Barebells Peanut Chocolate Protein Bar

ভূমিকা

এই বারটি পরিষ্কার গঠনের জন্য তৈরি: কোমল, প্রোটিন-সমৃদ্ধ ভেতর, সংযত চিনাবাদামের উপস্থিতি, এবং পাতলা চকোলেট শেল যা সেট হলে খাস্তা সমাপ্তি দেয়। ভারসাম্যটি অবশ্যই নিয়ন্ত্রিত থাকতে হবে, মিষ্টতা সংযত রাখতে হবে এবং টেক্সচারটি চিবোনো যায় এমন ও দৃঢ়ের মাঝামাঝি হওয়া উচিত। এটি প্রাচুর্যের নয়, বরং নির্ভুলতার কনফেকশন।

রেসিপির মৌলিক তথ্য

ডিশের ধরন: প্রোটিন বার

রান্নার ধারা বা উৎস: সমকালীন নর্ডিক-প্রভাবিত কনফেকশনারি

কোর্সের ধরন: স্ন্যাক

ফলন: ১ বার

পরিবেশনের পরিমাণ: 55 g

প্রস্তুতির সময়: ১৫ মিনিট

রান্নার সময়: ৫ মিনিট

মোট সময়: ১ ঘণ্টা ২০ মিনিট

কঠিনতা: মাঝারি

সরঞ্জাম

ছোট মিক্সিং বাটি

হিটপ্রুফ বাটি

ছোট সসপ্যান

55 g বার মোল্ড বা একই ধারণক্ষমতার ছোট আয়তাকার মোল্ড

অফসেট স্প্যাচুলা

ডিজিটাল স্কেল

রেফ্রিজারেটর

উপকরণ

বারের কেন্দ্র

18 g মিল্ক প্রোটিন

7 g কোলাজেন হাইড্রোলাইসেট

8 g চিনাবাদাম, সূক্ষ্ম করে কাটা

4 g পলিডেক্সট্রোজ

4 g সুইটেনার মাল্টিটল

2 g হিউমেকট্যান্ট গ্লিসেরল

1 g লবণ

চকোলেট কোটিং

6 g মিল্ক চকোলেট কোটিং

3 g কোকো বাটার

2 g পাম কার্নেল অয়েল

প্রণালি

1. একটি ছোট বাটিতে মিল্ক প্রোটিন, কোলাজেন হাইড্রোলাইসেট, কাটা চিনাবাদাম, পলিডেক্সট্রোজ, সুইটেনার মাল্টিটল এবং লবণ একসঙ্গে মেশান। শুকনো উপকরণগুলো সমানভাবে ছড়িয়ে যাওয়া এবং মিশ্রণের সর্বত্র চিনাবাদাম ছড়িয়ে পড়া পর্যন্ত ভালোভাবে মেশান।

2. হিউমেকট্যান্ট গ্লিসেরল যোগ করুন এবং একটি চামচ দিয়ে, তারপর পরিষ্কার হাত দিয়ে, ২ থেকে ৩ মিনিট মিশ্রণটি কাজ করুন। মিশ্রণটি একত্রিত, সামান্য নমনীয় হওয়া উচিত এবং চাপ দিলে ভেঙে না গিয়ে ধরে থাকতে হবে।

3. মিশ্রণটি 55 g বার মোল্ডে শক্ত করে চেপে ভরুন, স্তরে স্তরে কমপ্যাক্ট করুন যাতে বাতাসের ফাঁক না থাকে। একটি চামচের পেছন দিক বা অফসেট স্প্যাচুলা দিয়ে উপরিভাগ সমান করুন, যাতে উপরের অংশ সমতল হয় এবং প্রান্তগুলো পরিষ্কার থাকে।

4. মোল্ডটি ২০ মিনিট ঠান্ডা করুন, অথবা যতক্ষণ না বারটি বিকৃতি ছাড়া মোল্ড থেকে বের করার মতো যথেষ্ট দৃঢ় হয়।

5. হালকা সিমার করা পানিভরা সসপ্যানের ওপর বসানো একটি হিটপ্রুফ বাটিতে মিল্ক চকোলেট কোটিং, কোকো বাটার এবং পাম কার্নেল অয়েল একসঙ্গে গলান, মসৃণ ও পুরোপুরি তরল হওয়া পর্যন্ত নাড়তে থাকুন। আঁচ থেকে নামিয়ে ১ মিনিট রেখে দিন, যাতে কোটিংটি চকচকে থাকে কিন্তু গরম না থাকে।

6. ঠান্ডা করা বারটি মোল্ড থেকে বের করে একটি ওয়্যার র্যাক বা পার্চমেন্ট-লাইন করা ট্রের ওপর রাখুন। একবারে সমান একটি স্তরে বারের ওপর কোটিং ঢালুন বা চামচে দিন, তারপর হালকা করে মসৃণ করুন যাতে শেলটি পাতলা কিন্তু সম্পূর্ণ হয়। অতিরিক্ত অংশ স্বাভাবিকভাবে ঝরে পড়তে দিন।

7. কোটিং করা বারটি আবার ১৫ থেকে ২০ মিনিটের জন্য রেফ্রিজারেটরে রাখুন, যতক্ষণ না শেল সেট হয়, কিছু অংশে ম্যাট দেখায় এবং স্পর্শে খাস্তা লাগে। ভেতরের অংশটি ঘন, চিবোনো যায় এমন এবং পরিষ্কারভাবে স্লাইস করা যায় এমন থাকা উচিত।

প্লেটিং এবং পরিবেশন

বারটি সম্পূর্ণ অবস্থায় একটি ছোট প্লেট বা সরু স্লেটের ওপর পরিবেশন করুন, জোড়ের দিক নিচে রেখে এবং চকোলেট শেল অক্ষত অবস্থায়। সমাপ্তিটি পরিপাটি ও কমপ্যাক্ট হওয়া উচিত, চিনাবাদাম কেবল কাটার অংশে দৃশ্যমান থাকবে, যেখানে ভেতরের অংশটি সমান ও নিয়ন্ত্রিত দেখানো উচিত।

পেশাদার নোট

এই বারটি কম্প্রেশনের ওপর নির্ভর করে; যথেষ্ট চাপ না দিলে শুষ্ক, ফাটলধরা টেক্সচার হবে।

কোটিং পাতলা রাখুন। মোটা শেল কাঙ্ক্ষিত ভারসাম্য ঢেকে দেবে এবং বারটিকে ভোঁতা অনুভূতি দেবে।

প্রস্তুত বারটি কামড়ে পরিষ্কারভাবে ভাঙা উচিত, ভেঙে পড়া বা লেপটে যাওয়া নয়।