خانه / world / اروپا / سوئد / تمپورای سبزیجات مخلوط با خمیر ترد

تمپورای سبزیجات مخلوط با خمیر ترد

تمپورای سبزیجات مخلوط با خمیر ترد
0 کاربر این غذا را پسندیده‌اند | 0 کاربر این غذا را ذخیره کرده‌اند

اطلاعات تغذیه‌ای

در هر وعده 180 گرمی

٪ ارزش روزانه بر اساس رژیم غذایی 2000 کیلوکالری

کالری 420 kcal
21% DV
کل چربی 25.6g
39% DV
چربی تک‌غیراشباع13.6g
چربی چندغیراشباع7.2g
چربی اشباع4.1g
چربی ترانس0.1g
کل کربوهیدرات 41.2g
14% DV
فیبر5.8g
نشاسته30.0g
قند5.4g
پروتئین 7.5g
15% DV
پروتئین حیوانی2.0g
پروتئین گیاهی5.5g

درباره

تمپورای سبزیجات مخلوط با خمیری سبک و بافتی ترد که به‌صورت سرخ‌شده آماده می‌شود. این غذا کربوهیدرات متوسط، چربی نسبتاً بالا ناشی از سرخ‌کردن، پروتئین متعادل و مقداری فیبر از سبزیجات دارد.

مواد تشکیل‌دهنده

ویتامین‌ها و مواد معدنی

ویتامین‌ها

ماده مغذیمقدار٪DVنیمه‌عمر
بیوتین (ویتامین B7)7.0mcg23%
کولین32.0mg6%
فولات (ویتامین B9)58.0mcg14%
نیاسین (ویتامین B3)2.4mg15%
اسید پانتوتنیک (ویتامین B5)0.8mg16%
ریبوفلاوین (ویتامین B2)0.2mg15%
تیامین (ویتامین B1)0.2mg18%
ویتامین A690.0mcg77%
ویتامین B120.2mcg9%
ویتامین B60.3mg18%
ویتامین C11.2mg12%
ویتامین D8.0mcg40%
ویتامین E2.6mg17%
ویتامین K24.0mcg20%

مواد معدنی

ماده مغذیمقدار٪DVنیمه‌عمر
کلسیم54.0mg5%
مس210.0mcg23%
آهن1.9mg11%
منیزیم34.0mg8%
فسفر118.0mg17%
پتاسیم420.0mg9%
سلنیوم14.0mcg25%
سدیم360.0mg16%
روی0.8mg7%

تمپورای سبزیجات متنوع با خمیر تمپورای ترد

یادداشت آغازین
این تمپورا در خالص‌ترین شکل خود است: سبک، خشک و با مرزبندی واضح، به‌طوری‌که هر سبزی به شکلی پخته می‌شود که ویژگی خاص خود را حفظ کند. خمیر باید پوسته‌ای ظریف ایجاد کند، نه یک لایهٔ ضخیم، و روغن باید با دقت و انضباط کنترل شود تا نتیجه نهایی تمیز، شکننده و ظریف باقی بماند. وقتی بلافاصله سرو شود، تضادی در بافت و تعادلی آرام و دقیق از شیرینی، طعم خاکی و تازگی ارائه می‌دهد.

اصول اصلی دستور
دسته‌بندی غذا: تمپورا
آشپزی یا خاستگاه: با الهام از ژاپن
نوع وعده: پیش‌غذا یا دورچین
بازده: 1 پرس
اندازه هر وعده: 180 g
زمان آماده‌سازی: 15 دقیقه
زمان پخت: 10 دقیقه
زمان کل: 25 دقیقه
درجه سختی: متوسط

تجهیزات
قابلمه سنگین یا سرخ‌کن عمیق
توری سیمی
کاسه مخلوط‌کردن
همزن کوچک یا چاپ‌استیک
کفگیر توری یا قاشق سوراخ‌دار
سینی پوشیده‌شده با کاغذ
دماسنج
چاقو و تخته برش

