 phút trên lửa nhỏ cho đến khi sợi mì được phủ đều và sốt nóng đều. Nếu sốt quá đặc, làm loãng bằng một ít nước luộc mì đã giữ lại. Món mì hoàn thiện phải mượt mà như lụa và bám nhẹ lên từng sợi hoặc hình dạng mì.

Trình bày và phục vụ

Cuộn hoặc vun mì vào một bát nông đã làm ấm, dàn sốt đều trên bề mặt. Dùng ngay khi sốt còn bóng và màu sắc vẫn tươi sáng.

Ghi chú chuyên môn

Dùng bơ chín hoàn toàn; quả chưa chín sẽ khiến sốt có kết cấu kém mượt và độ hoàn thiện nhạt nhòa.

Chỉ làm rau bina vừa xẹp để màu sắc vẫn tươi và hương vị giữ được sự thanh sạch.

Sốt phải được xay đủ mịn để phủ lên mì mà không còn thấy xơ hay lợn cợn.