الرئيسية / world / أوروبا / السويد / كاري أخضر تايلندي باللحم والباذنجان

كاري أخضر تايلندي باللحم والباذنجان

كاري أخضر تايلندي باللحم والباذنجان
أعجب 0 مستخدمًا بهذا الطعام | حفظ 0 مستخدمًا هذا الطعام

الحقائق الغذائية

لكل حصة 320غ

% القيمة اليومية بناءً على نظام غذائي يحتوي على 2000 سعرة حرارية

السعرات الحرارية 515 kcal
26% DV
إجمالي الدهون 41.0g
63% DV
الدهون الأحادية غير المشبعة9.5g
الدهون المتعددة غير المشبعة1.2g
الدهون المشبعة28.0g
الدهون المتحولة0.8g
إجمالي الكربوهيدرات 14.0g
5% DV
الألياف3.0g
النشا6.0g
السكريات5.0g
البروتين 24.0g
48% DV
بروتين حيواني24.0g

حول

كاري أخضر غني على الطريقة التايلندية يجمع بين اللحم والباذنجان في صلصة أساسها حليب جوز الهند. يوفر بروتينًا معتدلًا، وكربوهيدرات منخفضة إلى معتدلة، ودهونًا مرتفعة مصدرها الأساسي حليب جوز الهند.

المكونات

الفيتامينات والمعادن

الفيتامينات

العنصر الغذائيالكمية%القيمة اليوميةنصف العمر
البيوتين (ب7)4.0mcg13%
الكولين82.0mg15%
الفولات (ب9)24.0mcg6%
النياسين (ب3)5.8mg36%
حمض البانتوثينيك (ب5)0.7mg14%
الريبوفلافين (ب2)0.3mg22%
الثيامين (ب1)0.1mg7%
فيتامين أ28.0mcg3%
فيتامين ب122.1mcg88%
فيتامين ب60.4mg25%
فيتامين ج4.5mg5%
فيتامين د0.1mcg1%
فيتامين هـ0.6mg4%
فيتامين ك5.0mcg4%

المعادن

العنصر الغذائيالكمية%القيمة اليوميةنصف العمر
الكالسيوم45.0mg5%
النحاس180.0mcg20%
الحديد4.2mg23%
المغنيسيوم52.0mg12%
الفوسفور235.0mg34%
البوتاسيوم520.0mg11%
السيلينيوم24.0mcg44%
الصوديوم720.0mg31%
الزنك5.1mg46%

كاري أخضر تايلاندي باللحم البقري والباذنجان

ملاحظة تمهيدية


يعتمد هذا الكاري على التوازن المنضبط: حرارة معجون الكاري الأخضر، وغنى حليب جوز الهند، والنكهة العميقة للحم البقري، وكل ذلك يتوازن مع طراوة الباذنجان. يجب أن يكون الطعم نابضًا لا ثقيلًا، مع نهاية نظيفة وصلصة تلتصق باللحم بخفة. يجب أن يبقى الطبق النهائي طريًا، عطريًا، ودقيقًا.

أساسيات الوصفة


  • تصنيف الطبق: كاري

  • المطبخ أو الأصل: تايلاندي

  • نوع الوجبة: طبق رئيسي

  • المردود: حصة واحدة

  • حجم الحصة: 320 g

  • وقت التحضير: 10 دقائق

  • وقت الطهي: 20 دقيقة

  • الوقت الإجمالي: 30 دقيقة

  • مستوى الصعوبة: متوسط


    • المعدات


  • قدر ثقيل أو مقلاة سوتيه ضحلة، 24 cm

  • مغرفة صغيرة

  • ملعقة مقاومة للحرارة

  • سكين حاد

  • لوح تقطيع

  • ميزان رقمي


    • المكونات


    الكاري


  • لحم بقري، منظف ومقطع إلى شرائح رفيعة: 140 g

  • حليب جوز الهند: 120 g

  • باذنجان، مقطع إلى قطع إسفينية بحجم اللقمة: 40 g

  • معجون الكاري الأخضر: 12 g

  • صلصة السمك: 5 g

  • سكر النخيل: 3 g


    • الطريقة


  • 1. ضع المقلاة على نار متوسطة وأضف معجون الكاري الأخضر. حرّك باستمرار لمدة دقيقة واحدة حتى تفوح رائحته ويصبح لونه أغمق قليلًا؛ يجب أن يطلق المعجون رائحة عشبية حادة من دون أن يحترق.

  • 2. أضف 40 g من حليب جوز الهند واطهه لمدة دقيقة واحدة مع التحريك حتى يلين المعجون ويصبح الخليط لامعًا ومتجانسًا.

  • 3. أضف ما تبقى من حليب جوز الهند واتركه يصل إلى غليان خفيف على نار متوسطة. أضف سكر النخيل وصلصة السمك، ثم اتركه على نار هادئة لمدة دقيقتين حتى تصبح الصلصة مستديرة النكهة، مالحة لذيذة، وحلوة بخفة.

  • 4. أضف الباذنجان واتركه على نار هادئة لمدة 4 إلى 5 دقائق، مع تقليب القطع مرة أو مرتين، حتى تصبح طرية عند الأطراف مع احتفاظها بشكلها.

