Inici / world / Europa / Suècia / Broquetes de calamar sencer a la graella amb glacejat de soja

Broquetes de calamar sencer a la graella amb glacejat de soja

Broquetes de calamar sencer a la graella amb glacejat de soja
A 0 usuaris els ha agradat aquest aliment | 0 usuaris han desat aquest aliment

Informació nutricional

Per ració de 420 g

% Valor diari basat en una dieta de 2000 kcal

Calories 390 kcal
20% DV
Greix total 10.0g
15% DV
Greixos monoinsaturats4.8g
Greixos poliinsaturats2.3g
Greixos saturats2.1g
Hidrats de carboni totals 6.0g
2% DV
Midó3.0g
Sucres3.0g
Proteïna 67.0g
100% DV
Proteïna animal67.0g

Sobre

Broquetes de calamar sencer a la graella amb un glacejat brillant entre salat i dolç. És un plat de marisc ric en proteïna, baix en hidrats de carboni i amb greix moderat, amb un contingut de sodi probablement elevat pel condiment i la salsa.

Ingredients

Vitamines i minerals

Vitamines

NutrientQuantitat%VRNSemivida
Biotina (B7)9.0mcg30%
Colina270.0mg49%
Folat (B9)22.0mcg6%
Niacina (B3)10.5mg66%
Àcid pantotènic (B5)2.1mg42%
Riboflavina (B2)0.7mg54%
Tiamina (B1)0.1mg7%
Vitamina A18.0mcg2%
Vitamina B126.8mcg283%
Vitamina B60.5mg29%
Vitamina C3.0mg3%
Vitamina D2.5mcg13%
Vitamina E1.2mg8%
Vitamina K0.8mcg1%

Minerals

NutrientQuantitat%VRNSemivida
Calci140.0mg14%
Coure1150.0mcg128%
Ferro3.8mg21%
Magnesi145.0mg35%
Fòsfor980.0mg140%
Potassi1180.0mg25%
Seleni185.0mcg336%
Sodi980.0mg43%
Zinc6.5mg59%

Broquetes de calamar sencer a la graella amb glacejat de soja

Nota introductòria


Aquest plat es basa en la precisió: calamar cuit ràpidament a foc fort, després lacat amb un glacejat de soja mesurat que accentua la seva dolçor natural. El resultat ha de ser tendre, lleugerament socarrat i net al paladar, mai gomós ni pesant. Servit immediatament, transmet la disciplina de la graella i la claredat del mar.

Aspectes essencials de la recepta


  • Categoria del plat: Marisc a la graella

  • Cuina o origen: D'inspiració japonesa

  • Tipus de plat: Plat principal

  • Rendiment: 2 racions

  • Mida de la ració: 210 g

  • Temps de preparació: 15 minuts

  • Temps de cocció: 8 minuts

  • Temps total: 23 minuts

  • Dificultat: Mitjana


    • Equipament


  • Graella o paella grill

  • 2 broquetes metàl·liques o 4 broquetes de fusta en remull

  • Cassó petit

  • Bol de barreja

  • Pinces

  • Pinzell de cuina


    • Ingredients


    Calamar


  • 420 g de calamar sencer, net, amb els cossos i els tentacles separats si cal

  • 18 g d'oli vegetal

  • 8 g de sal


    • Glacejat de soja


  • 24 g de salsa de soja

  • 6 g de sucre

  • 10 g d'oli vegetal


    • Mètode


  • 1. Prepareu el calamar. Eixugueu completament el calamar amb paper de cuina. Si els cossos són grans, obriu-los plans; deixeu els cossos més petits sencers. Si voleu, marqueu lleugerament la superfície interior amb un enreixat superficial, amb compte de no tallar-la del tot. Amaniu uniformement amb 8 g de sal i 18 g d'oli vegetal, i deixeu reposar 5 minuts.


  • 2. Feu el glacejat. En un cassó petit, barregeu 24 g de salsa de soja, 6 g de sucre i 10 g d'oli vegetal. Poseu-ho a foc baix i remeneu durant 1 o 2 minuts, just fins que el sucre es dissolgui i el glacejat es torni brillant. No el reduïu de manera agressiva; ha de continuar fluid i lleugerament xaropós.


  • 3. Enfileu el calamar a les broquetes. Enfileu els cossos i els tentacles del calamar a les broquetes de manera que quedin plans i ben subjectes. Manteniu una disposició uniforme perquè el calamar es cogui al mateix ritme a cada broqueta.


  • 4. Coeu a la graella. Escalfeu la graella o la paella grill a foc fort, fins a uns 220°C de temperatura superficial. Coeu el calamar a la graella durant 2 o 3 minuts per la primera banda fins que quedi marcat i opac a les vores; després gireu-lo i coeu-lo 1 o 2 minuts més. Pinteu-lo amb el glacejat de soja només durant l'últim minut, deixant que s'hi adhereixi i es caramel·litzi lleugerament sense cremar-se.


