બીફ અને રીંગણ સાથે થાઈ ગ્રીન કરી

નોંધ

આ કરી સંયમ પર આધારિત છે: green curry paste ની તીખાશ, coconut milk ની મૃદુ ગોળાઈ, અને બીફનો ઊંડો સ્વાદ—જેને રીંગણની નરમાઈ સંતુલિત કરે છે. તેનો સ્વાદ ભારોભાર નહીં પરંતુ જીવંત હોવો જોઈએ, અંત સ્વચ્છ હોવો જોઈએ, અને સોસ માંસને હળવેથી ચોંટે તેવી હોવી જોઈએ. અંતિમ વાનગી નરમ, સુગંધિત અને ચોક્કસ રહેવી જોઈએ.

રેસીપીની આવશ્યક માહિતી

વાનગી શ્રેણી: કરી

રસોઈ અથવા મૂળ: Thai

કોર્સ પ્રકાર: મુખ્ય વાનગી

ઉપજ: 1 સર્વિંગ

સર્વિંગ કદ: 320 g

તૈયારી સમય: 10 મિનિટ

રસોઈ સમય: 20 મિનિટ

કુલ સમય: 30 મિનિટ

કઠિનતા: મધ્યમ

સાધનો

ભારે સોસપેન અથવા ઓછી ઊંડાઈનું sauté pan, 24 cm

નાનું લાડવું

ગરમી સહન કરી શકે તેવી ચમચી

ધારદાર છરી

કટિંગ બોર્ડ

ડિજિટલ ત્રાજવું

સામગ્રી

કરી

બીફ, સાફ કરીને પાતળી સ્લાઇસમાં કાપેલું: 140 g

Coconut milk: 120 g

રીંગણ, એક ગ્રાસ જેટલા ટુકડાઓમાં કાપેલું: 40 g

Green curry paste: 12 g

Fish sauce: 5 g

Palm sugar: 3 g

રીત

1. પેનને મધ્યમ તાપ પર મૂકો અને green curry paste ઉમેરો. 1 મિનિટ સુધી સતત હલાવતા રહો જ્યાં સુધી સુગંધ આવે અને રંગ થોડો ગાઢ બને; paste માંથી તીવ્ર, હર્બલ સુગંધ આવવી જોઈએ, બળવું નહીં જોઈએ.

2. Coconut milk માંથી 40 g ઉમેરો અને 1 મિનિટ સુધી રાંધો, હલાવતા રહો જ્યાં સુધી paste ઢીલી પડે અને મિશ્રણ ચળકતું અને એકરૂપ બને.

3. બાકીનું coconut milk ઉમેરો અને મધ્યમ તાપ પર હળવું ઉકળે ત્યાં સુધી લાવો. તેમાં palm sugar અને fish sauce ભેળવો, પછી 2 મિનિટ સુધી ઉકળવા દો જ્યાં સુધી સોસનો સ્વાદ ગોળ, ઉમામીભર્યો અને હળવો મીઠો લાગે.

4. રીંગણ ઉમેરો અને 4 થી 5 મિનિટ સુધી હળવું ઉકળવા દો, ટુકડાઓને એક-બે વાર ફેરવો, જ્યાં સુધી કિનારીઓએ નરમ થાય પરંતુ આકાર જાળવી રાખે.

5. બીફને એક જ સ્તરમાં ઉમેરો અને 2 થી 3 મિનિટ સુધી ધીમે ઉકળવા દો, ફક્ત એટલું હલાવો કે સ્લાઇસ અલગ થઈ જાય. બીફ બસ પૂરતું રંધાયેલું, નરમ અને હજી ભેજવાળું હોવું જોઈએ; સોસ એકરૂપ અને હળવેથી કોટ કરતી રહેવી જોઈએ.

6. તરત જ તાપ પરથી ઉતારી લો. કરીને 1 મિનિટ માટે રહેવા દો જેથી સોસ સ્થિર થાય અને સ્વાદો એકરૂપ થાય.

પ્લેટિંગ અને સર્વિંગ

કરીને ગરમ, ઓછી ઊંડાઈવાળા બાઉલમાં ભરો, બીફ અને રીંગણને એવી રીતે ગોઠવો કે તે સોસમાં ડૂબેલા નહીં પરંતુ સ્પષ્ટ દેખાય. સોસ સામગ્રીની આસપાસ સમાન રીતે ભેગી થયેલી હોય, અને સપાટી ચળકતી તથા ગોઠવેલી લાગે તેવી રીતે પીરસો.

વ્યાવસાયિક નોંધો

બીફ ઉમેર્યા પછી ઉકળવું હળવું જ રાખો; જોરદાર ઉકળાટ માંસને કઠણ બનાવશે અને સોસને પાતળી કરશે.

કરીનો અંતિમ સ્વાદ મીઠાશ અને ખારાશમાં સંતુલિત હોવો જોઈએ, ક્યારેય તીખો કે અતિ મીઠો નહીં.

રીંગણ નરમ હોવું જોઈએ પરંતુ અખંડિત રહેવું જોઈએ, જેથી તે સોસમાં વિઘટિત થયા વગર મૃદુતા આપે.