Αρχική / world / Ευρώπη / Σουηδία / Πράσινο κάρι Ταϊλάνδης με μοσχάρι και μελιτζάνα

Πράσινο κάρι Ταϊλάνδης με μοσχάρι και μελιτζάνα

Πράσινο κάρι Ταϊλάνδης με μοσχάρι και μελιτζάνα
Σε 0 χρήστες άρεσε αυτό το τρόφιμο | 0 χρήστες αποθήκευσαν αυτό το τρόφιμο

Διατροφικά στοιχεία

Ανά μερίδα 320g

% Ημερήσια Αξία βάσει διατροφής 2000 kcal

Θερμίδες 515 kcal
26% DV
Συνολικά λιπαρά 41.0g
63% DV
Μονοακόρεστα λιπαρά9.5g
Πολυακόρεστα λιπαρά1.2g
Κορεσμένα λιπαρά28.0g
Τρανς λιπαρά0.8g
Συνολικοί υδατάνθρακες 14.0g
5% DV
Εδώδιμες ίνες3.0g
Άμυλο6.0g
Σάκχαρα5.0g
Πρωτεΐνη 24.0g
48% DV
Ζωική πρωτεΐνη24.0g

Σχετικά

Πλούσιο πράσινο κάρι με βάση το γάλα καρύδας, μοσχάρι και μελιτζάνα. Προσφέρει μέτρια πρωτεΐνη, χαμηλούς έως μέτριους υδατάνθρακες και υψηλά λιπαρά, κυρίως από το γάλα καρύδας.

Συστατικά

Βιταμίνες & Μέταλλα

Βιταμίνες

Θρεπτικό συστατικόΠοσότηταΗΠ%Χρόνος ημιζωής
Βιοτίνη (Β7)4.0mcg13%
Χολίνη82.0mg15%
Φυλλικό οξύ (Β9)24.0mcg6%
Νιασίνη (Β3)5.8mg36%
Παντοθενικό οξύ (Β5)0.7mg14%
Ριβοφλαβίνη (Β2)0.3mg22%
Θειαμίνη (Β1)0.1mg7%
Βιταμίνη A28.0mcg3%
Βιταμίνη B122.1mcg88%
Βιταμίνη B60.4mg25%
Βιταμίνη C4.5mg5%
Βιταμίνη D0.1mcg1%
Βιταμίνη E0.6mg4%
Βιταμίνη K5.0mcg4%

Μέταλλα

Θρεπτικό συστατικόΠοσότηταΗΠ%Χρόνος ημιζωής
Ασβέστιο45.0mg5%
Χαλκός180.0mcg20%
Σίδηρος4.2mg23%
Μαγνήσιο52.0mg12%
Φώσφορος235.0mg34%
Κάλιο520.0mg11%
Σελήνιο24.0mcg44%
Νάτριο720.0mg31%
Ψευδάργυρος5.1mg46%

Ταϊλανδέζικο πράσινο κάρι με μοσχάρι και μελιτζάνα

Εισαγωγικό σημείωμα


Αυτό το κάρι βασίζεται στη λιτότητα: η ένταση της πράσινης πάστας κάρι, η στρογγυλάδα του γάλακτος καρύδας και η βαθιά νοστιμιά του μοσχαριού έρχονται σε ισορροπία με τη μαλακή υφή της μελιτζάνας. Η γεύση του πρέπει να είναι ζωηρή και όχι βαριά, με καθαρή επίγευση και σάλτσα που καλύπτει ελαφρά το κρέας. Το τελικό πιάτο πρέπει να παραμένει τρυφερό, αρωματικό και ακριβές.

