طبق فطور متنوع مع سلمون مدخن وبيض طري وبان كيك صغير ودونات وردية
سجله @ronja | أعجب 0 مستخدمًا بهذا الطعام | حفظ 0 مستخدمًا هذا الطعام
الحقائق الغذائية
لكل حصة 339غ
% القيمة اليومية بناءً على نظام غذائي يحتوي على 2000 سعرة حرارية
السعرات الحرارية
768 kcal
38% DV
إجمالي الدهون
42.0g
65% DV
الدهون الأحادية غير المشبعة19.8g
الدهون المتعددة غير المشبعة7.2g
الدهون المشبعة11.8g
الدهون المتحولة0.4g
إجمالي الكربوهيدرات
75.1g
25% DV
الألياف5.7g
النشا46.0g
السكريات23.4g
البروتين
24.6g
49% DV
بروتين حيواني18.8g
بروتين نباتي5.8g
حول
طبق فطور صغير متنوع يجمع بين أصناف حلوة ومالحة مثل السلمون المدخن والبيض الطري والبان كيك الصغير والدونات الوردية. يعد مرتفعًا نسبيًا في السعرات بسبب الأطعمة النشوية والمقلية والدونات والبيض والجبن والدهون المضافة، مع بروتين معتدل وكربوهيدرات مرتفعة نسبيًا.
المكونات
- mini pink frosted donut with sprinkles
- السلمون المدخن
- بيض مخفوق
- موز
- الخيار
- فطائر بان كيك صغيرة
- hash brown
- عنب أخضر
- white cheese cubes
- butter or oil used in eggs/potato
- الملح
- الفلفل الأسود
- سكر بودرة
الفيتامينات والمعادن
الفيتامينات
| العنصر الغذائي | الكمية | %القيمة اليومية | نصف العمر |
|---|---|---|---|
| الكولين | 176.0mg | 32% | |
| فيتامين أ | 356.0mcg | 40% | |
| الثيامين (ب1) | 0.4mg | 35% | |
| فيتامين ب12 | 3.1mcg | 129% | |
| الريبوفلافين (ب2) | 0.6mg | 45% | |
| النياسين (ب3) | 4.9mg | 31% | |
| حمض البانتوثينيك (ب5) | 1.9mg | 38% | |
| فيتامين ب6 | 0.4mg | 25% | |
| البيوتين (ب7) | 14.2mcg | 47% | |
| الفولات (ب9) | 78.0mcg | 20% | |
| فيتامين ج | 10.8mg | 12% | |
| فيتامين د | 2.6mcg | 13% | |
| فيتامين هـ | 2.1mg | 14% | |
| فيتامين ك | 18.4mcg | 15% |
المعادن
| العنصر الغذائي | الكمية | %القيمة اليومية | نصف العمر |
|---|---|---|---|
| الكالسيوم | 189.0mg | 19% | |
| النحاس | 170.0mcg | 19% | |
| الحديد | 2.9mg | 16% | |
| المغنيسيوم | 39.0mg | 9% | |
| الفوسفور | 314.0mg | 45% | |
| البوتاسيوم | 548.0mg | 12% | |
| السيلينيوم | 29.0mcg | 53% | |
| الصوديوم | 892.0mg | 39% | |
| الزنك | 2.3mg | 21% |
طبق فطور مُركّب مع سلمون مدخن، بيض طري، بانكيك صغير، ودونات بطلاء وردي
يجب أن يقدّم طبق الفطور تباينًا منضبطًا: دافئًا في مقابل بارد، طريًا في مقابل مقرمش، وحلوًا في مقابل مالح. هنا تُرتَّب العناصر بحيث تُقرأ كتكوين صباحي متكامل لا كمجموعة أجزاء منفصلة، مع إبقاء كل مكوّن متميزًا ومتبّلًا على نحو صحيح. والنتيجة طبق سخيّ، أنيق، ومتوازن في النكهة والقوام.
