બેરબેલ્સ ક્રીમી ક્રિસ્પ પ્રોટીન બાર

હેડનોટ

આ બાર વિરોધાભાસ માટે રચાયેલ છે: નરમ, ક્રીમી અંદરનો ભાગ અને તેની સામે કરકરો, હવાદાર બાઇટ, આ બધું સ્વચ્છ મિલ્ક ચોકલેટ શેલમાં આવરાયેલ. તેની રચના ઇરાદાપૂર્વકની છે, મીઠાશ નિયંત્રિત છે, અને અંતિમ અસર ભારે કરતાં વધુ પોલિશ્ડ છે. તે પ્રોટીન બારની શિસ્ત અને petit four ની નજાકત સાથે એક કોમ્પેક્ટ કન્ફેક્શન જેવી લાગવી જોઈએ.

રેસીપીની આવશ્યક બાબતો

વાનગી શ્રેણી: પ્રોટીન બાર

રસોઈ શૈલી અથવા મૂળ: સમકાલીન કન્ફેક્શનરી

કોર્સ પ્રકાર: નાસ્તો

ઉપજ: 1 બાર

સર્વિંગ સાઇઝ: 55 g

તૈયારી સમય: 20 મિનિટ

રસોઈ સમય: 10 મિનિટ

કુલ સમય: 45 મિનિટ

મુશ્કેલી: મધ્યમ

સાધનો

ડિજિટલ સ્કેલ

ગરમીપ્રતિરોધક બાઉલ

નાનું સોસપેન

સિલિકોન સ્પેચ્યુલા

નાનું બાર મોલ્ડ અથવા લાઇન કરેલું આયાતાકાર મોલ્ડ

પાર્ચમેન્ટ પેપર

ઑફસેટ સ્પેચ્યુલા

રેફ્રિજરેટર

સામગ્રી

મિલ્ક પ્રોટીન ફિલિંગ

14 g મિલ્ક પ્રોટીન બ્લેન્ડ

4 g કોલેજન હાઇડ્રોલાઇઝેટ

6 g ગ્લિસરોલ

6 g પોલીડેક્સ્ટ્રોઝ

3 g પામ કર્નલ ઓઇલ, ઓગાળેલું

2 g કોકો બટર, ઓગાળેલું

1 g નેચરલ ફ્લેવરિંગ

ક્રિસ્પ ઇન્ક્લૂઝન

3 g સોય ક્રિસ્પ્સ

ચોકલેટ કોટિંગ

15 g મિલ્ક ચોકલેટ કોટિંગ, બારીક સમારેલું

1 g કોકો બટર, ઓગાળેલું

રીત

1. નાનાં બાર મોલ્ડને પાર્ચમેન્ટ પેપરથી લાઇન કરો, એટલો ઓવરહેંગ રાખો કે સેટ થયા પછી બારને સરળતાથી બહાર ઉઠાવી શકાય. ફિલિંગ મિક્સ કરતા પહેલાં મોલ્ડ તૈયાર રાખો.

2. ગરમીપ્રતિરોધક બાઉલમાં મિલ્ક પ્રોટીન બ્લેન્ડ, કોલેજન હાઇડ્રોલાઇઝેટ, ગ્લિસરોલ, પોલીડેક્સ્ટ્રોઝ, પામ કર્નલ ઓઇલ, કોકો બટર અને નેચરલ ફ્લેવરિંગ ભેગાં કરો. સિલિકોન સ્પેચ્યુલા વડે 2 થી 3 મિનિટ સુધી મિક્સ કરો જ્યાં સુધી મિશ્રણ સ્મૂથ, ઘન અને સમાન રીતે હાઇડ્રેટેડ ન બને. મિશ્રણ સૂકું અથવા દાણાદાર દેખાયા વગર એકસાથે બંધાયેલું રહેવું જોઈએ.

3. સોય ક્રિસ્પ્સને હળવા, નિયંત્રિત સ્ટ્રોક્સથી ફોલ્ડ કરો, એટલું જ કે તે સરખાં ફેલાય અને તેમની રચના તૂટે નહીં. ફિલિંગ કોમ્પેક્ટ અને થોડું ચિપચિપું રહેવું જોઈએ.

4. તૈયાર મોલ્ડમાં ફિલિંગને મજબૂતીથી દબાવો અને સ્પેચ્યુલા વડે સપાટી સમાન કરો. તેને સારી રીતે કોમ્પ્રેસ કરો જેથી બાર કાપવામાં અને ખાવામાં સ્વચ્છ લાગે. 15 મિનિટ માટે ઠંડું કરો, જ્યાં સુધી સ્પર્શે મજબૂત ન લાગે.

5. હળવી આંચ પર મિલ્ક ચોકલેટ કોટિંગ અને કોકો બટર ઓગાળો, અને સંપૂર્ણ પ્રવાહી તથા ચમકદાર થાય ત્યાં સુધી હલાવો. કોટિંગ સ્મૂથ અને ગરમ હોવું જોઈએ, બહુ ગરમ નહીં.

6. ઠંડો કરેલો બાર મોલ્ડમાંથી બહાર કાઢો અને પાર્ચમેન્ટ પર મૂકો. ચોકલેટ કોટિંગથી તેને સમાન રીતે ઢાંકો, અને સ્પેચ્યુલા વડે વધારું કોટિંગ દૂર કરીને પાતળું, પોલિશ્ડ શેલ બનાવો. રૂમ ટેમ્પરેચર પર 5 મિનિટ સેટ થવા દો, પછી 10 મિનિટ માટે ઠંડું કરો જ્યાં સુધી કોટિંગ સંપૂર્ણ સેટ અને હળવેથી કરકરું ન બને.

પ્લેટિંગ અને સર્વિંગ

બારને સાદી પ્લેટ પર સંપૂર્ણ સર્વ કરો અથવા ગરમ, સૂકી છરીથી તેને સ્વચ્છ ભાગોમાં કાપો. અંતિમ પરિણામમાં કરકરો ચોકલેટ બહારનો ભાગ, ક્રીમી અંદરનો ભાગ અને સોય ક્રિસ્પ્સથી દેખાતો ટેક્સ્ચરલ વિરોધાભાસ હોવો જોઈએ.

વ્યાવસાયિક નોંધો

ફિલિંગને કોમ્પેક્ટ રાખો; ઢીલું પેકિંગ બાઇટને નબળી બનાવશે. ચોકલેટની સ્તર એટલી પાતળી હોવી જોઈએ કે તે સ્વચ્છ રીતે તૂટે, અંદરના ભાગને ઢાંકી ન દે. કોટિંગ ઓગળ્યા પછી ઝડપથી કામ કરો જેથી અંતિમ સપાટી સ્મૂથ અને સમાન રહે.