Βασικά στοιχεία συνταγής


  • Κατηγορία πιάτου: Κάρι

  • Κουζίνα ή προέλευση: Ταϊλανδέζικη

  • Τύπος γεύματος: Κυρίως πιάτο

  • Απόδοση: 1 μερίδα

  • Μέγεθος μερίδας: 320 g

  • Χρόνος προετοιμασίας: 10 λεπτά

  • Χρόνος μαγειρέματος: 20 λεπτά

  • Συνολικός χρόνος: 30 λεπτά

  • Δυσκολία: Μέτρια


    • Εξοπλισμός


  • Βαριά κατσαρόλα ή ρηχό τηγάνι σοτέ, 24 cm

  • Μικρή κουτάλα

  • Κουτάλι ανθεκτικό στη θερμότητα

  • Κοφτερό μαχαίρι

  • Επιφάνεια κοπής

  • Ψηφιακή ζυγαριά


    • Υλικά


    Κάρι


  • Μοσχάρι, καθαρισμένο και κομμένο σε λεπτές φέτες: 140 g

  • Γάλα καρύδας: 120 g

  • Μελιτζάνα, κομμένη σε μπουκιές-σφήνες: 40 g

  • Πράσινη πάστα κάρι: 12 g

  • Fish sauce: 5 g

  • Ζάχαρη φοίνικα: 3 g


    • Εκτέλεση


  • 1. Τοποθετήστε το σκεύος σε μέτρια φωτιά και προσθέστε την πράσινη πάστα κάρι. Ανακατεύετε συνεχώς για 1 λεπτό, μέχρι να αρωματίσει και να σκουρύνει ελαφρά στο χρώμα· η πάστα πρέπει να απελευθερώσει ένα έντονο, βοτανικό άρωμα χωρίς να καεί.

  • 2. Προσθέστε 40 g από το γάλα καρύδας και μαγειρέψτε για 1 λεπτό, ανακατεύοντας μέχρι να χαλαρώσει η πάστα και το μείγμα να γίνει γυαλιστερό και ομοιογενές.

  • 3. Προσθέστε το υπόλοιπο γάλα καρύδας και φέρτε το σε ήπιο σιγοβράσιμο σε μέτρια φωτιά. Ανακατέψτε μέσα τη ζάχαρη φοίνικα και τη fish sauce και έπειτα σιγοβράστε για 2 λεπτά, μέχρι η σάλτσα να αποκτήσει στρογγυλή, νόστιμη και ελαφρώς γλυκιά γεύση.

  • 4. Προσθέστε τη μελιτζάνα και σιγοβράστε για 4 έως 5 λεπτά, γυρίζοντας τα κομμάτια μία ή δύο φορές, μέχρι να μαλακώσουν στις άκρες αλλά να κρατούν ακόμη το σχήμα τους.

  • 5. Προσθέστε το μοσχάρι σε μία στρώση και σιγοβράστε απαλά για 2 έως 3 λεπτά, ανακατεύοντας μόνο όσο χρειάζεται για να χωριστούν οι φέτες. Το μοσχάρι πρέπει μόλις να έχει μαγειρευτεί, να παραμένει τρυφερό και ακόμη ζουμερό· η σάλτσα πρέπει να παραμένει δεμένη και να καλύπτει ελαφρά.

  • 6. Αποσύρετε αμέσως από τη φωτιά. Αφήστε το κάρι να σταθεί για 1 λεπτό ώστε να ηρεμήσει η σάλτσα και να εναρμονιστούν οι γεύσεις.


    • Σερβίρισμα και παρουσίαση


    Μεταφέρετε το κάρι με κουτάλα σε ένα ζεστό, ρηχό μπολ, τοποθετώντας το μοσχάρι και τη μελιτζάνα έτσι ώστε να φαίνονται μέσα στη σάλτσα και όχι να είναι βυθισμένα. Σερβίρετε με τη σάλτσα ομοιόμορφα απλωμένη γύρω από τα υλικά, με την επιφάνεια γυαλιστερή και προσεγμένη.

    Επαγγελματικές σημειώσεις


  • Κρατήστε το σιγοβράσιμο ήπιο μόλις προστεθεί το μοσχάρι· ο δυνατός βρασμός θα σκληρύνει το κρέας και θα αραιώσει τη σάλτσα.

  • Το κάρι πρέπει να ολοκληρώνεται με ισορροπημένη αλμυρότητα και γλυκύτητα, ποτέ αιχμηρή ή λιγωτική.

