Grand cheeseburger pekonilla, karamellisoidulla sipulilla ja loaded cheese fries -ranskalaisilla

Johdanto

Tämä hampurilainen on rakennettu kurinalaisesti: kunnolla paistettu naudanlihapihvi, pekoni syvyyttä varten, karamellisoitu sipuli makeutta varten ja voimakas cheddar rakennetta varten. Se tarjoillaan runsaiden juustoranskalaisten kanssa, jotka toistavat saman suolaisen sävyn ilman että annos tuntuu ahtaalta. Lopputulos on täyteläinen, tasapainoinen ja selvästi harkittu.

Reseptin perustiedot

Ruokalaji: Hampurilainen ja ranskalaiset

Keittiö tai alkuperä: Amerikkalainen

Ateriatyyppi: Pääruoka

Annosmäärä: 1 annos

Annoskoko: 645 g

Valmisteluaika: 20 minuuttia

Kypsennysaika: 20 minuuttia

Kokonaisaika: 40 minuuttia

Vaikeustaso: Keskitaso

Välineet

Painava paistinpannu tai tasoparila

Pieni kasari

Uunipelti

Paistinlasta

Pihdit

Veitsi ja leikkuulauta

Ainekset

Hampurilainen

1 seesamibriossisämpylä, halkaistu

180 g naudanlihapihvi

20 g cheddarjuusto

30 g pekoni

40 g karamellisoitu sipuli

10 g punasipuli, ohuina viipaleina

25 g tomaatti, viipaloituna

15 g lehtisalaatti

15 g majoneesi

Runsaat juustoranskalaiset

180 g ranskanperunat

40 g cheddarjuustokastike

20 g pekoni

10 g kevätsipuli, hienoksi viipaloituna

Valmistus

1. Kuumenna uuni 220°C:een. Levitä ranskanperunat uunipellille yhteen kerrokseen ja paista 18–22 minuuttia, kääntäen kerran puolivälissä, kunnes ne ovat syvän kullanruskeita, reunoilta rapeita ja sisältä pehmeitä.

2. Sillä aikaa kun ranskalaiset kypsyvät, laita pekoni kylmään paistinpannuun ja nosta keskilämmölle. Kypsennä 6–8 minuuttia, käännellen tarpeen mukaan, kunnes rasva on sulanut ja pekoni on rapeaa. Valuta hetki, sitten leikkaa tai murenna tarpeen mukaan.

3. Nosta pannun lämpöä tai käytä parilaa. Kypsennä naudanlihapihviä 3–4 minuuttia ensimmäiseltä puolelta, käännä ja kypsennä vielä 2–3 minuuttia medium-kypsyyteen, tai hieman pidempään, jos haluat kypsemmän lopputuloksen. Aseta viimeisen minuutin aikana cheddarjuusto pihvin päälle ja anna sen sulaa kiiltäväksi kerrokseksi.

4. Halkaise seesamibriossisämpylä ja paahda leikkuupintoja pannulla, kunnes ne ovat kevyesti kullanruskeita ja lämpimiä, noin 1 minuutin. Sisuksen tulee jäädä pehmeäksi, ei kuivaksi.

5. Lämmitä karamellisoitua sipulia varovasti 1–2 minuuttia, juuri kunnes se on kiiltävää ja notkeaa. Pidä se pehmeänä ja maultaan syvänä.

6. Kokoa hampurilainen: levitä majoneesi alapuoliskolle, lisää lehtisalaatti, sitten tomaatti ja punasipuli. Nosta juustolla peitetty pihvi päälle, lisää sitten pekoni ja karamellisoitu sipuli. Sulje sämpylän kannella.

7. Viimeistele ranskalaiset lämmittämällä cheddarjuustokastike sileäksi ja kaadettavaksi. Lusikoi sitä kuumien ranskalaisten päälle ja ripottele pinnalle pekoni ja kevätsipuli. Tarjoile heti, kun ranskalaisten reunat ovat vielä rapeat ja juustokastike sulaa.

Annostelu ja tarjoilu

Aseta hampurilainen lautaselle hieman sivuun keskikohdasta ja nosta runsaat juustoranskalaiset viereen kompaktiksi keoksi. Annoksen tulee näyttää runsaalta mutta hallitulta, hampurilaisen pystyasennossa ja ranskalaisten selvästi viimeisteltyinä, ei peittyneinä.

Ammattilaisvinkit

Paahda sämpylää vain kevyesti; liiallinen ruskistus tekee hampurilaisesta raskaan tuntuisen.

Pekonin tulee olla niin rapeaa, että se leikkautuu siististi, mutta ei hauraan kuivaa.

Pidä ranskalaiset kuumina kastiketta lisättäessä, jotta juusto tarttuu niihin ja pinta säilyy elävänä.