  • 5. Acabeu. Retireu les broquetes tan bon punt el calamar sigui just opac del tot i encara tendre a la mossegada. La superfície ha d'estar lleugerament socarrada en alguns punts, amb un acabat brillant i sense ressecament a les vores.


    • Emplatat i servei


    Disposeu les broquetes en una línia neta sobre plats temperats. Aboqueu amb moderació qualsevol glacejat restant sobre el calamar, mantenint una presentació continguda i precisa. Serviu immediatament mentre la superfície és calenta i l'interior es manté tendre.

    Notes professionals


  • El calamar recompensa la rapidesa; una calor prolongada el torna ferm i rígid.

  • Eixugar el calamar abans de fer-lo a la graella és essencial per obtenir marques netes i una caramel·lització controlada.

  • Apliqueu el glacejat al final, o el sucre s'enfosquirà massa de pressa i emmascararà el sabor natural del calamar.
    • KetoBaixa en hidrats de carboniSense glutenSense lactisPaleoEquilibrada
    Descarrega'l a l'App Store

    Feel Better.

    OKKAI engine computes your next meal.

    Download on the App Store
    OKKAI dashboard
    Food detail
    OKKAI engine

    Core feature

    One photo.
    Full breakdown.

    Point your camera at any meal — restaurant dish, homemade food, snack, smoothie. OKKAI identifies what you're eating and returns a complete nutritional profile in seconds.

    • ·Calories, protein, carbs, and fat — instantly
    • ·20+ vitamins and minerals estimated per meal
    • ·Works on any meal, any cuisine, anywhere
    • ·Ingredient breakdown with adjustable portions
    • ·Recipe generation from any logged food
    Food nutrition detail

    Community

    See what people
    are actually eating.

    Every meal logged by OKKAI users — from Stockholm to Seoul.

    Loading meals…

    Features

    Built for people who take
    nutrition seriously.

    Feature screenshot
    The OKKAI engine

    Intelligence

    Your body keeps score.

    OKKAI ingests your sleep, exercise, food, weight, age, location and weather data. It breaks food down to its smallest compounds, computes vitamin and mineral half-lives, and models your body's current state as accurately as possible from all available data.

    The OKKAI engine keeps track of what cannot be seen.

    Computed every hour.

    Your body is never static. Vitamins deplete, minerals interact, absorption rates shift with activity and time of day.

    The engine recomputes every hour in order to give a suggestion on what to eat and when.

    Integration

    Deep Apple Health integration.

    OKKAI reads from and writes to Apple Health — bi-directionally. Every meal pushes macros, vitamins, and minerals into your health record. Every workout and sleep session flows back into OKKAI's analysis.

    Works with Apple Health
    Bi-directional sync
    Certified integration

    Reads from Health

    • Steps
    • Active calories
    • Workouts
    • Weight
    • Sleep hours
    • Resting heart rate

    Writes to Health

    • Dietary calories
    • Protein, carbs, fat
    • Fiber
    • All 13 vitamins
    • All 10 minerals
    Apple Health integration screen

    Social

    What people on Instagram say.

    Instagram review
    Instagram review

    Coming very soon.

    OKKAI is launching on iOS shortly. Sign up for the waiting list and be among the first to track nutrition the way it should be tracked.

    Download on the App Store

    FAQ

    Common questions.

    You take a photo of any meal. OKKAI's AI identifies the food, estimates the ingredients, calculates calories and macronutrients, and estimates 20+ vitamins and minerals — all within a few seconds. You can then adjust portions or add ingredients manually.
    Yes — OKKAI tracks 13 vitamins (A, C, D, E, K, B6, B12, folate, and more) and 10 minerals (calcium, iron, magnesium, zinc, potassium, and more). After logging enough meals, OKKAI provides an in-depth analysis of your body's nutrient stores and tells you exactly which foods to eat to fill the gaps.
    OKKAI supports 30+ protocols: daily time-restricted eating (12:12, 14:10, 16:8, 18:6, 20:4, OMAD), multi-day (5:2, alternate day fasting), extended fasts (24h, 36h, 48h, 72h, 96h), and religious fasts including Ramadan. You can also run a custom fast for any duration.
    Yes — deeply. OKKAI reads steps, active calories, workouts, weight, sleep, and resting heart rate from Apple Health. It also writes every meal's calories, macros, fiber, and all micronutrients back to your Health record so your full nutritional data lives in one place.
    OKKAI is free to download. Core features — food logging, calorie and macro tracking, fasting, weight tracking, and Apple Health sync — are free. Advanced AI analysis including the full micronutrient breakdown and personalized recommendations is available with OKKAI Premium.