تصنيف الطبق: طبق فطور
المطبخ أو الأصل: أسلوب مقهى معاصر
نوع الوجبة: فطور
الكمية الناتجة: طبق واحد
حجم الحصة: 339 g
وقت التحضير: 10 دقائق
وقت الطهي: 10 دقائق
الوقت الإجمالي: 20 دقيقة
مستوى الصعوبة: سهل
مقلاة غير لاصقة
قدر صغير أو مقلاة صغيرة للـ hash brown
وعاء خلط
ملعقة مسطحة
طبق للتقديم
60 g بيض مخفوق
60 g سلمون مدخن
50 g بانكيك صغير
35 g hash brown
25 g دونات صغيرة بطلاء وردي مع رشّات سكر
35 g موز، مقطع شرائح
20 g خيار، مقطع شرائح
20 g عنب أخضر
20 g مكعبات جبن أبيض
4 g زبدة أو زيت، للبيض والـ hash brown
1 g ملح
0.5 g فلفل أسود
0.5 g سكر بودرة
1. سخّن الـ hash brown في مقلاة صغيرة على نار متوسطة مع 2 g من الزبدة أو الزيت لمدة 3 إلى 4 دقائق لكل جانب، حتى يصبح السطح الخارجي ذهبيًا داكنًا ومقرمشًا ويصبح الوسط ساخنًا. انقله إلى طبق دافئ وتبّله بخفة بقليل من الملح.
2. سخّن قطع البانكيك الصغيرة في المقلاة نفسها على نار هادئة لمدة 1 إلى 2 دقيقة، مع تقليبها مرة واحدة فقط، إلى أن تصبح لينة ودافئة تمامًا. يجب أن تبقى فاتحة اللون وطرية، لا محمّرة.
3. أعد تسخين البيض المخفوق برفق في المقلاة مع ما تبقى من الزبدة أو الزيت على نار هادئة لمدة 1 إلى 2 دقيقة، مع التحريك فقط بالقدر الكافي لتفكيكه. يجب أن يبقى طريًا، لامعًا، ومتجانس التماسك دون جفاف عند الأطراف. تبّله بما تبقى من الملح والفلفل الأسود.
4. رتّب السلمون المدخن على الطبق في طيّات رخوة بحيث يستقر بخفة بدلًا من أن يكون مفرودًا بشكل مسطح. ضع البيض المخفوق الدافئ إلى جانبه، ثم ضع الـ hash brown وقطع البانكيك الصغيرة معًا على أحد الجوانب لإضفاء ارتفاع وتباين.
5. أضف شرائح الموز، وشرائح الخيار، والعنب الأخضر، ومكعبات الجبن الأبيض في مجموعات منفصلة ومرتبة. احرص على أن تبقى العناصر الطازجة باردة ومتميزة عن المكونات الدافئة.
6. ضع الدونات الصغيرة ذات الطلاء الوردي والرشّات على الطبق كلمسة حلوة ختامية. انثر فوقها السكر البودرة بخفة شديدة، مستخدمًا فقط القدر الكافي لتلطيف السطح من دون حجب الطلاء.
قدّم الطبق فورًا بينما يبقى البيض طريًا والـ hash brown مقرمشًا. يجب أن يبدو التكوين متوازنًا ومقصودًا: العناصر المالحة الدافئة مرتكزة على أحد الجوانب، والفواكه الطازجة والجبن على الجانب الآخر، مع الدونات كلمسة حلوة أخيرة. يجب أن يبقى كل مكوّن ظاهرًا وسليمًا.
يجب رفع البيض عن النار وهو لا يزال لامعًا؛ فالإفراط في طهيه سيُفقد الطبق كله توازنه.
احرص على إبقاء السلمون المدخن باردًا وغير ممزق حتى يظل قوامه نقيًا إلى جانب العناصر الدافئة.
يجب أن يكون الـ hash brown مقرمشًا عند الأطراف وجافًا عند اللمس قبل التقديم؛ فأي طراوة ستُضعف التباين.
أساسيات الوصفة
المعدات
المكونات
المكونات الدافئة
المكونات الطازجة واللمسات النهائية
الطريقة
التقديم والتنسيق
قدّم الطبق فورًا بينما يبقى البيض طريًا والـ hash brown مقرمشًا. يجب أن يبدو التكوين متوازنًا ومقصودًا: العناصر المالحة الدافئة مرتكزة على أحد الجوانب، والفواكه الطازجة والجبن على الجانب الآخر، مع الدونات كلمسة حلوة أخيرة. يجب أن يبقى كل مكوّن ظاهرًا وسليمًا.
ملاحظات احترافية
متوازن