Řecký salát s fetou, olivami a oreganem

Úvod

Toto je řecký vesnický salát v jeho nejpřesnější podobě: jasný, slaný a bez omluvy jednoduchý. Úspěch tohoto jídla závisí na kvalitě zeleniny, pevnosti fety a střídmosti olivového oleje. Nic se neskrývá; každý prvek musí zůstat zřetelný, chladný a výrazně ochucený.

Základní informace o receptu

Kategorie pokrmu: Salát

Kuchyně nebo původ: Řecká

Typ chodu: Předkrm nebo lehký hlavní chod

Výtěžnost: 1 porce

Velikost porce: 340 g

Doba přípravy: 15 minut

Doba vaření: 0 minut

Celkový čas: 15 minut

Obtížnost: Snadné

Vybavení

Kuchařský nůž

Prkénko

Mísa na míchání

Servírovací talíř

Ingredience

Sýr feta, 80 g

Okurka, 90 g, oloupaná, pokud je slupka tuhá, nakrájená na silné půlměsíčky

Zelená paprika, 35 g, bez semínek a nakrájená na úzké proužky

Rajče, 85 g, nakrájené na klínky

Cibule, 20 g, nakrájená na velmi tenké plátky

Olivy, 15 g, bez pecek

Olivový olej, 12 g

Dýňová semínka, 8 g

Sušené oregano, 1 g

Postup

1. Do mísy na míchání vložte okurku, zelenou papriku, rajče, cibuli a olivy. S rajčaty zacházejte jemně, aby si udržela tvar a nepustila příliš mnoho šťávy.

2. Přidejte sýr feta v jednom bloku nebo ve velkých, čistých kusech. Sýr by měl být výrazně viditelný, ne se ztratit mezi zeleninou.

3. Olivový olej rovnoměrně zakapejte po salátu. Zelenina by se měla lehce lesknout, ne v oleji plavat.

4. Po povrchu rozsypte dýňová semínka a nakonec přidejte sušené oregano. Vůně by měla být čistá a bylinková.

5. Pokud chcete, promíchejte jen jednou a velmi lehce; jinak nechte salát naaranžovaný. Výsledná textura by měla zůstat křupavá, šťavnatá a oddělená, s neporušenou fetou.

Servírování

Salát naaranžujte do mělké mísy nebo na široký talíř tak, aby zelenina zůstala viditelná. Fetu položte navrch, dokončete olejem, semínky a oreganem a ihned podávejte, dokud je zelenina studená a sýr pevný.

Profesionální poznámky

Použijte zralá rajčata s dostatečně pevnou strukturou, aby šla čistě krájet. Cibuli nakrájejte co nejjemněji, aby salát zvýraznila, ale nepřevládla. Rovnováha musí zůstat slaná, svěží a dostatečně suchá, aby salát na talíři držel tvar.