1 lát pizza phô mai kiểu Margherita

Ghi chú mở đầu

Một lát pizza phô mai đúng chuẩn phụ thuộc vào sự tiết chế: đế bánh giòn, nướng kỹ, một lớp sốt cà chua mỏng có vị tươi sáng, và mozzarella tan chảy thành một lớp phủ mềm mại, hơi xém nâu. Oregano khô mang lại nét thảo mộc khô đặc trưng, trong khi một chút dầu ô liu hoàn thiện cuối cùng giúp lát bánh bóng đẹp và có chiều sâu hương vị. Kết quả nên cân bằng, gọn gàng và trực diện.

Thông tin cơ bản của công thức

Phân loại món: Pizza

Ẩm thực hoặc nguồn gốc: Lấy cảm hứng từ Ý

Loại món: Món chính hoặc món ăn nhẹ

Khẩu phần thành phẩm: 1 lát

Khẩu phần mỗi phần: 130 g

Thời gian chuẩn bị: 10 phút

Thời gian nấu: 12 phút

Tổng thời gian: 22 phút

Độ khó: Dễ

Dụng cụ

Khay nướng hoặc đá nướng pizza

Lò nướng

Thìa nhỏ

Dao hoặc dao cắt pizza

Cọ phết bánh hoặc thìa để rưới dầu

Nguyên liệu

60 g đế bột pizza

28 g sốt cà chua

34 g phô mai mozzarella, bào sợi hoặc xé nhỏ

3 g dầu ô liu

1 g oregano khô

1 g muối

Cách làm

1. Làm nóng lò ở 250°C. Nếu dùng khay nướng, đặt khay vào lò trong lúc làm nóng để bề mặt đạt nhiệt độ thật nóng. Phần đế được làm nóng đúng cách là yếu tố thiết yếu để có vỏ bánh giòn.

2. Tạo hình 60 g đế bột pizza thành một phần đế cỡ một lát với độ dày đồng đều. Bột nên đủ mỏng để chín nhanh hoàn toàn, nhưng vẫn đủ chắc để giữ phần phủ bên trên mà không bị mềm.

3. Phết 28 g sốt cà chua thành một lớp mỏng, đều, chừa lại một viền hẹp ở mép. Nêm đều sốt với 1 g muối.

4. Rải 34 g phô mai mozzarella lên trên sốt thành một lớp đồng đều. Bề mặt nên được phủ kín nhưng không quá dày; sốt vẫn cần lộ ra ở một vài khoảng trống nhỏ.

5. Rắc đều 1 g oregano khô lên trên phô mai. Rưới nhẹ 3 g dầu ô liu khắp mặt bánh.

6. Chuyển pizza lên khay hoặc đá nướng đang nóng và nướng trong 10 đến 12 phút, đến khi viền bánh vàng đậm, phần đáy giòn, và mozzarella tan chảy hoàn toàn với vài đốm nâu nhạt. Sốt nên sủi nhẹ ở phần rìa.

7. Lấy pizza ra và để nghỉ 2 phút trước khi cắt. Việc này giúp phô mai ổn định lại và lát bánh giữ được hình dáng gọn gàng.

Trình bày và phục vụ

Cắt thành một lát gọn đẹp và dùng ngay trên đĩa ấm. Vỏ bánh nên vẫn giòn, phô mai dai nhẹ và bóng, còn sốt được giữ gọn thay vì chảy ra. Lát bánh hoàn thiện nên cho cảm giác cân bằng về trọng lượng, với mép cắt gọn và phần giữa mềm mại.

Ghi chú chuyên môn

Giữ lớp sốt mỏng; độ ẩm dư thừa sẽ làm mềm vỏ bánh.

Dùng bề mặt nướng thật nóng để tạo phần đáy chắc trước khi phô mai bị chín quá.

Lát bánh đạt chuẩn khi phô mai tan hoàn toàn nhưng không tách dầu, và vỏ bánh có độ giòn nghe rõ khi cắt.