مواد لازم

سبزیجات
  • ریشه لوتوس، پوست‌گرفته و ورقه‌شده، 40 g

  • سیب‌زمینی شیرین، پوست‌گرفته و برش‌خورده به صورت خلال‌های نازک، 35 g

  • مارچوبه، پاک‌شده، 30 g

  • لوبیا سبز، پاک‌شده، 20 g

  • قارچ انوکی، پاک‌شده و جداشده، 15 g


    • خمیر تمپورا
  • آرد گندم، 30 g

  • تخم‌مرغ، زده‌شده، 25 g

  • آب، بسیار سرد، 35 g

  • نمک، 1 g


    • برای سرخ‌کردن
  • روغن گیاهی، 500 g


    • روش تهیه

  • 1. سبزیجات را با دقت آماده کنید. ریشه لوتوس را به‌طور یکنواخت برش بزنید تا در تمام بخش‌ها با سرعت یکسان سرخ شود. سیب‌زمینی شیرین را به خلال‌های نازک و هم‌اندازه ببرید. مارچوبه و لوبیا سبز را در طول‌های مرتب پاک کنید و انوکی را به دسته‌های کوچک جدا کنید. همه سبزیجات را کاملاً خشک کنید؛ رطوبت سطحی خمیر را ضعیف می‌کند و پوسته را بر هم می‌زند.


  • 2. خمیر را درست پیش از سرخ‌کردن آماده کنید. آرد گندم و نمک را در یک کاسه با هم ترکیب کنید. تخم‌مرغ زده‌شده و آب بسیار سرد را اضافه کنید، سپس فقط تا حدی که مواد به‌طور شل با هم ترکیب شوند، با چاپ‌استیک یا همزن کمی هم بزنید. وجود گلوله‌های کوچک مطلوب است. خمیر باید کم‌رنگ، روان و دارای بافتی سبک باقی بماند، نه صاف و کشسان.


  • 3. روغن را تا 170°C گرم کنید. دما را به‌طور ثابت حفظ کنید؛ اگر بیش از حد پایین بیاید، پوشش روغن جذب می‌کند، و اگر بیش از حد بالا برود، خمیر پیش از آن‌که سبزیجات به‌درستی بپزند رنگ می‌گیرد.


  • 4. سبزیجات را به ترتیب فهرست‌شده در خمیر فرو ببرید. هر قطعه را به‌صورت سبک پوشش دهید و بگذارید خمیر اضافی بچکد. در دسته‌های کوچک به مدت 2 تا 4 دقیقه سرخ کنید و در صورت نیاز یک بار برگردانید، تا زمانی که پوشش ترد، طلاییِ کم‌رنگ و با شیارهای ظریف شود. ریشه لوتوس و سیب‌زمینی شیرین باید در مرکز نرم باشند؛ مارچوبه، لوبیا سبز و انوکی باید همچنان شاداب و فقط به اندازه لازم پخته بمانند.


  • 5. تمپورا را از روغن خارج کنید و بلافاصله روی توری سیمی قرارگرفته بر روی کاغذ آبگیری کنید. فوراً با نمک مزه‌دار کنید و در مصرف آن صرفه‌جو باشید تا پوسته تمیز و خشک باقی بماند. بدون تأخیر سرو کنید، زمانی که خمیر هنوز شکننده است و سبزیجات تضاد بافتی خود را حفظ کرده‌اند.


    • چیدمان و سرو
    تمپورا را به صورت خوشه‌ای جمع‌وجور بچینید، به‌طوری‌که قطعات بزرگ‌تر ابتدا قرار گیرند و قارچ‌ها و لوبیاهای سبک‌تر برای تکمیل ترکیب افزوده شوند. بشقاب را باز و متعادل نگه دارید تا لبه‌های ترد قابل مشاهده بمانند. بلافاصله سرو کنید تا پوسته خشک بماند و سبزیجات بافت‌های متمایز خود را حفظ کنند.

