بار پروتئینی بادامزمینی شور

0 کاربر این غذا را پسندیدهاند | 0 کاربر این غذا را ذخیره کردهاند
اطلاعات تغذیهای
در هر وعده 55 گرمی
٪ ارزش روزانه بر اساس رژیم غذایی 2000 کیلوکالری
چربی تکغیراشباع2.8g
چربی چندغیراشباع1.2g
چربی اشباع4.0g
فیبر3.0g
نشاسته11.0g
قند2.0g
پروتئین حیوانی16.0g
پروتئین مخلوط / فرآوریشده2.0g
پروتئین گیاهی2.0g
درباره
بار پروتئینی با طعم بادامزمینی و پروتئین بالا که چربی متعادل و قند نسبتاً کمی دارد. این میانوعده برای مصرف روزانه یا بعد از تمرین مناسب است.
ویتامینها و مواد معدنی
ویتامینها
| ماده مغذی | مقدار | ٪DV | نیمهعمر |
|---|
| کولین | 22.0mg | 4% | |
| ویتامین A | 40.0mcg | 4% | |
| تیامین (ویتامین B1) | 0.1mg | 7% | |
| ویتامین B12 | 0.3mcg | 13% | |
| ریبوفلاوین (ویتامین B2) | 0.2mg | 15% | |
| نیاسین (ویتامین B3) | 1.2mg | 8% | |
| اسید پانتوتنیک (ویتامین B5) | 0.5mg | 10% | |
| ویتامین B6 | 0.1mg | 5% | |
| بیوتین (ویتامین B7) | 2.0mcg | 7% | |
| فولات (ویتامین B9) | 18.0mcg | 5% | |
| ویتامین D | 0.5mcg | 3% | |
| ویتامین E | 0.8mg | 5% | |
| ویتامین K | 2.0mcg | 2% | |
مواد معدنی
| ماده مغذی | مقدار | ٪DV | نیمهعمر |
|---|
| کلسیم | 140.0mg | 14% | |
| مس | 120.0mcg | 13% | |
| آهن | 1.2mg | 7% | |
| منیزیم | 45.0mg | 11% | |
| فسفر | 160.0mg | 23% | |
| پتاسیم | 180.0mg | 4% | |
| سلنیوم | 4.0mcg | 7% | |
| سدیم | 230.0mg | 10% | |
| روی | 1.1mg | 10% | |
بار پروتئینی بادامزمینی شور
یادداشت
این بار برای ساختاری تمیز و غنایی سنجیده طراحی شده است: پایهای پروتئینی و نرم، رگهای کنترلشده از بادامزمینی، و پایانی شور و دقیق. در ابتدا باید بافتی سفت برای گاز اول داشته باشد، سپس به جویدنیای متراکم و صیقلی نرم شود. این تعادل آگاهانه است، نه شیرین، و بافت باید درون ماتریس ترد بماند، نه شکننده و نه گچی.
اطلاعات اصلی دستور
دستهبندی غذا: بار پروتئینی
نوع غذا یا خاستگاه: شیرینیسازی معاصر با الهام از اسکاندیناوی
نوع وعده: میانوعده
بازده: 1 بار
اندازه هر وعده: 55 g
زمان آمادهسازی: 15 دقیقه
زمان پخت: 0 دقیقه
زمان کل: 45 دقیقه
درجه سختی: متوسط
تجهیزات
ترازوی دیجیتال
کاسه کوچک مقاوم به حرارت
قابلمه کوچک
کاردک سیلیکونی
قالب بار 55 g یا یک قالب مستطیلی کوچک آسترشده
کاغذ روغنی
کاردک زاویهدار یا اسکرپر صاف
مواد لازم
پایه پروتئینی
18 g پروتئین شیر
8 g کلاژن هیدرولیزات
6 g پلیدکستروز
4 g گلیسرول
3 g کره کاکائو
2 g شیرینکننده
1 g طعمدهنده
افزودنی بادامزمینی و ترد
7 g بادامزمینی، ریز خردشده
4 g کریسپ سویا
1 g نمک
روکش و پایان
1 g روغن هسته خرما
0 g مواد اضافی
روش تهیه
1. قالب را با کاغذ روغنی بپوشانید، بهطوریکه مقداری از کاغذ از لبهها بیرون بماند تا بتوانید بار را تمیز بیرون بیاورید. پروتئین شیر، کلاژن هیدرولیزات، پلیدکستروز و شیرینکننده را در یک کاسه کوچک با هم ترکیب کنید و کاملاً مخلوط کنید تا پودرها کاملاً یکنواخت شوند.
2. کره کاکائو و روغن هسته خرما را با هم روی حرارت بسیار ملایم ذوب کنید، فقط تا زمانی که روان و شفاف شوند، سپس از روی حرارت بردارید. گلیسرول و طعمدهنده را اضافه کنید و هم بزنید تا کاملاً یکدست شوند.
3. مخلوط مایع را روی مواد خشک بریزید و با کاردک کار کنید تا خمیری متراکم و منسجم شکل بگیرد. بافت باید صاف، انعطافپذیر و کمی چسبناک باشد، بدون هیچ بخش خشک.
4. بادامزمینی خردشده، کریسپ سویا و نمک را به مواد اضافه کرده و بهآرامی فولد کنید. فقط تا حدی مخلوط کنید که بهطور یکنواخت پخش شوند؛ بخش ترد باید سالم و مشخص باقی بماند.
5. مخلوط را محکم داخل قالب آمادهشده فشار دهید. آن را لایهلایه فشرده کنید و از پشت قاشق یا اسکرپر استفاده کنید تا فضاهای خالی از بین بروند و سطحی فشرده و یکنواخت ایجاد شود. بار باید شکل خود را تمیز حفظ کند و در تمام بخشها متراکم احساس شود.
6. به مدت 30 دقیقه در یخچال بگذارید، یا تا زمانی که کاملاً ببندد و در لمس سفت شود. با دقت از قالب خارج کنید و در صورت نیاز لبهها را مرتب کنید تا فرم آن دقیق و مستطیلی باشد.
چیدمان و سرو
بار را بهصورت کامل، در مرکز یک بشقاب باریک یا سینی پوشیدهشده با کاغذ روغنی قرار دهید. سطح باید صاف و کنترلشده باقی بماند و تکههای بادامزمینی از横نما قابل مشاهده باشند. در دمای خنک اتاق سرو کنید تا بافت بهخوبی و تمیز نرم شود، بدون آنکه مومی شود.
نکات حرفهای
مخلوط باید با اطمینان فشرده شود؛ فشار ناکافی باعث میشود بار بافتی خردشونده پیدا کند.
کره کاکائو و روغن هسته خرما را فقط تا حد ذوب شدن نگه دارید، نه داغ؛ در غیر این صورت بافت نهایی انسجام خود را از دست میدهد.
نمک باید بهصورت یک پایان حس شود، نه یک لبه تند؛ آن را در مرحله افزودن مواد داخلی بهطور یکنواخت پخش کنید.بدون گلوتنمتعادل