Tải xuống trên App Store
Trang chủ / world / Châu Âu / Thụy Điển / Gà áo bột với muối và tiêu đen

Gà áo bột với muối và tiêu đen

Gà áo bột với muối và tiêu đen
0 người dùng thích món ăn này | 0 người dùng đã lưu món ăn này

Thông tin dinh dưỡng

Mỗi khẩu phần 620g

% Giá trị hằng ngày dựa trên chế độ ăn 2000 kcal

Calo 980 kcal
49% DV
Tổng chất béo 49.0g
75% DV
Chất béo không bão hòa đơn22.4g
Chất béo không bão hòa đa10.1g
Chất béo bão hòa13.2g
Chất béo chuyển hóa0.3g
Tổng carbohydrate 24.0g
8% DV
Chất xơ0.8g
Tinh bột23.0g
Đường0.2g
Protein 108.0g
100% DV
Protein động vật104.0g
Protein thực vật4.0g

Giới thiệu

Các miếng gà sống được áo dày bằng bột mì nêm muối và tiêu đen, thường dùng để chiên hoặc áp chảo. Món này giàu protein, có lượng chất béo vừa phải và một ít carb từ lớp bột phủ.

Thành phần

Vitamin & Khoáng chất

Vitamin

Dưỡng chấtLượng%DVThời gian bán hủy
Cholin420.0mg76%
Vitamin A45.0mcg5%
Vitamin B10.4mg35%
Vitamin B121.9mcg79%
Vitamin B20.8mg60%
Vitamin B331.0mg194%
Axit pantothenic5.1mg102%
Vitamin B62.4mg141%
Biotin9.0mcg30%
Folat52.0mcg13%
Vitamin D1.2mcg6%
Vitamin E1.1mg7%
Vitamin K3.0mcg3%

Khoáng chất

Dưỡng chấtLượng%DVThời gian bán hủy
Canxi58.0mg6%
Đồng210.0mcg23%
Sắt3.8mg21%
Magiê95.0mg23%
Phốt pho920.0mg131%
Kali1220.0mg26%
Selen165.0mcg300%
Natri980.0mg43%
Kẽm7.2mg65%

Gà áo bột với tiêu đen và muối

Ghi chú mở đầu


Đây là cách thể hiện giản dị nhất của món gà được xử lý một cách chuẩn xác: nêm gia vị, áo một lớp bột mỏng, rồi nấu đến khi lớp vỏ khô, vàng nhạt, và giòn ở rìa. Bột phải chỉ là một lớp màn mỏng, tuyệt đối không thành bột nhão, để gà chín đều và giữ được độ mọng nước tự nhiên. Thành phẩm trên đĩa là hương vị trực diện, đậm đà, và chuẩn xác.

Thông tin cốt lõi của công thức


  • Phân loại món: Gia cầm

  • Ẩm thực hoặc nguồn gốc: Cổ điển

  • Loại món: Món chính

  • Khẩu phần: 2 phần ăn

  • Kích thước khẩu phần: 310 g

  • Thời gian chuẩn bị: 10 phút

  • Thời gian nấu: 20 phút

  • Tổng thời gian: 30 phút

  • Độ khó: Dễ


    • Dụng cụ


  • 1 tô trộn lớn

  • 1 khay hoặc đĩa nông để áo bột

  • 1 chảo rán đáy dày, 28 cm

  • 1 kẹp gắp

  • 1 giá rack hoặc khay có lót giấy


    • Nguyên liệu


    Thành phần chính


  • Gà sống, chặt thành miếng vừa ăn: 500 g

  • Muối: 8 g

  • Tiêu đen, xay mịn: 2 g

  • Bột mì: 110 g


    • Cách làm


  • 1. Thấm khô gà bằng khăn giấy. Nêm đều muối và tiêu đen, trở các miếng gà để gia vị bám lên mọi bề mặt. Để nghỉ 5 phút để bề mặt bắt đầu se lại và ngấm gia vị.


  • 2. Trải bột mì ra một khay nông. Áo nhẹ và đều từng miếng gà, ấn vừa đủ để tạo một lớp phủ mỏng và kín. Nhấc từng miếng lên và giũ bỏ phần bột thừa; bột nên bám thành một lớp mịn, đều, không tạo thành hồ bột.


  • 3. Đặt gà đã áo bột lên giá rack trong 3 phút. Bề mặt nên trông lì và khô khi chạm vào; quãng nghỉ ngắn này giúp lớp áo không bong ra trong chảo.


  • 4. Đun nóng chảo rán trên lửa vừa. Khi chảo đã đủ nóng, đặt các miếng gà vào thành một lớp duy nhất, chừa khoảng cách giữa chúng. Nấu 8 đến 10 phút ở mặt đầu tiên, đến khi mặt dưới vàng đậm và lớp bột đã ổn định.


  • 5. Lật gà và nấu 7 đến 9 phút ở mặt thứ hai. Lớp áo nên lên màu đều, giòn nhẹ và khô; gà chín khi nước tiết ra trong, và thịt săn nhưng vẫn mềm dẻo ở phần giữa.


  • 6. Chuyển gà lên giá rack và để nghỉ 3 phút trước khi dùng. Lớp vỏ nên giữ nguyên vẹn và phần thịt sẽ ổn định lại với kết cấu mọng nước, liền mạch.


    • Trình bày và phục vụ


    Xếp gà theo bố cục gọn gàng, cân đối, để lớp áo vẫn hiện rõ và không bị vỡ. Dùng ngay khi lớp vỏ còn giòn và bên trong vẫn nóng, mềm.

    Ghi chú chuyên môn


  • Lớp áo bột mỏng là yếu tố thiết yếu; quá nhiều bột sẽ làm hương vị kém sắc và tạo lớp vỏ nặng.

  • Giữ các miếng gà có kích thước tương đồng để chín đều.

  • Lớp áo hoàn thiện phải khô, giòn nhẹ, và bám chắc, tuyệt đối không dày hay nhão.
    • Cân bằng
    Tải xuống trên App Store