  • Η μελιτζάνα πρέπει να είναι τρυφερή αλλά ακέραιη, προσφέροντας μαλακή υφή χωρίς να διαλύεται μέσα στη σάλτσα.
    • KetoΧαμηλή σε υδατάνθρακεςΧωρίς γλουτένηΧωρίς γαλακτοκομικάWhole30
    Λήψη στο App Store

    Feel Better.

    OKKAI engine computes your next meal.

    Download on the App Store
    OKKAI dashboard
    Food detail
    OKKAI engine

    Core feature

    One photo.
    Full breakdown.

    Point your camera at any meal — restaurant dish, homemade food, snack, smoothie. OKKAI identifies what you're eating and returns a complete nutritional profile in seconds.

    • ·Calories, protein, carbs, and fat — instantly
    • ·20+ vitamins and minerals estimated per meal
    • ·Works on any meal, any cuisine, anywhere
    • ·Ingredient breakdown with adjustable portions
    • ·Recipe generation from any logged food
    Food nutrition detail

    Community

    See what people
    are actually eating.

    Every meal logged by OKKAI users — from Stockholm to Seoul.

    Loading meals…

    Features

    Built for people who take
    nutrition seriously.

    Feature screenshot
    The OKKAI engine

    Intelligence

    Your body keeps score.

    OKKAI ingests your sleep, exercise, food, weight, age, location and weather data. It breaks food down to its smallest compounds, computes vitamin and mineral half-lives, and models your body's current state as accurately as possible from all available data.

    The OKKAI engine keeps track of what cannot be seen.

    Computed every hour.

    Your body is never static. Vitamins deplete, minerals interact, absorption rates shift with activity and time of day.

    The engine recomputes every hour in order to give a suggestion on what to eat and when.

    Integration

    Deep Apple Health integration.

    OKKAI reads from and writes to Apple Health — bi-directionally. Every meal pushes macros, vitamins, and minerals into your health record. Every workout and sleep session flows back into OKKAI's analysis.

    Works with Apple Health
    Bi-directional sync
    Certified integration

    Reads from Health

    • Steps
    • Active calories
    • Workouts
    • Weight
    • Sleep hours
    • Resting heart rate

    Writes to Health

    • Dietary calories
    • Protein, carbs, fat
    • Fiber
    • All 13 vitamins
    • All 10 minerals
    Apple Health integration screen

    Social

    What people on Instagram say.

    Instagram review
    Instagram review

    Coming very soon.

    OKKAI is launching on iOS shortly. Sign up for the waiting list and be among the first to track nutrition the way it should be tracked.

    Download on the App Store

    FAQ

    Common questions.

    You take a photo of any meal. OKKAI's AI identifies the food, estimates the ingredients, calculates calories and macronutrients, and estimates 20+ vitamins and minerals — all within a few seconds. You can then adjust portions or add ingredients manually.
    Yes — OKKAI tracks 13 vitamins (A, C, D, E, K, B6, B12, folate, and more) and 10 minerals (calcium, iron, magnesium, zinc, potassium, and more). After logging enough meals, OKKAI provides an in-depth analysis of your body's nutrient stores and tells you exactly which foods to eat to fill the gaps.
    OKKAI supports 30+ protocols: daily time-restricted eating (12:12, 14:10, 16:8, 18:6, 20:4, OMAD), multi-day (5:2, alternate day fasting), extended fasts (24h, 36h, 48h, 72h, 96h), and religious fasts including Ramadan. You can also run a custom fast for any duration.
    Yes — deeply. OKKAI reads steps, active calories, workouts, weight, sleep, and resting heart rate from Apple Health. It also writes every meal's calories, macros, fiber, and all micronutrients back to your Health record so your full nutritional data lives in one place.
    OKKAI is free to download. Core features — food logging, calorie and macro tracking, fasting, weight tracking, and Apple Health sync — are free. Advanced AI analysis including the full micronutrient breakdown and personalized recommendations is available with OKKAI Premium.