خانه / world / اروپا / سوئد / رست گوشت خوک مزه‌دارشده با چیلی و سیر

رست گوشت خوک مزه‌دارشده با چیلی و سیر

رست گوشت خوک مزه‌دارشده با چیلی و سیر
ثبت‌شده توسط @okkai | 1 کاربر این غذا را پسندیده‌اند | 0 کاربر این غذا را ذخیره کرده‌اند

اطلاعات تغذیه‌ای

در هر وعده 1450 گرمی

٪ ارزش روزانه بر اساس رژیم غذایی 2000 کیلوکالری

کالری 2550 kcal
100% DV
کل چربی 150.0g
100% DV
چربی تک‌غیراشباع82.5g
چربی چندغیراشباع16.0g
چربی اشباع50.0g
چربی ترانس1.5g
کل کربوهیدرات 28.0g
9% DV
فیبر3.0g
نشاسته9.0g
قند16.0g
پروتئین 255.0g
100% DV
پروتئین حیوانی252.0g
پروتئین گیاهی3.0g

درباره

یک تکه بزرگ رست خام گوشت خوک که با مرینید خوش‌طعم و تندِ سیر پوشانده شده است. این غذا پروتئین و چربی بالایی دارد و به‌جز مقدار کمی از سس و شکر، کربوهیدرات آن نسبتاً پایین است.

مواد تشکیل‌دهنده

ویتامین‌ها و مواد معدنی

ویتامین‌ها

ماده مغذیمقدار٪DVنیمه‌عمر
بیوتین (ویتامین B7)22.0mcg73%
کولین980.0mg178%
فولات (ویتامین B9)38.0mcg10%
نیاسین (ویتامین B3)58.0mg363%
اسید پانتوتنیک (ویتامین B5)11.5mg230%
ریبوفلاوین (ویتامین B2)2.9mg223%
تیامین (ویتامین B1)9.8mg817%
ویتامین A95.0mcg11%
ویتامین B129.5mcg396%
ویتامین B67.8mg459%
ویتامین C6.5mg7%
ویتامین D1.3mcg7%
ویتامین E2.1mg14%
ویتامین K9.5mcg8%

مواد معدنی

ماده مغذیمقدار٪DVنیمه‌عمر
کلسیم180.0mg18%
مس420.0mcg47%
آهن10.8mg60%
منیزیم340.0mg81%
فسفر2550.0mg364%
پتاسیم3950.0mg84%
سلنیوم165.0mcg300%
سدیم4200.0mg183%
روی28.0mg255%

روست گوشت خوک مزه‌دارشده با چیلی و سیر

یادداشت
این روست بر پایه خویشتن‌داری ساخته شده است: گوشت خوکی که عمیقاً مزه‌دار می‌شود و سپس با سیر، سویا، چیلی و شیرینیِ سنجیده‌ای از شکر قهوه‌ای همراهی می‌شود. مرینید مستقیم و غلیظ است و به گوشت سطحی براق و لاکی‌مانند و تندیِ خوش‌طعمی می‌دهد که به‌جای تهاجمی بودن، متعادل باقی می‌ماند. اگر به‌درستی استراحت داده شود و تمیز برش بخورد، این غذا نمونه‌ای از وضوح است، نه افراط.

ضروریات دستور
دسته‌بندی غذا: روست گوشت خوک
سبک یا خاستگاه: معاصر با تأثیرات آسیایی
نوع وعده: غذای اصلی
بازده: 6 نفر
اندازه هر پرس: 240 g
زمان آماده‌سازی: 20 دقیقه
زمان پخت: 1 ساعت و 20 دقیقه
زمان کل: 1 ساعت و 40 دقیقه
درجه سختی: متوسط

تجهیزات
کاسه بزرگ مخلوط‌کردن
کاسه کوچک
سینی روست
توری فلزی
چاقوی سرآشپز
تخته برش
دماسنج فوری
فویل

مواد لازم
روست گوشت خوک، 1450 g

برای مرینید
سیر، ریز رنده‌شده، 30 g
سس سویا، 90 g
سس چیلی، 60 g
شکر قهوه‌ای، 35 g
روغن گیاهی، 30 g
پاپریکا، 8 g
فلفل سیاه، 4 g
نمک، 10 g

روش تهیه
  • 1. سیر، سس سویا، سس چیلی، شکر قهوه‌ای، روغن گیاهی، پاپریکا، فلفل سیاه و نمک را در یک کاسه کوچک با هم ترکیب کنید. هم بزنید تا شکر حل شود و مخلوط یکدست شود، به‌طوری‌که هیچ ادویه خشکی قابل مشاهده نباشد.


  • 2. روست گوشت خوک را در یک کاسه بزرگ یا ظرف کم‌عمق قرار دهید و کاملاً به مرینید آغشته کنید. گوشت را چند بار برگردانید تا همه سطوح به‌طور یکنواخت پوشانده شوند. روی آن را بپوشانید و 45 دقیقه در دمای اتاق مرینید کنید، یا اگر زمان اجازه می‌دهد تا 8 ساعت در یخچال.


  • 3. فر را تا 190°C گرم کنید. یک توری فلزی داخل سینی روست قرار دهید. گوشت خوک را از مرینید بیرون بیاورید و بگذارید اضافه آن بچکد؛ مرینیدی را که روی گوشت باقی مانده نگه دارید. روست را روی توری بگذارید، در صورت وجود، سمت چربی رو به بالا باشد.


