Una bebida energética embotellada de composición cuidada y una barrita proteica contenida, concebidas para ofrecer claridad de sabor y una función definida. La bebida es brillante, ligeramente dulce y limpia en el paladar, mientras que la barrita aporta una riqueza medida, textura de frutos secos y un final firme de chocolate. Juntas forman una pareja disciplinada: ligera, sustanciosa y precisa.

Aspectos esenciales de la receta

Categoría del plato: Bebida embotellada con barrita proteica

Cocina u origen: Funcional contemporánea

Tipo de plato: Bebida y tentempié

Rendimiento: 1 botella de bebida y 1 barrita

Tamaño de la ración: 385 g en total

Tiempo de preparación: 20 minutos

Tiempo de cocción: 10 minutos

Tiempo total: 30 minutos

Dificultad: Moderada

Equipo

Cazo pequeño

Bol de mezcla resistente al calor

Varilla fina

Báscula digital

Molde pequeño de silicona para barritas o molde de pan forrado

Bandeja pequeña

Botella o recipiente de servicio con cierre

Cuchara o espátula acodada

Ingredientes

Bebida proteica con gas

Agua con gas, 330 g

Mezcla de proteína de suero, 16 g

Aislado de proteína de leche, 5 g

Fibra de maíz soluble, 8 g

Glicerina, 6 g

Aromas naturales, 1 g

Ácido cítrico, 1 g

Cafeína, 1 g

Sal, 1 g

Mezcla de vitaminas, 1 g

Barrita de avena, almendra y chocolate

Almendras, 7 g, finamente picadas

Cobertura de chocolate, 8 g

Avena, 3 g

Cacahuetes, 2 g, finamente picados

Aceite de girasol, 2 g

Método

1. Preparar la base de la barrita. Coloca las almendras, la avena y los cacahuetes en un bol pequeño y mézclalos de manera uniforme. Sus texturas deben seguir siendo distintas, pero la distribución ha de ser homogénea.

2. Fundir y ligar. Calienta suavemente el aceite de girasol en un cazo pequeño a fuego bajo y, a continuación, añade la cobertura de chocolate. Remueve continuamente durante 1 a 2 minutos hasta que se funda justo y quede brillante, sin trozos sólidos visibles.

3. Formar la barrita. Añade la mezcla de frutos secos y avena al chocolate fundido e intégrala con movimientos envolventes hasta que quede recubierta de manera uniforme. Presiona la mezcla con firmeza en un molde pequeño de silicona para barritas o en un molde de pan forrado. Compáctala bien para que la barrita se corte limpiamente y mantenga su forma.

4. Enfriar la barrita. Pásala al frigorífico durante 10 minutos, o hasta que esté firme al tacto y la superficie haya cuajado con un brillo limpio de chocolate.

5. Preparar la base de la bebida. En un bol resistente al calor, combina la mezcla de proteína de suero, el aislado de proteína de leche, la fibra de maíz soluble, la glicerina, los aromas naturales, el ácido cítrico, la cafeína, la sal y la mezcla de vitaminas. Bate con la varilla hasta que los polvos se dispersen por completo y la mezcla tenga un aspecto uniforme.

6. Incorporar el agua con gas. Añade el agua con gas en un hilo fino mientras bates suavemente. El líquido debe conservar viveza, pero sin formar espuma en exceso; la bebida terminada ha de quedar lisa, ligeramente efervescente y sin grumos visibles.

7. Embotellar y enfriar. Pasa inmediatamente la bebida a una botella o a un recipiente de servicio con cierre. Enfría durante 5 minutos antes de servir para que la carbonatación se asiente en una burbuja fina y nítida y el sabor se perciba limpio.

Emplatado y servicio

Sirve la botella fría junto a la barrita ya firme, entera o cortada limpiamente en una sola porción ordenada. La presentación debe ser sobria y exacta: una bebida fría con gas y una barrita compacta con un borde firme de chocolate. El equilibrio está en el contraste: ligereza de la bebida, densidad de la barrita.

Notas profesionales

Añade el agua con gas al final y con contención; batir con demasiada energía hará que la bebida pierda gas.

La barrita debe prensarse firmemente antes de enfriarla, o se desmoronará en lugar de cortarse con precisión.

Sirve ambos componentes fríos para lograr la definición de sabor más nítida y la textura más limpia.