એક્સ્ટ્રા ઓલિવ ઓઇલ સાથે સલાડ નિસ્વાઝ

પ્રસ્તાવના

સલાડ નિસ્વાઝ સ્પષ્ટતાનો અભ્યાસ છે: મજબૂત ટ્યુના, મોમ જેવી ટેક્સ્ચરવાળા બટાકા, નરમ બીન્સ, પાકેલા ટામેટાં, અને ઓલિવ તથા ઇંડાની સ્વચ્છ ખારાશ. વધારાનું ઓલિવ ઓઇલ અહીં શણગાર નથી, પરંતુ ડ્રેસિંગનું મુખ્ય શરીર છે, જે સલાડને ભાર, ચમક અને લાંબો સ્વાદાંત આપે છે. યોગ્ય રીતે ગોઠવવામાં આવે ત્યારે, તે ન તો ગ્રામ્ય લાગે છે ન તો નાજુક, પરંતુ એકદમ ચોક્કસ લાગે છે.

રેસીપીની આવશ્યક માહિતી

વાનગી શ્રેણી: સલાડ

રસોઈ શૈલી અથવા મૂળ: French, Niçoise

કોર્સ પ્રકાર: મુખ્ય ભોજન

ઉપજ: 1 સર્વિંગ

સર્વિંગ કદ: 430 g

તૈયારી સમય: 20 મિનિટ

રસોઈ સમય: 15 મિનિટ

કુલ સમય: 35 મિનિટ

મુશ્કેલી સ્તર: મધ્યમ

સાધનો

મધ્યમ સાઉસપેન

નાનું બાઉલ

મિક્સિંગ બાઉલ

તીખી છરી

કટિંગ બોર્ડ

સર્વિંગ પ્લેટ

સામગ્રી

સલાડ

ટ્યુના, 100 g

ઉકાળેલું ઇંડું, 100 g, છાલ ઉતારીને અડધું કાપેલું

બટાકા, 90 g, ફક્ત નરમ થાય ત્યાં સુધી રાંધેલા, પછી ઠંડા કરીને વેજિસમાં કાપેલા

લીલા બીન્સ, 50 g, છેડા કાપેલા

ટામેટાં, 60 g, વેજિસમાં કાપેલા

ઓલિવ્સ, 20 g

મિશ્ર લીલાં પાન, 30 g

ડ્રેસિંગ

ઓલિવ ઓઇલ, 25 g

વિનિગ્રેટ સીઝનિંગ, 5 g

રીત

1. મધ્યમ સાઉસપેનમાં પાણી ઉકાળો અને સ્થિર ઉકળાટ સુધી લાવો. તેમાં લીલા બીન્સ ઉમેરો અને 3 થી 4 મિનિટ સુધી રાંધો, જ્યાં સુધી તે તેજ લીલા અને ફક્ત નરમ ન થાય. તરત જ પાણી કાઢી લો અને થોડું ઠંડું થવા દો જેથી તે કરકરા અને ચટક રંગવાળા રહે.

2. જો બટાકા પહેલેથી રાંધેલા ન હોય, તો તેમને હળવા મીઠાં પાણીમાં 12 થી 15 મિનિટ સુધી ધીમે ઉકાળો, જ્યાં સુધી છરી થોડા પ્રતિકાર સાથે અંદર જાય. પાણી કાઢી લો, હાથમાં પકડી શકાય એટલા ઠંડા થવા દો, અને ગોઠવાયેલા વેજિસમાં કાપો. અંદરનો ભાગ ભૂકો થયા વગર પોતાનો આકાર જાળવી રાખે એવો હોવો જોઈએ.

3. નાનાં બાઉલમાં ઓલિવ ઓઇલ અને વિનિગ્રેટ સીઝનિંગ ભેગાં કરો. ડ્રેસિંગ સંપૂર્ણપણે ઇમલ્સિફાઇડ અને ચમકદાર થાય ત્યાં સુધી ફેન્ટો.

4. સર્વિંગ પ્લેટ પર મિશ્ર લીલાં પાનને આધાર તરીકે ગોઠવો. બટાકા, લીલા બીન્સ, ટામેટાં, ઓલિવ્સ અને ટ્યુનાને ભેળવી દેવા કરતાં અલગ અલગ વિભાગોમાં ગોઠવો. ઉકાળેલા ઇંડાના અડધા ભાગોને સ્પષ્ટ રીતે દેખાય તેવી રીતે મૂકો જેથી જરદી દેખાતી રહે.

5. ડ્રેસિંગને સલાડ પર સમાન રીતે ચમચીથી રેડો, જેથી તે સામગ્રી પર ચડે પરંતુ નીચે ભેગું ન થાય. તૈયાર સલાડ હળવેથી ચમકતું હોવું જોઈએ, અને દરેક ઘટક હજી પણ સ્પષ્ટપણે અલગ ઓળખાય એવો હોવો જોઈએ.

પ્લેટિંગ અને સર્વિંગ

વિસ્તૃત પ્લેટમાં તરત જ પીરસો, સામગ્રીને સંતુલિત અને ઇરાદાપૂર્વકની ગોઠવણીમાં રાખીને. સલાડ ગોઠવાયેલું અને સમૃદ્ધ દેખાવું જોઈએ, જેમાં ઓલિવ ઓઇલ બધા ઘટકોને જોડે છે અને ટ્યુના તથા ઇંડું પ્લેટને તેનો ભાર આપે છે.

વ્યાવસાયિક નોંધો

બટાકા મોમ જેવી ટેક્સ્ચરવાળા અને અખંડિત રાખો; ભૂકો ટેક્સ્ચર સલાડને નબળું બનાવે છે.

બીન્સ તેજ રંગવાળા અને થોડા મજબૂત રહેવા જોઈએ જેથી વિરોધાભાસ જળવાઈ રહે.

છેલ્લી ક્ષણે ડ્રેસિંગ કરો જેથી લીલાં પાન તાજાં રહે અને પ્લેટ પર તેલ સ્વચ્છ દેખાય.