  • 4. به مدت 1 ساعت و 10 دقیقه تا 1 ساعت و 20 دقیقه روست کنید و در میانه پخت یک بار با آبِ جمع‌شده در سینی روی آن بریزید. سطح باید به رنگ ماهگونیِ تیره درآید، کمی چسبناک و معطر شود، در حالی که دمای داخلی در ضخیم‌ترین قسمت به 68°C برسد.


  • 5. گوشت خوک را از فر خارج کنید، به‌طور شل با فویل بپوشانید و 15 دقیقه استراحت دهید. در طول این استراحت، آبِ گوشت باید جا بیفتد و لعاب سطحی باید سالم بماند، نه اینکه خیس شود.


  • 6. روست را خلاف جهت الیاف به برش‌های مرتب تقسیم کنید. پیش از سرو در بشقاب، هر مقدار آبِ جمع‌شده را با قاشق روی گوشت بریزید.


    • چیدمان و سرو
    برش‌ها را به‌صورت یک ردیف تمیز با کمی هم‌پوشانی یا به شکل بادبزنی بچینید. فقط به اندازه‌ای از آبِ سینی روی آن بریزید که گوشت براق شود، به‌طوری‌که لبه‌ها قابل مشاهده بمانند و لعاب مشخص باشد. گرم سرو کنید، به‌گونه‌ای که شخصیت چیلی-سیر روی سطح متمرکز باشد و گوشت خوک در داخل مرطوب و سفت بماند.

    یادداشت‌های حرفه‌ای
    یک روست با این سبک به تعادل در مرینید وابسته است: شکر باید از برشته‌شدن پشتیبانی کند، نه اینکه بر آن غلبه کند. در فر بیش از حد روی آن آب نریزید، وگرنه سطح پیش از آنکه لاکی شود نرم خواهد شد. استراحت دادن ضروری است؛ برش زدن زودهنگام باعث خروج آبِ گوشت و از بین رفتن پرداخت نهایی می‌شود.
    کتوکم‌کربوهیدراتبدون لبنیات
    دانلود از App Store

    Feel Better.

    OKKAI engine computes your next meal.

    Download on the App Store
    OKKAI dashboard
    Food detail
    OKKAI engine

    Core feature

    One photo.
    Full breakdown.

    Point your camera at any meal — restaurant dish, homemade food, snack, smoothie. OKKAI identifies what you're eating and returns a complete nutritional profile in seconds.

    • ·Calories, protein, carbs, and fat — instantly
    • ·20+ vitamins and minerals estimated per meal
    • ·Works on any meal, any cuisine, anywhere
    • ·Ingredient breakdown with adjustable portions
    • ·Recipe generation from any logged food
    Food nutrition detail

    Community

    See what people
    are actually eating.

    Every meal logged by OKKAI users — from Stockholm to Seoul.

    Loading meals…

    Features

    Built for people who take
    nutrition seriously.

    Feature screenshot
    The OKKAI engine

    Intelligence

    Your body keeps score.

    OKKAI ingests your sleep, exercise, food, weight, age, location and weather data. It breaks food down to its smallest compounds, computes vitamin and mineral half-lives, and models your body's current state as accurately as possible from all available data.

    The OKKAI engine keeps track of what cannot be seen.

    Computed every hour.

    Your body is never static. Vitamins deplete, minerals interact, absorption rates shift with activity and time of day.

    The engine recomputes every hour in order to give a suggestion on what to eat and when.

    Integration

    Deep Apple Health integration.

    OKKAI reads from and writes to Apple Health — bi-directionally. Every meal pushes macros, vitamins, and minerals into your health record. Every workout and sleep session flows back into OKKAI's analysis.

    Works with Apple Health
    Bi-directional sync
    Certified integration

    Reads from Health

    • Steps
    • Active calories
    • Workouts
    • Weight
    • Sleep hours
    • Resting heart rate

    Writes to Health

    • Dietary calories
    • Protein, carbs, fat
    • Fiber
    • All 13 vitamins
    • All 10 minerals
    Apple Health integration screen

    Social

    What people on Instagram say.

    Instagram review
    Instagram review

    Coming very soon.

    OKKAI is launching on iOS shortly. Sign up for the waiting list and be among the first to track nutrition the way it should be tracked.

    Download on the App Store

    FAQ

    Common questions.

    You take a photo of any meal. OKKAI's AI identifies the food, estimates the ingredients, calculates calories and macronutrients, and estimates 20+ vitamins and minerals — all within a few seconds. You can then adjust portions or add ingredients manually.
    Yes — OKKAI tracks 13 vitamins (A, C, D, E, K, B6, B12, folate, and more) and 10 minerals (calcium, iron, magnesium, zinc, potassium, and more). After logging enough meals, OKKAI provides an in-depth analysis of your body's nutrient stores and tells you exactly which foods to eat to fill the gaps.
    OKKAI supports 30+ protocols: daily time-restricted eating (12:12, 14:10, 16:8, 18:6, 20:4, OMAD), multi-day (5:2, alternate day fasting), extended fasts (24h, 36h, 48h, 72h, 96h), and religious fasts including Ramadan. You can also run a custom fast for any duration.
    Yes — deeply. OKKAI reads steps, active calories, workouts, weight, sleep, and resting heart rate from Apple Health. It also writes every meal's calories, macros, fiber, and all micronutrients back to your Health record so your full nutritional data lives in one place.
    OKKAI is free to download. Core features — food logging, calorie and macro tracking, fasting, weight tracking, and Apple Health sync — are free. Advanced AI analysis including the full micronutrient breakdown and personalized recommendations is available with OKKAI Premium.