কুইনোয়া, অ্যাসপারাগাস, বেসিল পেস্টো ও লেবুসহ গ্রিলড চিকেন ব্রেস্ট

ভূমিকা

এটি একটি সুচিন্তিত প্লেট, যা নিয়ন্ত্রিত তাপ, সতেজতা এবং সংযমের ওপর নির্মিত। চিকেনটি রসাল রাখার জন্য সিয়ার করে বিশ্রাম দেওয়া হয়, কুইনোয়া সালাদকে নীরব কাঠামো দেয়, আর সবজিগুলো এমনভাবে প্রস্তুত করা হয় যাতে প্রতিটির স্বচ্ছতা ও কামড় বজায় থাকে। Basil Pesto এবং লেবু প্রয়োজনীয় উজ্জ্বলতা যোগ করে, ভারী না হয়ে পুরো পদটিকে একত্রে বেঁধে রাখে।

রেসিপির মূল তথ্য

পদের ধরন: প্রধান পদ

রান্নার ধারা বা উৎস: সমকালীন Mediterranean

কোর্সের ধরন: দুপুরের খাবার বা রাতের খাবার

ফলন: 1 পরিমাণ

পরিবেশনের পরিমাণ: 470 g

প্রস্তুতির সময়: 15 মিনিট

রান্নার সময়: 15 মিনিট

মোট সময়: 30 মিনিট

কঠিনতার স্তর: মধ্যম

সরঞ্জাম

গ্রিল প্যান বা ভারী স্কিলেট

মাঝারি সসপ্যান

মিক্সিং বাটি

শেফ’স নাইফ

কাটিং বোর্ড

টংস

পরিবেশনের প্লেট

উপকরণ

প্রধান

180 g গ্রিলড চিকেন ব্রেস্ট, রান্না করা এবং বিশ্রাম দেওয়া

120 g রান্না করা কুইনোয়া

60 g অ্যাসপারাগাস, ছাঁটা

45 g অ্যাভোকাডো, খোসা ছাড়ানো ও স্লাইস করা

35 g চেরি টমেটো, অর্ধেক কাটা

20 g মুলা, পাতলা স্লাইস করা

ড্রেসিং এবং সমাপ্তি

20 g Basil Pesto

10 g অলিভ অয়েল

8 g পাইন নাটস

8 g মাইক্রোগ্রিনস

4 g পার্সলি, সূক্ষ্মভাবে পাতা ছাড়িয়ে কুচি করা

0 g লেবু, পরিবেশনের জন্য

প্রণালি

1. ঠান্ডা থাকলে গ্রিলড চিকেন ব্রেস্টকে 10 মিনিট ঘরের তাপমাত্রায় আনুন। আঁশের বিপরীতে সমান টুকরো করে স্লাইস করুন, তারপর আলাদা করে রাখুন যাতে রস মাংসের ভেতরেই থাকে।

2. একটি গ্রিল প্যান বা স্কিলেট মাঝারি-উচ্চ আঁচে গরম করুন। অ্যাসপারাগাস দিন এবং 3 থেকে 4 মিনিট রান্না করুন, একবার উল্টে দিন, যতক্ষণ না এটি উজ্জ্বল সবুজ হয়, কিছু জায়গায় হালকা দাগ পড়ে, এবং মাঝখানে এখনও দৃঢ় থাকে। সঙ্গে সঙ্গে নামিয়ে নিন এবং পরিবেশনের প্রয়োজন অনুযায়ী হালকা সিজন করুন।

3. একটি মিক্সিং বাটিতে রান্না করা কুইনোয়া, চেরি টমেটো, মুলা, অ্যাভোকাডো, পার্সলি, অলিভ অয়েল এবং Basil Pesto একসঙ্গে মেশান। 30 সেকেন্ড আলতোভাবে ফোল্ড করুন, যতক্ষণ না কুইনোয়া সমানভাবে কোট হয় এবং অ্যাভোকাডো না চটকে সবজিগুলো সমানভাবে ছড়িয়ে যায়।

4. মাঝারি আঁচে শুকনো প্যানে পাইন নাটস 2 থেকে 3 মিনিট টোস্ট করুন, প্যানটি ঘন ঘন ঝাঁকান, যতক্ষণ না সুগন্ধ বের হয় এবং সমান সোনালি রং আসে। তিতকুটে হওয়া এড়াতে সঙ্গে সঙ্গে নামিয়ে নিন।

5. প্লেটে কুইনোয়া সালাদটি নিচু, পরিপাটি ঢিবির মতো সাজান। পাশে সমান্তরাল লাইনে অ্যাসপারাগাস রাখুন, তারপর স্লাইস করা চিকেন ব্রেস্ট সালাদের গায়ে হেলান দিয়ে রাখুন যাতে কাটা দিকটি দেখা যায়।

6. ওপরে টোস্ট করা পাইন নাটস এবং মাইক্রোগ্রিনস ছড়িয়ে সমাপ্ত করুন। পাশে লেবু দিয়ে পরিবেশন করুন, অথবা উজ্জ্বলতা আনতে পরিবেশনের ঠিক আগে চিকেনের ওপর হালকা করে চিপে দিন।

প্লেটিং এবং পরিবেশন

সালাদকে ভিত্তি হিসেবে সাজান, কেন্দ্রবিন্দু হিসেবে নয়। চিকেনটিই প্রধান উপাদান হিসেবে স্পষ্ট হওয়া উচিত, আর অ্যাসপারাগাস ও হার্বস তার চারপাশে উচ্চতা ও সতেজতা দেবে। চূড়ান্ত প্লেটটি হতে হবে নিখুঁত, ভারসাম্যপূর্ণ এবং পরিচ্ছন্ন, যেখানে প্রতিটি উপাদান আলাদাভাবে স্পষ্ট থাকে।

পেশাদার নোট

কুইনোয়া সালাদ অতিরিক্ত নাড়াচাড়া করবেন না; অ্যাভোকাডো অক্ষত থাকা উচিত এবং pesto কোট করবে, প্রাধান্য নেবে না।

অ্যাসপারাগাসে অবশ্যই ক্রাঞ্চ থাকতে হবে। নরম অ্যাসপারাগাস পুরো পদটিকে নিষ্প্রভ করে দেয়।

স্লাইস করার আগে চিকেনকে বিশ্রাম দিন, যাতে প্লেটটি সিক্ত ও সুশৃঙ্খল থাকে।