Trang chủ / world / Châu Âu / Thụy Điển / Xiên mực nguyên con nướng sốt xì dầu

Xiên mực nguyên con nướng sốt xì dầu

Xiên mực nguyên con nướng sốt xì dầu
0 người dùng thích món ăn này | 0 người dùng đã lưu món ăn này

Thông tin dinh dưỡng

Mỗi khẩu phần 420g

% Giá trị hằng ngày dựa trên chế độ ăn 2000 kcal

Calo 390 kcal
20% DV
Tổng chất béo 10.0g
15% DV
Chất béo không bão hòa đơn4.8g
Chất béo không bão hòa đa2.3g
Chất béo bão hòa2.1g
Tổng carbohydrate 6.0g
2% DV
Tinh bột3.0g
Đường3.0g
Protein 67.0g
100% DV
Protein động vật67.0g

Giới thiệu

Xiên mực nguyên con nướng phủ lớp sốt mặn ngọt bóng đẹp. Đây là món hải sản giàu protein, ít carb và có lượng chất béo vừa phải; hàm lượng natri có thể cao hơn do gia vị và xì dầu.

Thành phần

Vitamin & Khoáng chất

Vitamin

Dưỡng chấtLượng%DVThời gian bán hủy
Biotin9.0mcg30%
Cholin270.0mg49%
Folat22.0mcg6%
Vitamin B310.5mg66%
Axit pantothenic2.1mg42%
Vitamin B20.7mg54%
Vitamin B10.1mg7%
Vitamin A18.0mcg2%
Vitamin B126.8mcg283%
Vitamin B60.5mg29%
Vitamin C3.0mg3%
Vitamin D2.5mcg13%
Vitamin E1.2mg8%
Vitamin K0.8mcg1%

Khoáng chất

Dưỡng chấtLượng%DVThời gian bán hủy
Canxi140.0mg14%
Đồng1150.0mcg128%
Sắt3.8mg21%
Magiê145.0mg35%
Phốt pho980.0mg140%
Kali1180.0mg25%
Selen185.0mcg336%
Natri980.0mg43%
Kẽm6.5mg59%

Xiên mực nguyên con nướng phủ sốt xì dầu

Lời dẫn


Món ăn này được xây dựng trên sự chính xác: mực được nấu nhanh trên lửa lớn, rồi phủ một lớp sốt xì dầu tiết chế để làm nổi bật vị ngọt tự nhiên của mực. Thành phẩm nên mềm dai vừa phải, xém nhẹ, và thanh vị, tuyệt đối không dai như cao su hay nặng nề. Dùng ngay sau khi nướng, món ăn thể hiện sự chuẩn xác của kỹ thuật nướng và sự tinh khiết của hương vị biển.

Thông tin cơ bản


  • Phân loại món: Hải sản nướng

  • Ẩm thực hoặc nguồn gốc: Phong cách Nhật Bản

  • Loại món: Món chính

  • Khẩu phần: 2 phần ăn

  • Khối lượng mỗi phần: 210 g

  • Thời gian chuẩn bị: 15 phút

  • Thời gian nấu: 8 phút

  • Tổng thời gian: 23 phút

  • Độ khó: Trung bình


    • Dụng cụ


  • Bếp nướng hoặc chảo nướng

  • 2 xiên kim loại hoặc 4 xiên gỗ đã ngâm nước

  • Nồi nhỏ

  • Tô trộn

  • Kẹp gắp

  • Cọ phết bánh


    • Nguyên liệu


    Mực


  • 420 g mực nguyên con, đã làm sạch, tách thân và râu nếu cần

  • 18 g dầu thực vật

  • 8 g muối


    • Sốt xì dầu


  • 24 g xì dầu

  • 6 g đường

  • 10 g dầu thực vật


    • Cách làm


  • 1. Sơ chế mực. Dùng khăn giấy thấm cho mực khô hoàn toàn. Nếu thân mực lớn, xẻ mở phẳng; với thân nhỏ thì để nguyên. Nếu muốn, khía nhẹ mặt trong theo hình mắt cáo nông, cẩn thận không cắt đứt. Nêm đều 8 g muối và 18 g dầu thực vật, rồi để yên 5 phút.


  • 2. Làm sốt phủ. Cho 24 g xì dầu, 6 g đường và 10 g dầu thực vật vào nồi nhỏ. Đun trên lửa nhỏ và khuấy trong 1 đến 2 phút, chỉ đến khi đường tan và sốt trở nên bóng. Không đun cô quá mạnh; sốt nên vẫn lỏng và sánh nhẹ.


  • 3. Xiên mực. Xiên thân mực và râu mực vào que sao cho nằm phẳng và chắc chắn. Sắp xếp đều để mực chín với cùng tốc độ trên mỗi xiên.


