Barebells Creamy Crisp Protein Bar

હેડનોટ

આ બાર સ્વચ્છ વિરોધાભાસ માટે બનાવવામાં આવ્યો છે: નરમ પ્રોટીન સેન્ટર, ભંગુર ક્રિસ્પ, અને મિલ્ક ચોકલેટ શેલ જે નાજુક સ્નેપ સાથે સેટ થાય છે. મીઠાશ નિયંત્રિત છે, મીઠું ઇરાદાપૂર્વક ઉમેરાયેલ છે, અને અંતિમ સ્વાદ ભારે મીઠો લાગવાને બદલે ક્રીમી રહે છે. તેનો સ્વાદ એક પોલિશ્ડ કન્ફેક્શન જેવો હોવો જોઈએ, ટેક્સ્ચરમાં ચોક્કસ અને સંતુલિત લાંબાઈ સાથે.

રેસીપીની આવશ્યક બાબતો

ડિશ શ્રેણી: પ્રોટીન કન્ફેક્શનરી બાર

રસોઈ અથવા મૂળ: આધુનિક સ્કેન્ડિનેવિયન-પ્રેરિત

કોર્સ પ્રકાર: નાસ્તો

ઉપજ: 1 બાર

સર્વિંગ સાઇઝ: 55 g

તૈયારી સમય: 15 મિનિટ

રસોઈ સમય: 5 મિનિટ

કુલ સમય: 20 મિનિટ

કઠિનતા: અદ્યતન

સાધનો

ડિજિટલ સ્કેલ

નાનું હીટપ્રૂફ બાઉલ

નાનું સોસપેન

સ્પેચ્યુલા

બાર મોલ્ડ અથવા સાંકડું આયાતાકાર મોલ્ડ

પાર્ચમેન્ટ પેપર

વાયર રેક

સામગ્રી

પ્રોટીન સેન્ટર

20 g મિલ્ક પ્રોટીન

10 g કોલેજન હાઇડ્રોલાઇઝેટ

10 g સ્વીટનર્સ (maltitol/sucralose blend)

4 g ગ્લિસેરોલ

2 g પામ કર્નલ તેલ, હળવેથી ઓગાળેલું

1 g નેચરલ ફ્લેવરિંગ

0.5 g મીઠું

3 g સોય ક્રિસ્પ્સ

કોટિંગ

4 g મિલ્ક ચોકલેટ કોટિંગ

0.5 g કોકો બટર

રીત

1. જરૂર હોય તો સાંકડા બાર મોલ્ડમાં પાર્ચમેન્ટ પેપર પાથરો. મોલ્ડમાં 55 gનું તૈયાર બાર સમાઈ જાય અને તેનો આકાર કોમ્પેક્ટ તથા સમાન હોવો જોઈએ.

2. નાનાં બાઉલમાં મિલ્ક પ્રોટીન, કોલેજન હાઇડ્રોલાઇઝેટ, સ્વીટનર્સ, ગ્લિસેરોલ, પામ કર્નલ તેલ, નેચરલ ફ્લેવરિંગ અને મીઠું ભેગું કરો. સ્પેચ્યુલા વડે 2 થી 3 મિનિટ સુધી મિક્સ કરો જ્યાં સુધી ગાઢ, સ્મૂથ પેસ્ટ ન બને. મિશ્રણ લવચીક, થોડું ચમકદાર અને સૂકા ભાગો વગરનું હોવું જોઈએ.

3. અંતે સોય ક્રિસ્પ્સ ઉમેરો અને ફક્ત સમાન રીતે ફેલાય ત્યાં સુધી જ મિક્સ કરો, અંદાજે 20 સેકંડ. મિશ્રણ ક્રિસ્પ્સને કચડી નાખ્યા વગર એકસાથે બંધાયેલું રહેવું જોઈએ.

4. તૈયાર મોલ્ડમાં મિશ્રણને મજબૂતીથી દબાવો અને ટાઇટ બારનું સ્વરૂપ આપો. સ્પેચ્યુલા વડે સપાટી સમાન કરો અને 10 મિનિટ માટે ઠંડું કરો જ્યાં સુધી સપાટી મજબૂત ન થાય અને બારને સ્વચ્છ રીતે હેન્ડલ કરી શકાય.

5. હળવી આંચ પર મિલ્ક ચોકલેટ કોટિંગ અને કોકો બટરને ઓગાળો, અને પ્રવાહી તથા સંપૂર્ણ રીતે એકસારું થાય ત્યાં સુધી હલાવો. કોટિંગ ગરમ, ચમકદાર અને સ્વચ્છ સ્તરમાં ફેલાવી શકાય એટલું પાતળું હોવું જોઈએ.

6. ઠંડું કરેલું બાર મોલ્ડમાંથી બહાર કાઢો અને પાર્ચમેન્ટ પેપર પાથરેલી ટ્રે પર મૂકો. ચોકલેટ મિશ્રણથી તેને સમાન રીતે કોટ કરો, બધી બાજુ કોટ થાય તે માટે એક વાર ફેરવો. વધારું કોટિંગ થોડું વહી જવા દો જેથી શેલ પાતળો અને નિયંત્રિત રહે.

7. બારને રૂમ ટેમ્પરેચર પર 5 થી 8 મિનિટ માટે સેટ થવા દો, અથવા જ્યાં સુધી કોટિંગ સ્પર્શે મજબૂત ન લાગે અને સ્વચ્છ સ્નેપ ન આપે. તૈયાર બાર કોમ્પેક્ટ રહેવું જોઈએ, અંદરથી ક્રીમી અને ક્રિસ્પ ઉમેરણો અખંડિત રહેવા જોઈએ.

પ્લેટિંગ અને સર્વિંગ

બારને સંપૂર્ણ જ નાની સાદી પ્લેટ પર અથવા પાર્ચમેન્ટના ચોરસ પર સર્વ કરો. શેલ સ્મૂથ અને અખંડિત હોવો જોઈએ, સ્વચ્છ આયાતાકાર આકાર અને નિયંત્રિત ચોકલેટ ફિનિશ સાથે.

વ્યાવસાયિક નોંધો

સેન્ટરને મજબૂતીથી દબાવો; પૂરતું દબાણ ન હોય તો બાર ભૂક્કો થતો બનશે.

સોય ક્રિસ્પ્સ અખંડિત રાખો; તે ક્રિસ્પ પોઇન્ટ્સ તરીકે અનુભવાવા જોઈએ, પાઉડર તરીકે નહીં.

કોટિંગ એટલું પાતળું હોવું જોઈએ કે બારનો નાજુક બાઇટ જળવાઈ રહે અને અંદરના ટેક્સ્ચરને ઢાંકી ન દે.