خانه / world / اروپا / استونی / بار پروتئینی بادام‌زمینی شور

بار پروتئینی بادام‌زمینی شور

بار پروتئینی بادام‌زمینی شور
0 کاربر این غذا را پسندیده‌اند | 0 کاربر این غذا را ذخیره کرده‌اند

اطلاعات تغذیه‌ای

در هر وعده 55 گرمی

٪ ارزش روزانه بر اساس رژیم غذایی 2000 کیلوکالری

کالری 200 kcal
10% DV
کل چربی 8.0g
12% DV
چربی تک‌غیراشباع2.8g
چربی چندغیراشباع0.9g
چربی اشباع4.2g
چربی ترانس0.1g
کل کربوهیدرات 16.0g
5% DV
فیبر3.0g
نشاسته11.0g
قند2.0g
پروتئین 20.0g
40% DV
پروتئین حیوانی14.0g
پروتئین مخلوط / فرآوری‌شده4.0g
پروتئین گیاهی2.0g

درباره

این بار پروتئینی با طعم بادام‌زمینی، چربی متعادل و قند نسبتاً کم، یک میان‌وعده مناسب برای دریافت پروتئین است. برای زمانی که به یک اسنک آماده و پروتئین‌محور نیاز دارید، انتخابی کاربردی محسوب می‌شود.

مواد تشکیل‌دهنده

ویتامین‌ها و مواد معدنی

ویتامین‌ها

ماده مغذیمقدار٪DVنیمه‌عمر
کولین22.0mg4%
ویتامین A40.0mcg4%
تیامین (ویتامین B1)0.1mg7%
ویتامین B120.4mcg17%
ریبوفلاوین (ویتامین B2)0.2mg15%
نیاسین (ویتامین B3)1.8mg11%
اسید پانتوتنیک (ویتامین B5)0.7mg14%
ویتامین B60.1mg7%
بیوتین (ویتامین B7)4.0mcg13%
فولات (ویتامین B9)18.0mcg5%
ویتامین D0.5mcg3%
ویتامین E1.2mg8%
ویتامین K2.0mcg2%

مواد معدنی

ماده مغذیمقدار٪DVنیمه‌عمر
کلسیم180.0mg18%
مس120.0mcg13%
آهن1.2mg7%
منیزیم45.0mg11%
فسفر150.0mg21%
پتاسیم170.0mg4%
سلنیوم6.0mcg11%
سدیم180.0mg8%
روی1.1mg10%

بار پروتئینی بادام‌زمینی شور

یادداشت


این بار برای شدتی پاک و دقیق طراحی شده است: عمق طعم بادام‌زمینی برشته، بدنه‌ای سفت از پروتئین شیر، و شوریِ سنجیده‌ای که تیزی می‌بخشد بی‌آنکه غالب شود. بافت باید متراکم اما نرم‌پذیر باشد، با درونی ترد و پایانی که صیقلی بماند، نه دل‌زننده. این یک شیرینیِ ترکیب‌شده و حساب‌شده است که پیش از هر چیز باید به‌عنوان یک بار خوانده شود و در مرتبه‌ی دوم یک فرمول پروتئینی.

اطلاعات اصلی دستور


  • دسته‌بندی غذا: بار پروتئینی

  • سبک یا خاستگاه: شیرینی‌سازی معاصر با الهام از اسکاندیناوی

  • نوع وعده: میان‌وعده

  • بازده: 1 بار

  • اندازه هر وعده: 55 g

  • زمان آماده‌سازی: 15 دقیقه

  • زمان پخت: 0 دقیقه

  • زمان کل: 45 دقیقه

  • درجه سختی: متوسط


  • تجهیزات


  • ترازوی دیجیتال

  • کاسه کوچک برای مخلوط‌کردن

  • کاسه مقاوم به حرارت

  • کاردک سیلیکونی

  • قالب بار 55 g یا قالب مستطیلی کوچک

  • قابلمه کوچک

  • یخچال


  • مواد لازم



    پایه


  • پروتئین شیر: 16 g

  • کلاژن هیدرولیزات: 5 g

  • پلی‌دکستروز: 8 g

  • گلیسرول: 4 g

  • پودر شیر کامل: 4 g

  • نمک: 0.4 g

  • طعم‌دهنده: 0.6 g


  • بادام‌زمینی و کریسپ


  • بادام‌زمینی، ریز خردشده و کمی برشته: 8 g

  • سوی کریسپ: 3 g


  • چربی و روکش


  • کره کاکائو: 3 g

  • روغن هسته خرما: 3 g

  • شیرین‌کننده: 0.5 g


  • روش تهیه


  • 1. در صورت نیاز، قالب بار 55 g را با یک نوار باریک کاغذ روغنی آستر کنید تا خروج تمیزتر انجام شود. پروتئین شیر، کلاژن هیدرولیزات، پلی‌دکستروز، پودر شیر کامل، نمک و طعم‌دهنده را در یک کاسه کوچک با هم ترکیب کنید. به‌مدت 30 ثانیه کاملاً هم بزنید تا پودرها به‌طور یکنواخت پخش شوند و هیچ رگه روشن باقی نماند.


  • 2. در یک کاسه مقاوم به حرارت که روی آبِ در آستانه جوش قرار داده‌اید، کره کاکائو و روغن هسته خرما را به‌مدت 2 تا 3 دقیقه با هم ذوب کنید و هم بزنید تا کاملاً روان و شفاف شوند. از روی حرارت بردارید، سپس گلیسرول و شیرین‌کننده را اضافه کرده و هم بزنید تا مخلوط یکدست و براق شود.


  • 3. مخلوط خشک را در دو مرحله به چربی‌های ذوب‌شده اضافه کنید و پس از هر بار افزودن، محکم هم بزنید. کار را ادامه دهید تا خمیری متراکم شکل بگیرد، سپس بادام‌زمینی خردشده و سوی کریسپ را به‌آرامی فولد کنید. بافت نهایی باید منسجم، کمی چسبناک، و هنگام فشردن یکپارچه باشد.


  • 4. مخلوط را محکم در قالب آماده‌شده و در لایه‌ای یکنواخت فشار دهید. با کاردک آن را فشرده کنید تا سطح صاف و لبه‌ها جمع و محکم شوند. 30 دقیقه خنک کنید، یا تا زمانی که بار کاملاً ببندد و بدون تغییر شکل، تمیز از قالب خارج شود.


  • چیدمان و سرو


    بار را از قالب خارج کنید و آن را به‌صورت کامل روی یک بشقاب باریک یا در لفاف ارائه دهید. سطح باید مرتب و فشرده بماند، به‌طوری‌که تکه‌های بادام‌زمینی از میان بافت دیده شوند. برای تمیزترین گاز و مشخص‌ترین بافت، سرد یا در دمای خنک اتاق سرو کنید.

    یادداشت‌های حرفه‌ای


  • این بار به فشرده‌سازی محکم وابسته است؛ فشار ناکافی باعث برشی خردشونده خواهد شد.

  • پیش از ترکیب با مواد خشک، چربی‌های ذوب‌شده را فقط در حد روان‌بودن نگه دارید، نه داغ.

  • یک خنک‌سازی کوتاه کافی است؛ نگهداری طولانی در یخچال می‌تواند بافت را کدر و عطر بادام‌زمینی را کم‌رنگ کند.
  • بدون گلوتنمتعادل
    دانلود از App Store