সল্টি পিনাট প্রোটিন বার

ভূমিকা

এই বারটি পরিষ্কার গঠনের জন্য তৈরি: ঘন পিনাটের কেন্দ্র, কোকোর হালকা উত্থানে ভারসাম্যপূর্ণ এবং লবণে আরও তীক্ষ্ণ, তারপর ওপর থেকে পাতলা চকলেট কোটিংয়ে সিল করা। chicory root fiber এবং milk protein blend এটিকে একটি সিরিয়াস প্রোটিন বারের প্রত্যাশিত দৃঢ়, চিবোনো টেক্সচার দেয়, আর glycerin নরম না করে নমনীয়তা বজায় রাখে। খাওয়ার সময় এতে নিয়ন্ত্রিত কামড় থাকা উচিত, ভেঙে ঝুরঝুরে হওয়া নয়, এবং শেষে মিষ্টি, তিতা ও নোনতার সুনির্দিষ্ট ভারসাম্য অনুভূত হওয়া উচিত।

রেসিপির মূল তথ্য

ডিশের ধরন: প্রোটিন বার

কুইজিন বা উৎস: সমকালীন কনফেকশনারি

কোর্সের ধরন: স্ন্যাক

পরিমাণ: ১টি বার

প্রতি পরিবেশন: 60 g

প্রস্তুতির সময়: 15 মিনিট

রান্নার সময়: 10 মিনিট

মোট সময়: 25 মিনিট

কঠিনতা: মাঝারি

সরঞ্জাম

ছোট সসপ্যান

তাপসহনশীল মিক্সিং বাটি

ছোট সিলিকন স্প্যাচুলা

ডিজিটাল স্কেল

60 g বার মোল্ড বা ছোট লাইনিং করা আয়তাকার মোল্ড

অফসেট স্প্যাচুলা বা প্যালেট নাইফ

রেফ্রিজারেটর

উপকরণ

পিনাট ফিলিং

পিনাট, সূক্ষ্মভাবে গুঁড়ো করা বা মসৃণ পেস্ট: 16 g

Milk protein blend: 13 g

Chicory root fiber: 11 g

Glycerin: 5 g

চিনি: 4 g

কোকো পাউডার: 2 g

লবণ: 0.5 g

কোটিং

চকলেট কোটিং: 8.5 g

পাম অয়েল: 0.5 g

প্রণালি

1. মোল্ডটি পরিপাটি করে লাইন করে হাতের কাছে রাখুন। একটি তাপসহনশীল বাটিতে পিনাট, milk protein blend, chicory root fiber, চিনি, কোকো পাউডার এবং লবণ একসঙ্গে নিন। শুকনো উপকরণগুলো সমানভাবে মিশে যাওয়া এবং কোনো ফ্যাকাশে দাগ না থাকা পর্যন্ত ভালোভাবে মেশান。

2. Glycerin যোগ করে স্প্যাচুলা দিয়ে মিশিয়ে নিন, যতক্ষণ না মিশ্রণটি দলা বাঁধতে শুরু করে। এটি সংবদ্ধ, হালকা চকচকে এবং চাপ দিলে একসঙ্গে ধরে রাখার মতো যথেষ্ট দৃঢ় হওয়া উচিত।

3. মিশ্রণটি মোল্ডে দিন। শক্তভাবে ও সমানভাবে চেপে বসান, স্প্যাচুলার সমতল দিক দিয়ে ওপরের অংশ কমপ্যাক্ট করুন। বারটি ঘন, সমতল এবং ফাঁকবিহীন হওয়া উচিত। 10 মিনিট ঠান্ডা করুন, যতক্ষণ না ওপরের অংশ সেট লাগে এবং বারটি পরিষ্কারভাবে মোল্ড থেকে বের হয়ে আসে।

4. খুব কম আঁচে একটি ছোট সসপ্যানে চকলেট কোটিং এবং পাম অয়েল একসঙ্গে নিন। গলে মসৃণ হওয়া পর্যন্ত শুধু নাড়ুন, তারপর সঙ্গে সঙ্গে নামিয়ে নিন। কোটিংটি তরল, চকচকে এবং গরম গরম নয়, শুধু উষ্ণ হওয়া উচিত।

5. ঠান্ডা করা বারটি মোল্ড থেকে বের করে একটি র্যাক বা পরিষ্কার ট্রের ওপর রাখুন। বারের ওপর কোটিংটি ঢেলে দিন বা মেখে দিন পাতলা, সমান স্তরে, যাতে ওপরের অংশ পুরোপুরি ঢাকা পড়ে এবং কিনারা পরিপাটি থাকে। কোটিংটি ঘরের তাপমাত্রায় সেট হতে দিন বা অল্প সময় ঠান্ডা করুন, যতক্ষণ না এটি দৃঢ় ও ম্যাট হয়।

প্লেটিং এবং পরিবেশন

বারটি সম্পূর্ণ পরিবেশন করুন বা তির্যকভাবে পরিষ্কার করে কেটে ভেতরের ঘন অংশটি দেখান। শেষ উপস্থাপনাটি হওয়া উচিত মসৃণ ও সংযত, চকলেটের আবরণ অক্ষত এবং তার নিচে পিনাটের কেন্দ্রটি কমপ্যাক্ট।

পেশাদার নোট

ফিলিংটি দৃঢ় চাপে কমপ্যাক্ট করুন; যথেষ্ট চাপ না দিলে বারটি ঝুরঝুরে হবে।

কোটিং পাতলা রাখুন। মোটা আবরণ টেক্সচারে প্রাধান্য নেবে এবং পিনাটের স্বাদকে চাপা দেবে।

শুকনো মিশ্রণে লবণ পুরোপুরি ছড়িয়ে মেশাতে হবে, যাতে কোথাও অতিরিক্ত নোনতা পকেট তৈরি না হয়।