  • 5. أضف اللحم البقري في طبقة واحدة واتركه على نار هادئة برفق لمدة 2 إلى 3 دقائق، مع التحريك بالقدر الكافي فقط لفصل الشرائح. يجب أن ينضج اللحم تمامًا دون زيادة، وأن يبقى طريًا ورطبًا؛ ويجب أن تظل الصلصة متماسكة وتغلف المكونات بخفة.

  • 6. ارفع المقلاة عن النار فورًا. اترك الكاري يرتاح لمدة دقيقة واحدة حتى تستقر الصلصة وتتجانس النكهات.


    • التقديم والتنسيق


    اغرف الكاري في وعاء دافئ ضحل، مع ترتيب اللحم البقري والباذنجان بحيث يبدوان واضحين في الصلصة لا مغمورين فيها. قدّم الطبق مع توزع الصلصة بالتساوي حول المكونات، وسطحها لامع ومتناسق.

    ملاحظات احترافية


  • حافظ على غليان هادئ بعد إضافة اللحم البقري؛ فالغليان القوي سيجعل اللحم قاسيًا ويخفف الصلصة.

  • يجب أن ينتهي الكاري بتوازن بين الملوحة والحلاوة، من دون حدّة زائدة أو حلاوة مفرطة.

  • يجب أن يكون الباذنجان طريًا لكنه متماسك، بحيث يمنح نعومة من دون أن ينهار داخل الصلصة.
    • كيتومنخفض الكربوهيدراتخالٍ من الغلوتينخالٍ من الألبانWhole30
    نزّل من App Store

    Feel Better.

    OKKAI engine computes your next meal.

    Download on the App Store
    OKKAI dashboard
    Food detail
    OKKAI engine

    Core feature

    One photo.
    Full breakdown.

    Point your camera at any meal — restaurant dish, homemade food, snack, smoothie. OKKAI identifies what you're eating and returns a complete nutritional profile in seconds.

    • ·Calories, protein, carbs, and fat — instantly
    • ·20+ vitamins and minerals estimated per meal
    • ·Works on any meal, any cuisine, anywhere
    • ·Ingredient breakdown with adjustable portions
    • ·Recipe generation from any logged food
    Food nutrition detail

    Community

    See what people
    are actually eating.

    Every meal logged by OKKAI users — from Stockholm to Seoul.

    Loading meals…

    Features

    Built for people who take
    nutrition seriously.

    Feature screenshot
    The OKKAI engine

    Intelligence

    Your body keeps score.

    OKKAI ingests your sleep, exercise, food, weight, age, location and weather data. It breaks food down to its smallest compounds, computes vitamin and mineral half-lives, and models your body's current state as accurately as possible from all available data.

    The OKKAI engine keeps track of what cannot be seen.

    Computed every hour.

    Your body is never static. Vitamins deplete, minerals interact, absorption rates shift with activity and time of day.

    The engine recomputes every hour in order to give a suggestion on what to eat and when.

    Integration

    Deep Apple Health integration.

    OKKAI reads from and writes to Apple Health — bi-directionally. Every meal pushes macros, vitamins, and minerals into your health record. Every workout and sleep session flows back into OKKAI's analysis.

    Works with Apple Health
    Bi-directional sync
    Certified integration

    Reads from Health

    • Steps
    • Active calories
    • Workouts
    • Weight
    • Sleep hours
    • Resting heart rate

    Writes to Health

    • Dietary calories
    • Protein, carbs, fat
    • Fiber
    • All 13 vitamins
    • All 10 minerals
    Apple Health integration screen

    Social

    What people on Instagram say.

    Instagram review
    Instagram review

    Coming very soon.

    OKKAI is launching on iOS shortly. Sign up for the waiting list and be among the first to track nutrition the way it should be tracked.

    Download on the App Store

    FAQ

    Common questions.

    You take a photo of any meal. OKKAI's AI identifies the food, estimates the ingredients, calculates calories and macronutrients, and estimates 20+ vitamins and minerals — all within a few seconds. You can then adjust portions or add ingredients manually.
    Yes — OKKAI tracks 13 vitamins (A, C, D, E, K, B6, B12, folate, and more) and 10 minerals (calcium, iron, magnesium, zinc, potassium, and more). After logging enough meals, OKKAI provides an in-depth analysis of your body's nutrient stores and tells you exactly which foods to eat to fill the gaps.
    OKKAI supports 30+ protocols: daily time-restricted eating (12:12, 14:10, 16:8, 18:6, 20:4, OMAD), multi-day (5:2, alternate day fasting), extended fasts (24h, 36h, 48h, 72h, 96h), and religious fasts including Ramadan. You can also run a custom fast for any duration.
    Yes — deeply. OKKAI reads steps, active calories, workouts, weight, sleep, and resting heart rate from Apple Health. It also writes every meal's calories, macros, fiber, and all micronutrients back to your Health record so your full nutritional data lives in one place.
    OKKAI is free to download. Core features — food logging, calorie and macro tracking, fasting, weight tracking, and Apple Health sync — are free. Advanced AI analysis including the full micronutrient breakdown and personalized recommendations is available with OKKAI Premium.