  • 4. Nướng. Làm nóng bếp nướng hoặc chảo nướng ở mức lửa lớn, nhiệt bề mặt khoảng 220°C. Nướng mực 2 đến 3 phút ở mặt đầu tiên đến khi có vệt nướng và phần rìa chuyển đục, rồi lật và nướng thêm 1 đến 2 phút nữa. Chỉ phết sốt xì dầu trong phút cuối cùng, để sốt bám vào và caramel hóa nhẹ mà không bị cháy.


  • 5. Hoàn thiện. Lấy xiên ra ngay khi mực vừa chuyển đục hoàn toàn nhưng vẫn mềm khi cắn. Bề mặt nên xém nhẹ ở vài chỗ, bóng đẹp và không bị khô ở mép.


    • Trình bày và phục vụ


    Xếp các xiên thành một hàng gọn gàng trên đĩa đã làm ấm. Rưới phần sốt còn lại thật tiết chế lên mực, giữ cách trình bày tối giản và chuẩn xác. Dùng ngay khi bề mặt còn nóng và bên trong vẫn mềm dai.

    Ghi chú chuyên môn


  • Mực cần được nấu nhanh; gặp nhiệt quá lâu sẽ trở nên cứng và giòn xác.

  • Làm khô mực trước khi nướng là điều thiết yếu để có vệt nướng rõ và kiểm soát caramel hóa tốt.

  • Phết sốt ở giai đoạn cuối, nếu không đường sẽ sẫm màu quá nhanh và lấn át hương vị tự nhiên của mực.
    • KetoÍt carbKhông glutenKhông sữaPaleoCân bằng
    Tải xuống trên App Store

    Feel Better.

    OKKAI engine computes your next meal.

    Download on the App Store
    OKKAI dashboard
    Food detail
    OKKAI engine

    Core feature

    One photo.
    Full breakdown.

    Point your camera at any meal — restaurant dish, homemade food, snack, smoothie. OKKAI identifies what you're eating and returns a complete nutritional profile in seconds.

    • ·Calories, protein, carbs, and fat — instantly
    • ·20+ vitamins and minerals estimated per meal
    • ·Works on any meal, any cuisine, anywhere
    • ·Ingredient breakdown with adjustable portions
    • ·Recipe generation from any logged food
    Food nutrition detail

    Community

    See what people
    are actually eating.

    Every meal logged by OKKAI users — from Stockholm to Seoul.

    Loading meals…

    Features

    Built for people who take
    nutrition seriously.

    Feature screenshot
    The OKKAI engine

    Intelligence

    Your body keeps score.

    OKKAI ingests your sleep, exercise, food, weight, age, location and weather data. It breaks food down to its smallest compounds, computes vitamin and mineral half-lives, and models your body's current state as accurately as possible from all available data.

    The OKKAI engine keeps track of what cannot be seen.

    Computed every hour.

    Your body is never static. Vitamins deplete, minerals interact, absorption rates shift with activity and time of day.

    The engine recomputes every hour in order to give a suggestion on what to eat and when.

    Integration

    Deep Apple Health integration.

    OKKAI reads from and writes to Apple Health — bi-directionally. Every meal pushes macros, vitamins, and minerals into your health record. Every workout and sleep session flows back into OKKAI's analysis.

    Works with Apple Health
    Bi-directional sync
    Certified integration

    Reads from Health

    • Steps
    • Active calories
    • Workouts
    • Weight
    • Sleep hours
    • Resting heart rate

    Writes to Health

    • Dietary calories
    • Protein, carbs, fat
    • Fiber
    • All 13 vitamins
    • All 10 minerals
    Apple Health integration screen

    Social

    What people on Instagram say.

    Instagram review
    Instagram review

    Coming very soon.

    OKKAI is launching on iOS shortly. Sign up for the waiting list and be among the first to track nutrition the way it should be tracked.

    Download on the App Store

    FAQ

    Common questions.

    You take a photo of any meal. OKKAI's AI identifies the food, estimates the ingredients, calculates calories and macronutrients, and estimates 20+ vitamins and minerals — all within a few seconds. You can then adjust portions or add ingredients manually.
    Yes — OKKAI tracks 13 vitamins (A, C, D, E, K, B6, B12, folate, and more) and 10 minerals (calcium, iron, magnesium, zinc, potassium, and more). After logging enough meals, OKKAI provides an in-depth analysis of your body's nutrient stores and tells you exactly which foods to eat to fill the gaps.
    OKKAI supports 30+ protocols: daily time-restricted eating (12:12, 14:10, 16:8, 18:6, 20:4, OMAD), multi-day (5:2, alternate day fasting), extended fasts (24h, 36h, 48h, 72h, 96h), and religious fasts including Ramadan. You can also run a custom fast for any duration.
    Yes — deeply. OKKAI reads steps, active calories, workouts, weight, sleep, and resting heart rate from Apple Health. It also writes every meal's calories, macros, fiber, and all micronutrients back to your Health record so your full nutritional data lives in one place.
    OKKAI is free to download. Core features — food logging, calorie and macro tracking, fasting, weight tracking, and Apple Health sync — are free. Advanced AI analysis including the full micronutrient breakdown and personalized recommendations is available with OKKAI Premium.