    یادداشت‌های حرفه‌ای
    خمیر باید با حداقل هم‌زدن آماده شود و سرد نگه داشته شود؛ این همان تفاوت میان تمپورا و فریتر است. در دسته‌های کنترل‌شده سرخ کنید تا دمای روغن حفظ شود و از رنگ‌گرفتن بیش از حد جلوگیری شود. روی توری آبگیری کنید، هرگز در ظرف بسته نه، تا پوسته سبک و با تردیِ شنیدنی باقی بماند.
    گیاه‌خواریمتعادل
    دانلود از App Store

    Feel Better.

    OKKAI engine computes your next meal.

    Download on the App Store
    OKKAI dashboard
    Food detail
    OKKAI engine

    Core feature

    One photo.
    Full breakdown.

    Point your camera at any meal — restaurant dish, homemade food, snack, smoothie. OKKAI identifies what you're eating and returns a complete nutritional profile in seconds.

    • ·Calories, protein, carbs, and fat — instantly
    • ·20+ vitamins and minerals estimated per meal
    • ·Works on any meal, any cuisine, anywhere
    • ·Ingredient breakdown with adjustable portions
    • ·Recipe generation from any logged food
    Food nutrition detail

    Community

    See what people
    are actually eating.

    Every meal logged by OKKAI users — from Stockholm to Seoul.

    Loading meals…

    Features

    Built for people who take
    nutrition seriously.

    Feature screenshot
    The OKKAI engine

    Intelligence

    Your body keeps score.

    OKKAI ingests your sleep, exercise, food, weight, age, location and weather data. It breaks food down to its smallest compounds, computes vitamin and mineral half-lives, and models your body's current state as accurately as possible from all available data.

    The OKKAI engine keeps track of what cannot be seen.

    Computed every hour.

    Your body is never static. Vitamins deplete, minerals interact, absorption rates shift with activity and time of day.

    The engine recomputes every hour in order to give a suggestion on what to eat and when.

    Integration

    Deep Apple Health integration.

    OKKAI reads from and writes to Apple Health — bi-directionally. Every meal pushes macros, vitamins, and minerals into your health record. Every workout and sleep session flows back into OKKAI's analysis.

    Works with Apple Health
    Bi-directional sync
    Certified integration

    Reads from Health

    • Steps
    • Active calories
    • Workouts
    • Weight
    • Sleep hours
    • Resting heart rate

    Writes to Health

    • Dietary calories
    • Protein, carbs, fat
    • Fiber
    • All 13 vitamins
    • All 10 minerals
    Apple Health integration screen

    Social

    What people on Instagram say.

    Instagram review
    Instagram review

    Coming very soon.

    OKKAI is launching on iOS shortly. Sign up for the waiting list and be among the first to track nutrition the way it should be tracked.

    Download on the App Store

    FAQ

    Common questions.

    You take a photo of any meal. OKKAI's AI identifies the food, estimates the ingredients, calculates calories and macronutrients, and estimates 20+ vitamins and minerals — all within a few seconds. You can then adjust portions or add ingredients manually.
    Yes — OKKAI tracks 13 vitamins (A, C, D, E, K, B6, B12, folate, and more) and 10 minerals (calcium, iron, magnesium, zinc, potassium, and more). After logging enough meals, OKKAI provides an in-depth analysis of your body's nutrient stores and tells you exactly which foods to eat to fill the gaps.
    OKKAI supports 30+ protocols: daily time-restricted eating (12:12, 14:10, 16:8, 18:6, 20:4, OMAD), multi-day (5:2, alternate day fasting), extended fasts (24h, 36h, 48h, 72h, 96h), and religious fasts including Ramadan. You can also run a custom fast for any duration.
    Yes — deeply. OKKAI reads steps, active calories, workouts, weight, sleep, and resting heart rate from Apple Health. It also writes every meal's calories, macros, fiber, and all micronutrients back to your Health record so your full nutritional data lives in one place.
    OKKAI is free to download. Core features — food logging, calorie and macro tracking, fasting, weight tracking, and Apple Health sync — are free. Advanced AI analysis including the full micronutrient breakdown and personalized recommendations is available with OKKAI Premium.