بار پروتئینی بادامزمینی شور

0 کاربر این غذا را پسندیدهاند | 0 کاربر این غذا را ذخیره کردهاند
اطلاعات تغذیهای
در هر وعده 55 گرمی
٪ ارزش روزانه بر اساس رژیم غذایی 2000 کیلوکالری
چربی تکغیراشباع2.8g
چربی چندغیراشباع0.9g
چربی اشباع4.2g
چربی ترانس0.1g
فیبر3.0g
نشاسته11.0g
قند2.0g
پروتئین حیوانی14.0g
پروتئین مخلوط / فرآوریشده4.0g
پروتئین گیاهی2.0g
درباره
این بار پروتئینی با طعم بادامزمینی، چربی متعادل و قند نسبتاً کم، یک میانوعده مناسب برای دریافت پروتئین است. برای زمانی که به یک اسنک آماده و پروتئینمحور نیاز دارید، انتخابی کاربردی محسوب میشود.
ویتامینها و مواد معدنی
ویتامینها
| ماده مغذی | مقدار | ٪DV | نیمهعمر |
|---|
| کولین | 22.0mg | 4% | |
| ویتامین A | 40.0mcg | 4% | |
| تیامین (ویتامین B1) | 0.1mg | 7% | |
| ویتامین B12 | 0.4mcg | 17% | |
| ریبوفلاوین (ویتامین B2) | 0.2mg | 15% | |
| نیاسین (ویتامین B3) | 1.8mg | 11% | |
| اسید پانتوتنیک (ویتامین B5) | 0.7mg | 14% | |
| ویتامین B6 | 0.1mg | 7% | |
| بیوتین (ویتامین B7) | 4.0mcg | 13% | |
| فولات (ویتامین B9) | 18.0mcg | 5% | |
| ویتامین D | 0.5mcg | 3% | |
| ویتامین E | 1.2mg | 8% | |
| ویتامین K | 2.0mcg | 2% | |
مواد معدنی
| ماده مغذی | مقدار | ٪DV | نیمهعمر |
|---|
| کلسیم | 180.0mg | 18% | |
| مس | 120.0mcg | 13% | |
| آهن | 1.2mg | 7% | |
| منیزیم | 45.0mg | 11% | |
| فسفر | 150.0mg | 21% | |
| پتاسیم | 170.0mg | 4% | |
| سلنیوم | 6.0mcg | 11% | |
| سدیم | 180.0mg | 8% | |
| روی | 1.1mg | 10% | |
بار پروتئینی بادامزمینی شور
یادداشت
این بار برای شدتی پاک و دقیق طراحی شده است: عمق طعم بادامزمینی برشته، بدنهای سفت از پروتئین شیر، و شوریِ سنجیدهای که تیزی میبخشد بیآنکه غالب شود. بافت باید متراکم اما نرمپذیر باشد، با درونی ترد و پایانی که صیقلی بماند، نه دلزننده. این یک شیرینیِ ترکیبشده و حسابشده است که پیش از هر چیز باید بهعنوان یک بار خوانده شود و در مرتبهی دوم یک فرمول پروتئینی.
اطلاعات اصلی دستور
دستهبندی غذا: بار پروتئینی
سبک یا خاستگاه: شیرینیسازی معاصر با الهام از اسکاندیناوی
نوع وعده: میانوعده
بازده: 1 بار
اندازه هر وعده: 55 g
زمان آمادهسازی: 15 دقیقه
زمان پخت: 0 دقیقه
زمان کل: 45 دقیقه
درجه سختی: متوسط
تجهیزات
ترازوی دیجیتال
کاسه کوچک برای مخلوطکردن
کاسه مقاوم به حرارت
کاردک سیلیکونی
قالب بار 55 g یا قالب مستطیلی کوچک
قابلمه کوچک
یخچال
مواد لازم
پایه
پروتئین شیر: 16 g
کلاژن هیدرولیزات: 5 g
پلیدکستروز: 8 g
گلیسرول: 4 g
پودر شیر کامل: 4 g
نمک: 0.4 g
طعمدهنده: 0.6 g
بادامزمینی و کریسپ
بادامزمینی، ریز خردشده و کمی برشته: 8 g
سوی کریسپ: 3 g
چربی و روکش
کره کاکائو: 3 g
روغن هسته خرما: 3 g
شیرینکننده: 0.5 g
روش تهیه
1. در صورت نیاز، قالب بار 55 g را با یک نوار باریک کاغذ روغنی آستر کنید تا خروج تمیزتر انجام شود. پروتئین شیر، کلاژن هیدرولیزات، پلیدکستروز، پودر شیر کامل، نمک و طعمدهنده را در یک کاسه کوچک با هم ترکیب کنید. بهمدت 30 ثانیه کاملاً هم بزنید تا پودرها بهطور یکنواخت پخش شوند و هیچ رگه روشن باقی نماند.
2. در یک کاسه مقاوم به حرارت که روی آبِ در آستانه جوش قرار دادهاید، کره کاکائو و روغن هسته خرما را بهمدت 2 تا 3 دقیقه با هم ذوب کنید و هم بزنید تا کاملاً روان و شفاف شوند. از روی حرارت بردارید، سپس گلیسرول و شیرینکننده را اضافه کرده و هم بزنید تا مخلوط یکدست و براق شود.
3. مخلوط خشک را در دو مرحله به چربیهای ذوبشده اضافه کنید و پس از هر بار افزودن، محکم هم بزنید. کار را ادامه دهید تا خمیری متراکم شکل بگیرد، سپس بادامزمینی خردشده و سوی کریسپ را بهآرامی فولد کنید. بافت نهایی باید منسجم، کمی چسبناک، و هنگام فشردن یکپارچه باشد.
4. مخلوط را محکم در قالب آمادهشده و در لایهای یکنواخت فشار دهید. با کاردک آن را فشرده کنید تا سطح صاف و لبهها جمع و محکم شوند. 30 دقیقه خنک کنید، یا تا زمانی که بار کاملاً ببندد و بدون تغییر شکل، تمیز از قالب خارج شود.
چیدمان و سرو
بار را از قالب خارج کنید و آن را بهصورت کامل روی یک بشقاب باریک یا در لفاف ارائه دهید. سطح باید مرتب و فشرده بماند، بهطوریکه تکههای بادامزمینی از میان بافت دیده شوند. برای تمیزترین گاز و مشخصترین بافت، سرد یا در دمای خنک اتاق سرو کنید.
یادداشتهای حرفهای
این بار به فشردهسازی محکم وابسته است؛ فشار ناکافی باعث برشی خردشونده خواهد شد.
پیش از ترکیب با مواد خشک، چربیهای ذوبشده را فقط در حد روانبودن نگه دارید، نه داغ.
یک خنکسازی کوتاه کافی است؛ نگهداری طولانی در یخچال میتواند بافت را کدر و عطر بادامزمینی را کمرنگ کند.بدون گلوتنمتعادل