Rebitud kanaga burrito salsa rojaga

Sissejuhatus

See burrito põhineb vaoshoitusel ja tasakaalul: õrn rebitud kana, särtsakas salsa roja ning salati, tomati ja sibula puhas krõmps, kõik mähituna sooja nisujahutortilja sisse. Iga komponent on käsitletud lihtsalt, nii et valmis burrito maitseb läbimõeldult, mitte ülekoormatult. Tulemuseks peaks olema pehme, soolakas ja eredalt värske burrito, millel on piisavalt struktuuri, et seda oleks mugav käes hoida.

Retsepti põhiandmed

Roa kategooria: Täidisega põhiroog

Köök või päritolu: Mehhiko-hõnguline

Toidukorra tüüp: Lõuna- või õhtusöök

Kogus: 1 burrito

Portsjoni suurus: 255 g

Ettevalmistusaeg: 15 minutit

Küpsetusaeg: 15 minutit

Koguaeg: 30 minutit

Raskusaste: Keskmine

Vahendid

Keskmise suurusega pann

Segamiskauss

Kahvlid rebimiseks

Labidas

Nuga

Lõikelaud

Koostisosad

Kanatäidis

120 g kana

3 g taimeõli

4 g taco-maitseainet

25 g salsa roja't

Värske täidis

35 g peeneks ribastatud salatit

25 g kuubikuteks lõigatud tomatit

15 g peeneks hakitud sibulat

Kokkupanek

53 g nisujahutortilja

Valmistamine

1. Kuumuta pann keskmisel kuumusel 1 minut. Lisa taimeõli ja kuumuta seda, kuni see muutub vedelamaks ja hakkab kergelt läikima, umbes 20 sekundit.

2. Lisa kana ja taco-maitseaine. Küpseta 6 kuni 8 minutit, pöörates ja lagundades kana küpsemise ajal väiksemateks tükkideks. Kana peab olema täielikult küps, ühtlaselt läbiküpsenud ja kergelt maitseainega kaetud.

3. Lisa salsa roja ja küpseta veel 2 minutit, segades ja kana vastu panni surudes, et see kastme endasse imaks. Täidis peab olema mahlane, kuid mitte vedel, ühtlase ja lusikaga tõstetava tekstuuriga.

4. Tõsta kana kaussi ja rebi see kahe kahvliga peeneks, kuni see on veel kuum. Tõsta see vajaduse korral korraks tagasi pannile 1 minutiks, et see uuesti soojeneks ja tekstuur tihkuks.

5. Soojenda nisujahutortiljat kuival pannil keskmisel kuumusel 20 kuni 30 sekundit kummaltki poolt, ainult kuni see muutub painduvaks ja kergelt pehmeneb. See peab painduma ilma pragunemata.

6. Sega kausis salat, tomat ja sibul. Sega kergelt läbi, et köögiviljad jaotuksid ühtlaselt ja jääksid krõmpsuks.

7. Aseta tortilja tasasele pinnale. Tõsta rebitud kana kitsa ribana üle keskosa, seejärel lisa peale värske köögiviljasegu. Hoia täidis kompaktne ja keskel, et burrito rulluks korralikult.

8. Voldi küljed sissepoole, seejärel rulli altpoolt tihedalt kokku, et moodustuks suletud burrito. Lase sellel enne serveerimist 1 minut õmbluspool all puhata, et see kinnistuks.

Serveerimine ja esitlus

Serveeri burritot tervelt, õmbluspool all, nii et rullimisjoon jääks puhas ja terve. Tortilja peab jääma pehme ja soe ning täidis tasakaalus soolaka kana ja värskete, krõmpsuvate köögiviljade vahel. Viimane amps peab olema puhas, mahlane ja hästi koos püsiv.

Professionaalsed märkused

Kasuta salsa roja't kana sidumiseks, mitte selle üleujutamiseks. Kuivem ja kompaktsem täidis rullub paremini ning seda on täpsem süüa. Hoia köögiviljad peeneks lõigatuna, et need jaotuksid ühtlaselt ega rebestaks tortiljat.