Треска с beurre blanc, редукция от червено вино и пролетни зеленчуци
1 потребители харесаха тази храна | 0 потребители запазиха тази храна
Хранителни стойности
На порция от 390 г
% Дневна стойност при хранителен режим от 2000 kcal
Калории
520 kcal
26% DV
Общо мазнини
28.0g
43% DV
Общо въглехидрати
24.0g
8% DV
Протеин
38.0g
76% DV
Относно
Елегантно ястие с треска, поднесена с карфиол, сос beurre blanc, редукция от червено вино, маслени пролетни моркови и естрагон. Една порция от 390 г съдържа 520 калории, 38 г протеин, 24 г въглехидрати и 28 г мазнини.
Витамини и минерали
Витамини
| Хранително вещество | Количество | % ДН | Полуживот |
|---|---|---|---|
| Холин | 110.0mg | 20% | |
| Витамин A | 620.0mcg | 69% | |
| Тиамин (B1) | 0.1mg | 13% | |
| Витамин B12 | 2.2mcg | 92% | |
| Рибофлавин (B2) | 0.2mg | 17% | |
| Ниацин (B3) | 8.5mg | 53% | |
| Пантотенова киселина (B5) | 1.7mg | 34% | |
| Витамин B6 | 0.5mg | 26% | |
| Биотин (B7) | 4.0mcg | 13% | |
| Фолат (B9) | 70.0mcg | 18% | |
| Витамин C | 28.0mg | 31% | |
| Витамин D | 2.5mcg | 13% | |
| Витамин E | 2.8mg | 19% | |
| Витамин K | 22.0mcg | 18% |
Минерали
| Хранително вещество | Количество | % ДН | Полуживот |
|---|---|---|---|
| Калций | 80.0mg | 8% | |
| Хром | 4.0mcg | 11% | |
| Мед | 0.1mcg | 0% | |
| Йод | 55.0mcg | 37% | |
| Желязо | 1.8mg | 10% | |
| Магнезий | 45.0mg | 11% | |
| Манган | 0.3mg | 11% | |
| Молибден | 12.0mcg | 27% | |
| Фосфор | 320.0mg | 46% | |
| Калий | 720.0mg | 15% | |
| Селен | 38.0mcg | 69% | |
| Натрий | 520.0mg | 23% | |
| Цинк | 1.2mg | 11% |
Треска с beurre blanc, редукция от червено вино и пролетни зеленчуци
Класическо рибно ястие за сервиране в чиния с крехка треска, поднесена с маслен beurre blanc и редукция от червено вино, заедно с карфиол и пролетни моркови. Композицията е елегантна и с френско вдъхновение, с богат баланс на сосовете срещу деликатната бяла риба.
Треска: 170 g
Карфиол: 90 g
Beurre blanc: 45 g
Редукция от червено вино: 20 g
Пролетни моркови: 55 g
Масло: 10 g
1. Подправете леко треската и я пригответе внимателно, докато стане току-що непрозрачна и се разлиства лесно.
2. Пригответе карфиола на пара или го бланширайте до омекване, след което го затоплете с малко от маслото.
3. Сгответе пролетните моркови до крехко-хрупкава текстура, след което ги глазирайте леко с останалото масло.
4. Подредете карфиола и морковите като зеленчукова основа в чинията.
5. Поставете треската отгоре или до зеленчуците.
6. Полейте треската с beurre blanc и завършете с редукцията от червено вино около чинията.
Време за подготовка: 10 минути
Време за готвене: 12 минути
Запазете треската сочна, като я готвите внимателно на умерена температура.
Затоплете сосовете преди сервиране, за да останат лъскави.
Не преварявайте зеленчуците; те трябва да запазят лека хрупкавост и цвета си.
Съставки
Инструкции
Време за подготовка и готвене
Полезни съвети
Без глутенБалансирана